Les 22 Meilleurs Restaurants à Salvador, Brésil

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Salvador se trouve sur la côte atlantique sud du Brésil, dans l’état idyllique de Bahia, qui abrite certaines des plus belles plages du nord-est du Brésil. La ville animée a été fondée en 1549 par les Portugais en tant que première capitale du Brésil colonial et est restée ainsi pendant deux siècles (avant de céder le titre d’abord à Rio puis à Brasilia), laissant un impact historique, culturel et culinaire durable sur le pays moderne. . Avec la plus grande population d’Afro-Brésiliens et un méli-mélo complexe d’influences africaines, indigènes et européennes, Salvador a gagné le surnom local de « la Rome noire ».

Les colonisateurs portugais ont imposé des techniques sur les ingrédients indigènes pour former une grande partie de la cuisine brésilienne, mais les Africains réduits en esclavage qui se sont installés à Salvador ont également joué un rôle essentiel dans l’élaboration de la cuisine locale. Substantielle, copieuse et aux saveurs tropicales, la cozinha Baiana (cuisine bahianaise) est un creuset de méthodes de cuisson européennes (beaucoup de ragoûts), d’ingrédients précolombiens (comme le manioc) et d’épices et de produits africains (comme l’huile de dendê et le gombo). La nourriture joue également un rôle essentiel dans le Candomblé, une religion afro-brésilienne syncrétique tirée des cultures des Africains de l’Ouest réduits en esclavage. Les adorateurs du candomblé honorent différents orixas (divinités) avec des plats spécifiques, et ces aliments se sont fondus dans la culture culinaire plus large.

Aujourd’hui, les botecos (bars) décontractés et les restaurants joyeux servent des plats populaires tels que la moqueca (ragoût de fruits de mer brésilien avec bouillon de poisson et bouillie de manioc), le vatapá (ragoût de fruits de mer au lait de coco) et l’omniprésent acarajé (beignets de pois aux yeux noirs) . Plongez dans le riche patrimoine culinaire et la scène des restaurants modernes en plein essor de la capitale de Bahia.

Les experts de la santé considèrent que les repas au restaurant sont une activité à haut risque pour les non vaccinés. cela peut présenter un risque pour les vaccinés, en particulier dans les zones où la transmission du COVID est importante.

Tarifs par personne, hors alcool :

$ = Moins de 106 Real (moins de 20 $ US)
$$ = 106 – 266 réels (20 $ – 50 $ US)
$$$ = Plus de 266 Real (50 $ US et plus)

Rafael Tonon est un journaliste et écrivain gastronomique vivant entre le Brésil et le Portugal. Il est l’auteur du livre Les révolutions alimentaires.

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Noter: Les restaurants sur cette carte sont répertoriés géographiquement.



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