Le restaurant thaïlandais Missoula, Sa Wa Dee, ferme son emplacement à Broadway après 26 ans
MISSOULA – Deux décennies de cuisine thaïlandaise traditionnelle dans un restaurant de Missoula verront un changement cet automne.
Sa Wa Dee fermera son emplacement sur West Broadway le 1er septembre 2023 et passera à temps plein à un food truck.
Cette date marquera également le départ à la retraite officiel de la fondatrice du restaurant, Sumalee Foy, heureuse de transmettre l’héritage à sa fille.
Foy a immigré de Thaïlande en 1984 avec deux de ses trois filles, la plus jeune n’ayant que 10 mois.
Elle ne connaissait rien des États-Unis, pas même de l’anglais, mais en 15 ans, elle a ouvert Sa Wa Dee – toute seule.
Elle a acheté l’espace au mari de son amie et y cuisine depuis des recettes familiales.
Claire Peterson/MTN News
Plus qu’une transmission de techniques culinaires, l’activité de restauration s’inscrit dans la tradition familiale Foy.
Les deux frères et sœurs de Sumalee possèdent également des restaurants et ils utilisent tous ce qu’ils ont appris de la cuisine de leur mère.
«Ma mère, toute la nourriture qu’elle préparait, elle la préparait sur son épaule, et après cela, nous espérions en quelque sorte qu’elle nous laisserait faire ça», dit Sumalee. « Après ça, c’est pour ça que toute ma famille aime cuisiner. »
Foy a trois filles, dont deux vivent dans le Montana et une dans le Minnesota. Sa fille, Netnapit Penny, a rejoint Sa Wa Dee en 2008.
« C’est vraiment génial parce que tu sais, tu ne pourrais jamais être viré », plaisante Penny.
Pourtant, travailler avec sa mère a été aussi difficile qu’agréable.
« Dans chaque entreprise familiale, quel que soit le type d’entreprise, il y a toujours une lutte pour le pouvoir », dit-elle. « C’est le contraire de ce que les gens pourraient penser. Dans une entreprise familiale, il faut travailler plus dur. Je ne sais pas si cela concerne uniquement les familles asiatiques, mais dans une famille asiatique, vous devez travailler plus dur que quiconque, car comment vos employés vont-ils vous respecter si vous ne travaillez pas dur ?
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Pour Sumalee, un food truck est une excellente transition pour sa fille. Elle espère que ce sera plus facile à maintenir.
« C’est pourquoi [the] Le food truck est bon pour elle, mais celui-ci est trop gros », dit-elle. « Je sais à quel point il est difficile de travailler dans un restaurant. C’est pourquoi je dis non. Ne le fais pas.
Après 26 années de dur labeur, Sumalee attend avec impatience sa retraite.
Même si elle envisage de continuer à aider avec le food truck, Sumalee dit qu’elle est très enthousiaste à l’idée d’un road trip à travers le pays, car elle n’a jamais quitté le Montana.
Elle prévoit également de rendre visite à sa famille en Thaïlande.
«Vous savez, profitez de ma vie», dit Sumalee.
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Ses clients lui manqueront plus que tout, notamment les habitués qui viennent presque tous les jours juste pour saluer Sumalee.
« Chaque matin, on vient, on cuisine pour tous ces gens, tout le monde vient, on voit les mêmes clients réguliers et c’est comme ça tous les jours depuis 27 ans », raconte Penny.
Penny a acheté le food truck en juin de cette année et ils l’ont déjà utilisé plusieurs fois.
Elle dit que son objectif est d’avoir le meilleur food truck du comté de Missoula d’ici 2025.
Ils continueront à faire Out to Lunch et Downtown Tonight, et le camion sera souvent au bar Kettlehouse.
« Nous ne ferons pas faillite, je ne changerai rien du tout », déclare Penny. « Je perpétue l’héritage. »
