les archives révèlent une nourriture digne d’un roi

Lorsque les Britanniques bien imbibés dégustent un kebab aux petites heures du samedi matin, ils devraient être fiers de savoir qu’ils font partie d’une tradition qui remonte au moins à George III.

C’est l’une des nombreuses conclusions d’une importante étude universitaire sur les menus élaborés pour le roi et son fils George IV, qui dépeint une vie de chapons, de mouton, de viande turque et de blé italien.

« Ces données sont inestimables pour comprendre les différents membres de la maison royale », a déclaré le Dr Sarah Fox, chercheuse en histoire à l’Université de Birmingham. « Mais plus encore, ces informations nous aident à réfléchir à la façon dont les ingrédients, les saveurs et les méthodes de cuisson de Grande-Bretagne et du monde entier sont apparus.