L’équipe du restaurant York Minster Refectory dévoilée alors que les plans ont été approuvés


Le chef primé Bex Toppin et son partenaire Will Pearce, du Robinsons Cafe, York, dirigeront le nouveau restaurant sur le site de l’ancienne Minster School, que le comité de planification du conseil municipal de la ville de York a soutenu à l’unanimité vendredi dernier.

Le duo se joint à une équipe de développement primée qui comprend également GEM Construction (York) Ltd., The Star Group of Restaurants – dirigé par le célèbre chef Andrew Pern – et la décoratrice d’intérieur Rachel McLane Ltd.

Andrew Pern, directeur de The Star Group, est co-directeur et partenaire de l’entreprise, avec le président de GEM Construction, Mike Green, qui l’a décrit comme « un lancement de restaurant ambitieux, de haute qualité mais accessible dans une rénovation historiquement sensible ».

Cela « profitera aux habitants et à la ville de York avec de nouveaux emplois et un restaurant fabuleux tout en épousant la vision du chapitre de York, l’organe directeur de York Minster », a-t-il déclaré.

Le très révérend Jonathan Frost, doyen de York, a déclaré qu’il était ravi d’avoir obtenu le permis de construire et le permis de construire répertorié.

« Cet excellent partenariat épouse pleinement la vision de Chapter de créer un réfectoire chaleureux et accueillant au cœur de la ville.

« La réaffectation des anciens bâtiments de l’école Minster pour créer un nouvel espace merveilleux est fondamentale pour les principes de durabilité énoncés dans le plan de quartier de la circonscription de York Minster.

« Nous sommes également ravis de travailler avec des partenaires dont la philosophie en tant qu’employeur communautaire est alignée sur les valeurs fondamentales de York Minster en matière d’ouverture, d’inclusion et de soutien aux groupes défavorisés, tels que les anciens détenus, qui sont souvent exclus des opportunités d’emploi traditionnelles.

« Nous sommes convaincus que le nouveau restaurant Refectory fonctionnera dans le respect de la tradition spirituelle et historique bienveillante de York Minster en tant que lieu de sanctuaire et d’aumône pour nourrir et abreuver les pèlerins et les nécessiteux. »

GEM Construction emploie 35 personnes à temps plein, y compris du personnel de projet et professionnel, aux côtés de la société sœur de Gem, Lanstone Conservation, spécialisée dans l’entretien, la restauration et la conservation des bâtiments et monuments ecclésiastiques, historiques et anciens.

« Chez Robinsons, Bex et Will se sont vraiment fait un nom depuis qu’ils ont ouvert le café en 2016 et proposeront des repas de bonne qualité mais très abordables dans un café-restaurant de style réfectoire accessible à tous », a ajouté M. Green, fondateur de Gem. Construction en 1997.

« Les plans sont toujours en cours de finalisation, mais nous prévoyons qu’il y aura un élément de plats à emporter pendant la journée et des repas en journée et en soirée ; nous visons également à avoir un mélange de petites salles de réception et de salles à manger privées, ce qui est relativement rare à York. »

L’architecte d’intérieur primée à plusieurs reprises, Rachel McLane Ltd, s’occupe de la conception d’intérieur, s’appuyant sur 20 ans d’expérience dans de nombreux projets d’accueil.

Rachel, de Pickering, a été finaliste dans trois catégories aux Northern Design Awards de cette année, y compris la meilleure pratique de design d’intérieur.

Elle a déclaré: « Nous voulons que la conception du réfectoire soit un espace communautaire honnête, sans prétention, axé sur le public et accessible, donnant l’impression qu’il appartient et n’enlèvera pas l’essence du bâtiment, en rendant justice à son importance historique .

« Les concepts de design que nous avons élaborés respectent et améliorent vraiment l’ancienne école – l’espace du restaurant du réfectoire au rez-de-chaussée sera l’espace dans lequel les élèves et le personnel prendront leurs repas et organiseront des concerts scolaires », a-t-elle déclaré.

Andrew Pern, dont les restaurants comprennent The Star at Harome et The Star Inn the City, York, est l’autre partenaire d’investissement principal.

Mais M. Green a déclaré: « Bien qu’Andrew et moi avons travaillé en étroite collaboration sur ce projet comme nous l’avons fait sur nos autres restaurants Star, les gens peuvent s’attendre à ce que le restaurant Minster Refectory soit un concept nettement différent du Star. »

L’équipe espère que le restaurant ajoutera à la réputation de York en tant que destination pour les restaurants et cafés de grande qualité et d’un bon rapport qualité-prix.

« Nous sommes impatients de développer cela pour York et les gens d’ici, non seulement pour attirer plus de gens du Yorkshire et d’ailleurs dans la ville, mais aussi pour donner à la population locale des emplois et des opportunités dans ce qui sera un nouveau restaurant fantastique », a ajouté M. Vert.

Les plans du nouveau restaurant Refectory restent soumis à un permis de construire final dans le cadre d’un accord « soumis à contrat », alors que York Minster, Gem Construction et The Star Group of Companies s’efforcent de finaliser les accords contractuels.



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