Le restaurant de l’hôtel Emily de Fulton Market dévoilé

Le nouveau restaurant du rez-de-chaussée s’appellera Fora et devrait ouvrir cet été. Le chef Billy Caruso de Rye Deli + Drink in the West Loop a imaginé le concept. Pensez à l’ambiance de Tulum, avec des ceviches super frais et d’autres plats mexicains, avec une influence japonaise, a-t-il déclaré.

Le bar sur le toit Selva, qui signifie jungle en espagnol, devrait ouvrir quelque temps avant Fora. Il est censé imiter le Mexique après la tombée de la nuit, avec une sensation de jungle luxuriante, un décor riche en plantes et des tacos et des cocktails à base d’agave au menu.

« Le Mexique la nuit est un tout autre jeu de balle », a déclaré Caruso. « C’est à ce moment-là que je pense que le vrai Mexique prend vie. »

Le chef exécutif des restaurants sera Matt Danko, qui a travaillé chez Grace, étoilé Michelin, sous Curtis Duffy. Cristiana DeLuca, anciennement de l’Aviary, sera la directrice des cocktails.

Le café au premier étage de l’hôtel sera également rebaptisé, a déclaré Caruso.

Le cinéma en plein air sera au cinquième étage de l’hôtel et disposera d’un écran de 20 à 40 pieds. Les 200 invités pourront commander des cocktails artisanaux et des collations dans les restaurants de l’hôtel, comme des tacos et des smash burgers. Caruso a déclaré que les invités s’assiéront sur des chaises longues de plage et passeront leurs commandes via Bluetooth. Sous l’ancien propriétaire, l’espace était utilisé pour les mariages et autres événements.

Onni n’a pas révélé combien il investit dans la rénovation de l’hôtel. Son nom est un clin d’œil à l’artiste canadienne Emily Carr du début du XXe siècle, et l’hôtel travaille avec des artistes locaux de Chicago sur la décoration intérieure.