Les 10 meilleurs avis sur les barbecues et les barbecues

C’est peut-être un peu excentré (environ 30 minutes à l’extérieur d’Austin), mais vous ne voudrez pas manquer l’un des restaurants de barbecue les plus célèbres du Texas. Les recettes de la famille Roberts remontent aux wagons du milieu des années 1800. Une réputation mondiale et une délicieuse ambiance chaleureuse rendent l’attrait encore plus grand, et une cheminée rend les journées froides plus tolérables tandis que les tables de pique-nique peuvent accueillir les convives à l’intérieur comme à l’extérieur. Les spécialités de la maison incluent la poitrine, le poulet, les saucisses, les côtes levées et les cordonniers faits maison. Ils n’acceptent pas les cartes de crédit. C’est apportez votre propre bière, ce qui est un plus pour beaucoup de gens.

La beauté du barbecue texan est qu’il est si intrinsèquement délicieux que vous n’avez pas besoin de sauce pour en faire ressortir la saveur. Le marché de Kreuz, en fait, n’en propose même pas, et vous ne trouverez pas non plus grand-chose en matière d’accompagnements, d’ustensiles, d’assiettes ou de condiments. Ce que vous découvrirez, c’est ce que beaucoup considèrent comme le meilleur barbecue de ce côté du Mississippi, tous commandés directement dans la fosse, placés sur du papier de boucherie avec des biscuits soda ou du pain blanc et dévorés avec amour par des légions de fans. Si vous voulez égayer cette viande, des ornements simples comme des jalapenos, des cornichons, des oignons et des tomates suffisent. Un favori depuis plus de cent ans.

Si vous avez le temps de vous détendre, cet endroit vaut bien le trajet de 40 miles d’Austin. Depuis 1946, Louie Mueller et sa famille fument des poitrines de bœuf, des saucisses jalapeño, des côtes levées et d’autres viandes dans une fosse géante au milieu du bâtiment, se vendant généralement avant l’heure de fermeture. Comme de vrais barbecues, l’endroit est un peu terne à cause d’années de fumée, et les accessoires de salle à manger standard (comme les assiettes) sont absents, mais quand vous mordez à pleines dents dans un morceau de viande si élémentairement délicieux, qui s’en soucie ? Classé parmi les 25 meilleurs barbecues au monde.

Stiles Switch BBQ & Brew, situé dans le centre commercial historique Art déco Violet Crown des années 1950 sur N. Lamar, est conçu pour accueillir une atmosphère nostalgique qui transcende l’ancien restaurant de style de quartier d’Austin qui combine un barbecue texan exceptionnel, une bonne ambiance et froid Brasseries artisanales du Texas. Une autre caractéristique clé du concept comprend les fonctionnalités de brassage artisanal à la pression. Stiles Switch BBQ & Brew, célèbre la scène de la bière artisanale locale et texane en accueillant une variété de brasseries artisanales d’Austin parmi les brasseries locales nouvelles et établies, ainsi qu’en stockant les domestiques préférés pour les moins aventureux.

Black’s BBQ est l’un des favoris originaux du barbecue texan, avec un emplacement de longue date à Lockhart (environ 45 minutes à l’est d’Austin) où la famille Black fait du barbecue depuis trois générations. Maintenant, un emplacement à Austin dans la région de l’UT a beaucoup de fans de barbecue dans cette ville très heureux. Offrant sept types de viande différents, dont de la poitrine de bœuf fumée pendant 14 heures, l’établissement d’Austin propose également des rotations uniques telles que les mercredis gaufres. Tous les mercredis à 17 h, ils servent du poulet et des gaufres, Black’s BBQ Style : fumé lentement sur Post Oak Wood, le poulet reste juteux et la peau croustillante avec le goût fumé du Texas BBQ. La gaufre est la création unique de Barrett Black avec un extérieur croustillant, légèrement sucré et feuilleté avec un intérieur riche et doux qui contraste joliment avec le poulet fumé et juteux.

Situé dans une remorque de nourriture au Aztec Food Park à East Austin, Esaul Ramos, chef de la fosse de La Barbecue, fume des poitrines, des côtes levées et des saucisses pour lesquelles les gens font la queue. L’ancien pitmaster John Lewis (se concentrant maintenant sur un lieu de barbecue à Charleston) a déjà travaillé à Franklin et également aux côtés de John Mueller, donc cet endroit a une histoire et une expérience importantes derrière lui. Bien que La Barbecue puisse certainement avoir de longues files d’attente, elles se déplacent rapidement et ne rivalisent pas avec l’attente de plusieurs heures que l’on trouve généralement à Franklin.

Chaque jour depuis que Franklin Barbecue a ouvert ses portes en tant que modeste remorque alimentaire en 2009, il a vendu sa célèbre poitrine. Après une projection dans le film « Chef », des mentions dans le New York Times et une nomination pour le prix James Beard, la cuisine d’Aaron Franklin est encore plus saluée. Le barbecue ici a été présenté comme l’un des meilleurs du pays, et même avec le plus grand emplacement de brique et de mortier, vous trouverez toujours une file d’attente à la porte le plus souvent – souvent avec des attentes de trois ou quatre heures. La cohérence est incroyable, et bien que les lignes ne soient pas quelque chose que la plupart des gens braveraient fréquemment, Franklin’s est une expérience à ne pas manquer au moins une fois pour les amateurs de barbecue.