Les 17 meilleurs restaurants du Cheshire révélés par le prestigieux guide des restaurants de l’AA 2022

L’AA a publié son très attendu Le guide des restaurants 2022.

Le livre répertorie tous les restaurants du Royaume-Uni et de la République d’Irlande jugés dignes d’une rosette AA convoitée.

L’AA décerne des rosettes à des restaurants et hôtels exceptionnels depuis 1956, et a décerné cette année cet honneur à pas moins de 17 restaurants du Cheshire, des pubs copieux aux hôtels-restaurants les plus exclusifs du comté.

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Les restaurants peuvent recevoir jusqu’à cinq rosettes des juges de l’AA. Recevoir une seule rosette est un honneur rare, selon les AA Guide des restaurants :

« De tous les restaurants du Royaume-Uni, environ 10 % sont d’un niveau digne d’une rosette et plus.

« C’est le goût d’un plat qui compte, et s’il réussit à tenir au convive la promesse du menu. Un restaurant n’est aussi bon que son pire repas.

« Les chefs et les propriétaires nous demandent souvent : « Quelle est la différence entre 1 et 5 rosettes et comment puis-je passer au niveau supérieur ? » Nous répondons que c’est la façon dont un chef parvient à appliquer une technique avancée tout en conservant un maximum de saveur et en supposant une qualité appropriée des ingrédients d’origine. »

CheshireLive examine chacun des 17 restaurants qui recevront la prestigieuse Rosette lors de l’édition 2022.

Hôtel Carden Park, Golf Resort & Spa

Le Carden Park Hotel a été construit sur le site du Carden Hall du XVIe siècle, qui a brûlé en 1912, prétendument lorsqu’un invité à la fête a laissé tomber une cigarette. Une grotte dans le parc était occupée par l’ermite John Harris au XVIIIe siècle, qui était employé par la famille Leche pour vivre dans les jardins comme une sorte d’élément ornemental vivant.

Récipiendaire d’une rosette dans le guide de cette année, Carden Park est décrit par l’AA comme : « Un domaine de campagne avec un noyau jacobéen, des vues sur les montagnes galloises et un vignoble de trois acres. La cuisine se décline en terrine de rougets à l’asiatique aux algues wakame et salade de sésame ; et crépinette de poitrine et cuisse de poulet poêlée avec purée fumée au foin et chou-fleur rôti. Mousse au chocolat, caramel au beurre salé et glace au lait sont aussi de la partie.

The Pheasant Inn, Burwardsley

John Harris, ermite résident de Carden Park, a ensuite déménagé à Allenscomb’s Cave sur ce qui est maintenant le Sandstone Trail. Également sur le sentier rural de grès se trouve The Pheasant Inn, le récipiendaire d’une rosette dans le guide de cette année.

Le guide nous dit que « les vues lointaines de The Pheasant s’étendent jusqu’aux collines galloises. Les classiques des pubs bien faits côtoient des idées plus contemporaines sur leur menu qui plaira à tous. Des moules Menai cuites à la vapeur suivies de saltimbocca de porc d’influence italienne, puis de la crème glacée locale Cheshire Farm est une voie à suivre.

Rookery Hall Hotel & Spa

Rookery Hall, à proximité de Crewe et de Nantwich, a été construit en 1814, mais n’est devenu un hôtel qu’en 1979.

Le site Web de l’hôtel parle des fantômes qui hantent la propriété :

« La Dame Grise, dont le portrait est accroché dans le Salon, était une vieille demoiselle des Cooke, les constructeurs de la Salle il y a environ deux cents ans. Elle a fait une chute mortelle en accrochant des rideaux et on dit qu’elle erre dans les couloirs en laissant une douce odeur de fleurs dans son sillage. Une autre histoire fait référence au jeune maître Schroder qui se matérialise parfois dans le Salon en pleurant parce qu’il a perdu son chien.

La salle a reçu une rosette convoitée dans le guide de cette année. Le guide AA mentionne le « grossier du Yorkshire avec crème de pomme de terre, purée de pain, fricassée de chou et de bacon, crème de cresson et oxalide », comme repas hors pair au restaurant de l’hôtel.

Noyer collant, Hoole

Cinq restaurants du Cheshire reçoivent plusieurs rosettes dans le guide de cette année et The Sticky Walnut peut se compter comme l’un d’entre eux. Petit et sans prétention de l’extérieur, The Sticky Walnut possède deux rosettes, une pour chacun de ses étages.

Le guide est particulièrement enthousiasmé par les desserts de cet établissement Hoole. Il déclare : « Avec des desserts craquants comme un cheesecake au citron vert déconstruit avec des biscuits au beurre de noix de pécan et un sorbet au chocolat, c’est une cuisine qui a un réel impact. »

La Brasserie du Chester Grosvenor

Le Chester Grosvenor peut se vanter non pas d’un, mais de deux restaurants qui figurent dans le guide de cette année. La Brasserie n’a pas moins de deux Rosettes à montrer pour leurs efforts à la parisienne.

Le guide dit: « Avec tout le fanfaron d’une tenue parisienne authentique, il a des banquettes en cuir noir, du laiton scintillant et une lucarne géante peinte à la main, ainsi qu’un menu qui s’appuie avec confiance sur des idées classiques », selon les juges de l’AA.

Simon Radley au Chester Grosvenor

Bien que le nom Radley orne toujours le restaurant phare du Grosvenor, Simon lui-même est parti après la fin de ses 30 ans dans la cuisine en octobre. En conséquence, les AA ont suspendu les Rosettes du restaurant ; mais le restaurant trouve toujours sa place dans le livre, telle est sa renommée.

