Le restaurant italien de luxe Corso Brio ouvre ses portes à Barangaroo – hospitalité

Un nouveau restaurant italien a ouvert ses portes à Sydney, et il apporte une expérience culinaire ultra-opulente à Barangaroo Avenue.

Corso Brio est le dernier lieu du restaurateur Bel & Brio Mark Richerdson qui travaille aux côtés du chef exécutif Massimo de Michele, du chef cuisinier Alessandro Morabito et des directeurs de restaurant Jacopo Mastrocinque et Simone Gibillini.

Le restaurant de 120 places offre aux clients une gamme d’expériences culinaires allant des antipasti à la carte et un menu fixe.

« Alessandro et moi sommes passionnés par notre héritage italien et par ce que nous avons grandi en mangeant autour de la table », déclare de Michele.

« Le menu est un voyage à travers la cuisine italienne régionale et nous sommes impatients de présenter les plats aux côtés de l’une des meilleures cartes des vins de Sydney. »

Les plats de l’équipe du chef comprennent un carpaccio de bœuf à la roquette, du parmesan et des noisettes ; Langoustines de Nouvelle-Zélande avec laitue corail et mini concombres ainsi que l’épaule d’agneau Margra avec purée de patate douce fumée et jus vincotto aux figues.

Les options de pâtes et de risotto abondent au Corso Brio, avec des options couvrant les spaghettis de crabe de l’île Fraser avec des tomates cerises, du piment et de la chapelure au charbon de bois; tagliatelles aux œufs avec ragoût de chevreuil et risotto au riz carnaroli, stracciatella, huile de basilic et chapelure d’olive.

Le restaurant dispose d’une carte des vins de 400 bacs organisée par Jon Osbeiston, qui est le héros des producteurs locaux et italiens.

«Nous nous concentrons fortement sur les régions viticoles italiennes, en mettant l’accent sur les blancs aromatiques et les rouges salés», explique Osbeiston.

« Tout en reconnaissant les grandes régions viticoles comme le Barolo, le Barbaresco, le Brunello di Montalcino et le Chianti, nous avons également de nombreuses autres régions répertoriées où brillent des variétés indigènes rares.

« L’accent est également mis sur les vins australiens. La Hunter Valley est très présente avec une large sélection de sémillons âgés.

Corso Brio est ouvert pour le dîner du mardi au dimanche et pour le déjeuner du mercredi au vendredi et le dimanche.

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