Le sandwich à la dinde pour lequel vous devriez voyager au Kentucky


Appelé le Hot Brown ou le « Kentucky Hot Brown », ce plat gourmand était une aide infaillible contre la gueule de bois. Selon L’hôtel Brown à l’origine du sandwich, le Hot Brown est un sandwich ouvert à la dinde servi avec du bacon, du fromage et une sauce Mornay. Selon la recette, le sandwich est souvent cuit. Certaines variantes impliquent d’autres ingrédients tels que des champignons, des tomates ou des œufs durs.

Une fois présenté dans un défi dans « Top Chef: Kentucky » (via Marche3), le plat est infiniment malléable et personnalisable. Selon le Brown Hotel, il a été développé dans les années 1920 à l’établissement de Louisville. Le plat était souvent servi aux fêtards à la recherche d’un endroit pour manger. Les composants les plus importants du plat sont la dinde (bien sûr), ainsi que la sauce au fromage (souvent Mornay) et le pain (généralement quelque chose d’épais, comme du pain grillé texan ou du pain de Pullman). Le pain croustillant, la sauce dorée et la dinde tendre offrent un contraste étonnant de saveurs et de textures, la richesse lourde fournissant un repas riche en glucides qui peut aider à absorber tout cet excès de liqueur.

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