Les 8 meilleurs livres de cuisine de 2021

Vous savez quel cadeau de vacances ne déchire jamais ? Un livre de cuisine qui pourrait botter le cul de n’importe quel autre livre d’art. N’en déplaise à TASCHEN, nous vous aimons et mourrions pour votre monographie de Bosch à la taille du torse fonctionne, mais il y a aussi de grands et beaux livres de cuisine assemblés ces jours-ci par le genre de chefs en qui nous ferions confiance pour préparer nos funérailles, si jamais nous avions la chance d’attraper Sheldon Simeon. Ces livres de cuisine ne sont pas seulement des compilations de recettes, mais des feuilles de route vers des Flavortowns sans fin regorgeant d’autant de sagesse personnelle, de créativité et de recettes maison que l’on pourrait espérer à l’ère des recettes TikTok de 60 secondes qui sont ohhhh si satisfaisantes à regarder, mais nous laisse souvent dire, « Attends, wah? » C’est une période assez étrange pour être un chef célèbre, dans ce sens, mais cela signifie certainement qu’apporter de l’authenticité à la table est plus important que jamais.

En ce qui concerne les livres de cuisine, nous pensons que les meilleurs titres doivent être à la fois élevés et accessibles, avec le genre d’images brillantes que nous pourrions simplement lécher sur la page. [rips bong], et des réflexions personnelles qui nous font sentir comme le gagnant de Excellent chef est juste là à côté de nous dans notre cuisine funky de chemin de fer, glaçant des nervures comme le père que nous n’avons jamais eu un champion.

Les livres de cuisine suivants font partie de nos favoris de 2021, et en plus de nous donner toutes les ~sensations~, ils emmènent nos papilles autour du monde dans un petit bateau en verre de sucre soufflé à la bouche avec une compote d’abricots chaude.

Que vous recherchiez les meilleurs cadeaux pour l’amateur de nourriture de votre vie, ou votre béguin qui sent toujours la sauce barbecue (piquante), voici nos livres de cuisine préférés à ramasser cette saison des fêtes.

Black Food : histoires, art et recettes de toute la diaspora africaine

Organisé par le militant alimentaire et auteur Bryant Terry, Nourriture noire est autant un livre de cuisine qu’un tome de célébration de la culture noire et de la narration qui combine un riche mélange de photographie, de réflexions spirituelles et d’histoire. Il apporte au lecteur des recettes de ramen au poulet jerk et de tarte aux patates douces sur une page, destinées à être arrosées des mots de Toni Morrison et Sarah Ladipo Manyika sur une autre. « [An understanding of the] le sens de l’héritage n’est qu’une des nombreuses belles qualités de Nourriture noire« , écrit un critique sur Amazon, ajoutant: « [it’s] une collection d’essais, de recettes et de réflexions sur l’expérience des Noirs. Certainement un à vivre sur la table basse.

Le monde du barbecue de Rodney Scott : chaque jour est une bonne journée

Miam, mec. Il n’y a pas d’autre mot pour cette offre à se lécher les doigts et à sucer les os du maître de barbecue suprême Rodney Scott. L’homme est un chef lauréat du prix James Beard, copropriétaire du Les restaurants Whole Hog BBQ de Rodney Scott à Atlanta, Birmingham et Charleston, et maintenant il nous a donné accès à certaines de ses recettes les plus délicieuses et à ses conseils techniques, de la cuisson d’un porc entier à la construction d’une fosse en parpaing. « Je suis étonné de voir à quel point M. Scott a partagé avec nous », écrit un critique d’Amazon, « non seulement son histoire, mais tout ce qu’il fait et ce qu’il a traversé pour y arriver. J’ai pas mal de livres sur Carolina BBQ, mais aucun n’est aussi complet que celui-ci.

Cuisinez du vrai Hawaï

Si vous avez toujours voulu en savoir plus sur la cuisine hawaïenne dans toute sa splendeur fusionnelle, deux fois Excellent chef finaliste et favori des fans (combattez-moi) Sheldon Simeon est un guide incroyable. Son livre de cuisine propose un assortiment de recettes avant-gardistes comme le poke frit au wok, les boulettes de porc à base de pâte à biscuits, le poulet huli-huli, etc. la cuisine sont tissées ensemble dans la vraie (et vraiment délicieuse) nourriture que les habitants aiment manger.

