Les chefs lancent une série de dîners dans la pittoresque ferme Bucks

Les chefs Paddy Maynard et Harry Hope-Morley proposent une série de Wild Feasts à Oxmoor Farm à Great Missenden.

Le prochain événement aura lieu le 6 août avec Xanthe Gladstone aux commandes de la cuisine.

Elle est agricultrice biologique, défenseure de la durabilité et chef basée au Pays de Galles, qui dirige également un atelier de boulangerie et de culture.

Parmi les autres chefs alignés pour la série de fêtes sauvages, citons: Dan Chambers, Joe Woodhouse, Brenden Eades, Clare Cole et George Williams.

Oxmoor Farm a été choisie pour la série car il s’agit d’un site dans les Chilterns qui n’a pas de pratiques de creusement et de régénération, cultivant des ingrédients naturels de haute qualité.

Dans ces clubs de souper, tout provient des fermes et des producteurs locaux ou de la ferme Oxmoor elle-même.

La première de ces célébrations culinaires estivales a eu lieu le 18 juin avec Dan Chambers aux commandes de la cuisine de la ferme.

Originaire du Yorkshire, Dan a travaillé dans des pubs gastronomiques et des restaurants avant de déménager en Hollande. Il y a passé la plupart de ses années dans un petit bistrot de quartier appelé Preta Porta à Utrecht. Il faisait du pain tous les jours et travaillait avec la pâtisserie, tout en créant un menu qui changeait presque tous les jours.

De là, Dan a dirigé la cuisine d’un petit bar à champagne appelé Cava avant de retourner au Royaume-Uni où il a travaillé chez Barletta à Margate, Four Legs à Londres et maintenant Belly.

Max Mclean et Ed Tejada, tous deux de Silo, ont organisé une série de pop-ups cette année dans des lieux tels que Catalyst & Swift. Avec un accent intense sur la durabilité et la recherche de nourriture, ces deux chefs s’alignent parfaitement à la fois sur la philosophie montante de Root et sur l’orientation durable de la ferme à la table d’Oxmoor Farm.

Ils cuisineront à la ferme le 27 août.

George Williams sera à l’honneur le 10 septembre, il a plu à la Ballymaloe Cookery School avant de travailler quelques années au River Café étoilé Michelin. Ses recettes sont inspirées de régions d’Europe, avec un amour particulier pour la culture culinaire italienne et sa nuit rappellera un festin italien.

Les événements se déroulent de 18h à 23h, les prix varient en fonction de qui cuisine.