Le restaurant et bar allemand Ernst offre un avant-goût de la Bavière à Dubaï

Le porc est une caractéristique importante de la plupart des menus allemands – et Ernst ne fait pas exception. Cependant, pour les convives qui ne mangent pas de viande, il y a encore beaucoup à apprécier au wirtshaus, qui a ouvert ses portes au 25hours Hotel Dubai One Central en mars.

Où s’asseoir et à quoi s’attendre

Situé en face de l’entrée principale du 25Hours Hotel, à proximité du Dubai Trade Centre, Ernst est un bel espace canalisant une ambiance d’auberge bavaroise et utilisant la couleur verte avec beaucoup d’effet. L’arène intérieure a des murs verdoyants, qui compensent les meubles en bois sculpté (une touche empruntée aux brasseries allemandes) et un mât coloré fixé au plafond, qui est un clin d’œil à la tradition bavaroise d’élever un « Maibaum », poteau en bois, pour célébrer le printemps. le 1er mai.

Le patio partiellement ombragé vous donne l’impression d’être assis dans un jardin luxuriant, avec des tables en bois, des bancs et une balançoire.

Le menu

La nourriture à Ernst est indéniablement copieuse. Nous commençons avec l’obatzda (Dh20), une délicatesse salée au fromage bavarois composée aux deux tiers de camembert et à un tiers de beurre. Ce n’est pas une mince affaire, mais c’est certainement délicieux.

Nous avons également essayé la truffe flandenbrot, un pain plat bavarois croustillant garni de pommes de terre croustillantes, de crème de truffe et de feuilles de roquette. Je t’avais dit que ça allait être un repas riche en glucides. Contrairement à de nombreux plats à base de truffes à Dubaï, la saveur n’est pas écrasante et s’équilibre parfaitement avec le pain croustillant et la roquette pointue.

Venez le plat principal, la truite entière grillée est un bon choix pour les non-mangeurs de porc. Il vient avec des pommes de terre rôties et des légumes mélangés. Le poisson succulent est cuit à la perfection et se détache facilement de l’os.

Mon compagnon de table opte pour un plat synonyme de cuisine allemande, le wiener schnitzel, une escalope de veau avec une salade de pomme de terre concombre et airelles. La salade légère et fraîche est un succès inattendu – pensez à une salade de pommes de terre pique-nique classique uniquement sans les quantités inutiles de mayonnaise.

Le plat de nouilles aux œufs au fromage allemand fait ce qu’il dit sur la boîte, tandis que le strudel aux pommes compense largement le poulet rôti, qui est un peu trop sec à mon goût.

Les végétaliens ont un plat de boulettes de viande de bœuf impossibles, servies avec de la choucroute, de la purée de pommes de terre à affronter.

Plat d’exception

La obatzda est la star de ce spectacle et est servi avec du brezn, un arbre de bretzels fermes mais au beurre. Bien que crémeuse, la trempette au fromage bénéficie d’un peu de croquant grâce à une pincée d’oignons. C’est un incontournable chez Ernst.

Une conversation avec le chef

Timo Glockner, chef cuisinier au 25hours Hotel Dubai One Central, vient de Pirmasens, une petite ville de Rhénanie-Palantine, en Allemagne. Il a travaillé en Suisse, aux Philippines et à Dubaï et travaille chez Ernst depuis le début « pour planifier et créer de délicieux plats allemands traditionnels que je sais que les gens vont adorer », dit-il.

« Je n’aime pas perdre trop de temps avec des garnitures inutiles et des visuels fantaisistes, qui finissent par se retrouver sur le côté de l’assiette », ajoute-t-il. « La cuisine allemande consiste à revenir à l’essentiel, il est donc important de créer des plats simples et traditionnels. La cuisine bavaroise authentique est assez lourde et ce que nous aimons appeler de la nourriture réconfortante.

Mis à part les plats de viande, le chef recommande d’essayer les spaetzli au fromage et le strudel aux pommes, décrivant ce dernier comme « vraiment spécial ».

Il ajoute : « Il y a quelque chose dans le fait de mélanger de la pâte chaude avec des pommes à de la glace froide qui fait picoter les papilles. »

Prix ​​et coordonnées

Le menu est divisé en collations, qui vont de 25 Dh à 65 Dh ; salades et soupes de Dh35 à Dh45 ; plats traditionnels, qui vous coûteront entre 55 Dh pour les nouilles aux œufs au fromage allemand et 250 Dh pour le carré d’agneau ; tandis que les desserts vont de Dh35 à Dh40 un pop.

Ouvert du dimanche au jeudi de midi à minuit, le vendredi de 12h à 1h, le samedi de 12h à 16h et de 18h à 1h. Les réservations peuvent être faites en appelant le 04 210 2511.

Cet examen a été réalisé à l’invitation du restaurant

Mis à jour : 31 juillet 2022, 03h55