Habillez-vous intelligemment ; et si vous avez moins de douze ans, j’ai bien peur que ce restaurant soit interdit.

Pecks, Moreton

Au sud de Congleton, une cuisine raffinée se trouve dans la nature sauvage de Brownlow Heath. Parmi les raisons que le guide AA répertorie pour attribuer à Peck’s une rosette convoitée, il y a le «menu de dégustation Dîner à huit, avec des serveurs décrivant les ingrédients, les saveurs et les techniques utilisées».

Le guide mentionne également que : « Certains soirs, vous pouvez apporter vos propres vins, sans droit de bouchon.

Palm Court, Chester

Situé au Grosvenor Pulford Hotel & Spa, Palm Court se trouve à l’extérieur de la ville dans des jardins luxuriants. La verdure se poursuit à l’intérieur du restaurant de l’hôtel.

Le guide AA explique : « Palm Court se distingue par sa peinture en stuc, ses nombreux palmiers et sa verdure. Attendez-vous à une cuisine de brasserie moderne.

Brasserie ABode, Chester

Un restaurant français situé au cœur de Chester derrière l’édifice de verre rond de l’hôtel ABode ; Brasserie ABode reçoit une seule rosette convoitée dans le guide de cette année.

Le guide nous dit que : « Son restaurant est au cinquième étage, avec une vue imprenable sur le château et la campagne luxuriante. Il y a une finition contemporaine, avec des luminaires élégants et des luminaires plutôt glamour.

Restaurant 1539

Des vues de l’hippodrome à l’hippodrome de Chester lui-même. Le guide parle du « d’un demi-million de frais de mise à niveau » que le restaurant a reçu en 2014. Les vues sur l’hippodrome sont une attraction majeure.

Les juges de l’AA ont déclaré: « Les fenêtres à pleine hauteur du restaurant sont toujours une caractéristique majeure, et si votre cœur n’est pas passionné par l’équitation, pivotez pour une vue ambiante dans la cuisine. »

La patte d’ours, Warmingham

L’un des trois pubs du Cheshire figurant sur la liste des AA, The Bear’s Paw est décrit par les AA comme : « Un pub victorien relooké de façon moderne à l’intérieur, avec beaucoup de bois clair et des étagères de bibliothèque dans la salle à manger. Les agriculteurs locaux fournissent à la cuisine des produits de qualité du nord-ouest, avec des fromages et des glaces également provenant d’un rayon restreint.

Hôtel Cottons & Spa, Knutsford

Servant une cuisine italienne de ce grand hôtel à la périphérie de la ville, le Knutsford’s Cottons Hotel reçoit une rosette pour ses offres méditerranéennes.

Le guide invite les visiteurs à « Essayez les pétoncles au citron et au poivre noir avec de la mayonnaise au piment ; parfait de foie de volaille, pruneaux d’Armagnac, jeunes poireaux, pickles de champignons et brioche toastée.

Mere Court Hotel & Conference Centre, Hoo Green

De Knutsford à Hoo Green à proximité, cet hôtel du début du siècle est un manoir typique de style arts et artisanat de l’extérieur. Une fois à l’intérieur, vous pourrez profiter d’une vue sur le lac depuis le restaurant Arboretum, récipiendaire de la rosette tant admirée.

Le guide décrit la cuisine de l’Arboretum comme une « cuisine optimiste d’inspiration européenne ».

The Mere Golf Resort & Spa, Mere

Près du Mere Court Hotel se trouve le Mere Golf Resort, voisin de Tatton Park. Le restaurant Mere’s Browns est le récipiendaire de deux rosettes, même si le juge de l’AA a eu une petite critique du restaurant.

Le juge a déclaré: « Les nappes en lin et le service relativement formel sont légèrement en désaccord avec le ton général, mais la nourriture fait de bonnes déclarations modernes. »

The Church Green British Grill, Lymm

Lymm vacille au bord de la carte du Cheshire, mais est fermement mis sur la carte culinaire de l’AA par The Church Green et ses doubles Rosettes.

« Le chef parrain Aiden Byrne sera un visage familier pour les fans de MasterChef », lit-on dans l’entrée du guide AA. « Au menu, peut-être une portion de boudin noir fait maison avec un œuf poché croustillant (un exploit) et une salade de câpres et de roquette, et des finales de pud réconfortant comme la tarte Bakewell aux cerises noires et à la glace à l’Amaretto. »

Mottram Hall, Mottram St Andrew

Construit en 1750, Mottram Hall est l’élément le plus important de la région de Mottram St Andrew, situé à un peu moins d’un mile de la salle des fêtes. Les travaux d’amélioration coûtant 5,5 millions de livres sterling se sont avérés être de l’argent bien dépensé, car l’hôtel et son Carrington Grill ont remporté deux rosettes dans le guide AA de cette année.

Le guide des restaurants AA décrit Mottrom Hall comme : « Une pimpante pile du XVIIIe siècle », avec « des repas de maison de campagne modernes dans l’élégant Carrington Grill. La nourriture reste dans l’air du temps et est bien préparée à partir de matières premières de haute qualité.

Best Western Plus Pinewood sur Wilmslow, Handforth

Le restaurant One Eighty de l’hôtel Pinewood a reçu une rosette dans le guide de cette année et est décrit comme « complètement moderne » par le guide AA, contrairement à la nourriture de style traditionnel servie.

Le guide décrit «un espace élégant avec des tables en bois sombre et des tons à la mode. La carte garde l’esprit brasserie et révèle une grande créativité en cuisine. Attendez-vous à une cuisine honnête produite avec de très bons niveaux de compétence.