Le restaurateur torontois Peter Oliver, d’Oliver & Bonacini, est décédé

Le restaurateur torontois Peter Oliver, qui a commencé avec une sandwicherie dans le centre-ville de Toronto dans les années 70 et est devenu un nom reconnaissable sur la scène des restaurants de la ville, est décédé.

Oliver & Bonacini Hospitality, la société qui porte son nom, a annoncé jeudi le décès d’Oliver dans un message en ligne.

« C’est avec une grande tristesse que nous annonçons le décès de notre dirigeant bien-aimé et co-fondateur d’Oliver & Bonacini Hospitality (O&B), Peter Oliver », lit-on dans le message.

La société a déclaré qu’Oliver avait reçu un diagnostic de cancer à un stade avancé il y a plus d’un an en mai 2021, « un défi qu’il a relevé de front avec force et grâce ».

« Tout au long de son traitement, il a maintenu un esprit positif pour lequel il restera à jamais dans les mémoires. Il est décédé paisiblement et avec un cœur reconnaissant le mercredi 21 septembre avec ses enfants et sa femme Maureen à ses côtés.

Oliver est né à Cape Town, en Afrique du Sud et a déménagé à Montréal en 1967 pour fréquenter l’Université McGill.

Il a eu une carrière réussie en tant qu’agent de change et dans l’immobilier commercial, mais a décidé de changer de carrière en 1978.

C’est alors qu’il a ouvert son premier restaurant dans le centre-ville de Toronto, une petite sandwicherie appelée Oliver’s Old Fashioned Bakery, située à l’angle de la rue Yonge et de l’avenue Eglinton.

Il a commencé un partenariat avec le chef Michael Bonacini en 1993 avec l’ouverture du restaurant Jump dans le quartier financier. Le partenariat est devenu Oliver & Bonacini Hospitality.

Aujourd’hui, l’entreprise possède des restaurants partout au Canada, y compris les établissements Oliver & Bonacini Grill, et certains des lieux les plus connus de Toronto, ainsi qu’une entreprise de restauration.

Les restaurants du portefeuille de l’entreprise comprennent Canoe, Canteen, Babel, Luma et R&D.

« Peter a toujours reconnu et apprécié sa collaboration avec Michael comme étant fatidique. Ils formaient une équipe qui travaillait bien ensemble, chacun apportant des contributions synergiques à l’entreprise », a déclaré Oliver & Bonacini Hospitality dans son message.

En plus de l’hôtellerie, Oliver a également fondé la Fondation Leacock en 1992 après avoir rencontré Nelson Mandela à Toronto. La fondation recueille des fonds pour aider les enfants défavorisés de Toronto et d’Afrique du Sud.

Oliver laisse dans le deuil sa femme, Maureen, quatre enfants et neuf petits-enfants.