Mister Jiu’s in Chinatown : Recettes et histoires du berceau de la cuisine sino-américaine

Personne ne connaît le quartier chinois de San Francisco comme Brandon Jew, le chef étoilé Michelin derrière le restaurant emblématique Monsieur Jiu’s et l’intendant de ce livre et de ses 90 recettes géniales, telles que la tarte à la banane et au sésame noir, le canard rôti, les wontons à l’encre de seiche et d’autres plats qui peuplent nos rêves lucides. Chaque recette est rendue d’autant plus spéciale par les réflexions des juifs sur l’histoire du quartier. « Je suis impressionné par les anecdotes et les histoires intéressantes que raconte M. Jiu », écrit un critique d’Amazon, « qui savait que la cerise Bing portait le nom d’un immigrant chinois qui s’est vu refuser le retour aux États-Unis ? » C’est le cadeau parfait pour tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur l’histoire de la ville, et en particulier pour ceux qui ont envie d’un voyage sensoriel dans les rues brumeuses de Chinatown.

Tout le monde à table : des recettes mondiales pour une santé moderne

Est-ce que vous et/ou votre cadeau ne cuisinez pas vraiment souvent, mais avez un certain nombre de restrictions alimentaires et aimez grignoter ? Avez-vous généralement besoin d’un supplément d’inspiration pour passer un samedi à rassembler des ingrédients et à vous enthousiasmer pour cuisiner des plats sans gluten que même votre père baby-boom adorera ? Eh bien, Gregory Gourdet est votre hype man. Les Excellent chef Le livre de cuisine de star vous tiendra la main à travers des recettes éclectiques d’inspiration mondiale qui sont souvent sans gluten et sans produits laitiers, se concentrant plutôt sur le centrage de divers superaliments. Vous siroterez de la limonade à la noix de coco, croquerez dans des cuisses de poulet à l’ail glacées juteuses et préparerez des centaines d’autres recettes.

Le livre de cuisine latino-américaine

Gordon Ramsey a qualifié ce livre d’« extraordinaire », et nous allons nous faire tatouer sa recette de frites disco chiliennes sur le ventre. Compilé avec amour par le chef et restaurateur péruvien Virgilio Martinez, il s’agit d’un autre livre digne d’une table basse qui vous explique les bases de la préparation d’une quesadilla ou d’un taco solide, ainsi que des recettes comme le ragoût de courge nicaraguayenne qui peuvent être nouvelles pour vous. Et quand nous disons qu’il prend votre langue lors d’un voyage en Amérique latine, nous ne plaisantons pas; les recettes plongent dans les saveurs des différentes recettes de chefs d’Argentine, du Belize, de Bolivie, du Brésil, du Chili, de Colombie, [takes deeps breath] Costa Rica, Équateur, El Salvador, Guatemala, Guyane, Honduras, Mexique, Nicaragua, Panama, Paraguay, Pérou, Suriname, Uruguay et Venezuela.

Saveurs du soleil : le guide du Sahadi pour comprendre, acheter et utiliser des ingrédients du Moyen-Orient

Peut-être que vous aimez la cuisine du Moyen-Orient, mais ne savez pas comment construire votre armoire à épices avec tout ce dont vous avez besoin pour faire une bonne tartinade, ou peut-être êtes-vous bien assaisonné dans les manières du sumac et de la harissa et que vous voulez apprendre encore plus de façons de faire preuve de créativité avec les assiettes du Moyen-Orient. Quoi qu’il en soit, ce livre de Christine Sahadi Whelan est le cadeau parfait, car il est complet, ludique et sacrément savoureux. Whelan est derrière le lauréat du prix James Beard Le marché de Sahadi à Brooklyn, New York, vous savez donc qu’elle ne fera que vous donner les meilleurs conseils. « Ce que j’ai le plus aimé, ce sont les sections » Dix autres façons d’utiliser « pour des choses comme la mélasse de grenade, l’eau de fleur d’oranger, le dukkah, le ras el hanout, etc », écrit un critique d’Amazon, « J’ai trouvé cela super instructif et utile. »

L’art japonais du cocktail

Car avec tout ce grignotage, il vous faudra aussi un cocktail astucieux. Masahiro Urushido, qui est le cerveau de la libation derrière le bar à cocktails de New York Chaton Katana, nous a donné un magnifique aperçu de ce qui distingue les méthodes de préparation de cocktails japonaises, y compris un engagement sans scrupules envers des ingrédients de qualité, la créativité et la présentation, sans jamais se sentir prétentieux. Il existe des variantes astucieuses des classiques – pensez au shiso gin and tonics – et des astuces astucieuses pour faire passer un highball japonais au niveau supérieur en utilisant du whisky glacé. «Je fais beaucoup de cocktails», écrit un critique, «Mais ça, ce livre est différent. Il contient tous les cocktails que je connais et que j’aime de Katana Kitten, jusqu’aux chaudronniers et certains de mes favoris qui ont été taillés au fil des ans.

Bonne cuisine. Excusez-nous car nous martelons des Tums et du fernet.

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Le personnel de la salle de jeux a sélectionné de manière indépendante tous les éléments présentés dans cette histoire.