Le restaurant chinois moderne Blackbrick du chef Richard Hales ouvre à Tampa le mois prochain | Ouvertures & Fermetures | Tampa

Après être resté vide pendant plus de deux ans, l’ancien restaurant Pop N Sons de Dale Mabry fera enfin ses débuts en tant que nouveau concept élégant.

Situé au 4812 N Dale Mabry Hwy., Le restaurant chinois moderne Blackbrick de Richard Hales ouvrira en douceur le dimanche 25 octobre et les réservations pour le dîner pour sa première semaine sont maintenant disponible sur resy.com. Avec un menu rempli de boulettes salées et un intérieur récemment rénové, le Blackbrick’s de Tampa sera le premier restaurant du chef Hales dans sa ville natale.

Bon Appetit Magazine a nommé le Blackbrick de Miami comme l’un de ses «Meilleurs nouveaux restaurants” en 2014, et maintenant Tampa va enfin goûter à ses nouilles tirées à la main, son canard laqué, son porc char siu et son poulet frit mala. Il existe plusieurs catégories sur le menu de Blackbrick, qui vont des plats de nouilles aux boulettes de soupe, des entrées froides et chaudes, du riz frit au wok, des boulettes de dim sum, de grandes coupes et à base de plantes, qui comprennent des plats végétaliens comme l’aubergine Yu Xiang, le chou-fleur du Sichuan et l’ail au gingembre. Choux de Bruxelles.

Et pour ceux qui préfèrent une fourchette et un couteau aux baguettes, il y a même une section avec des classiques américanisés comme l’alligator du général Tso, le poulet croustillant au miel et le porc aigre-doux.

Les prix moyens du déjeuner oscillent autour de 19 $ par personne et de 39 $ pour le dîner. Pour ceux qui voudraient faire des folies, il y a quelques articles haut de gamme comme le caviar à l’once, les steaks de faux-filet « Hawaiian Cowboy » et un menu de dégustation exclusif du chef. Et si vous ne pouvez pas en avoir assez des boulettes de soupe Xiao Long Bao de Blackbrick, vous pouvez les acheter congelées en sortant.

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Hales Blackbrick Chinois / Facebook

Il y a aussi un petit menu de desserts qui propose des offres de fusion asiatique comme une tarte au nutella avec du sucre aux cinq épices, la version de Blackbrick du halo-halo de dessert philippin populaire, de la crème glacée molle à base de lait d’avoine avec une garniture de fraise au miso et un bretzel et biscuit aux pépites de chocolat fourré au beurre de cacahuète.

L’emplacement lui-même – un endroit incroyablement privilégié près du stade Raymond James et du développement sans cesse croissant de Midtown Tampa – accueillera 150 clients au total, 98 à l’intérieur et 52 à l’extérieur, a déclaré Hales à Creative Loafing Tampa Bay. Blackbrick aura également un patio extérieur avec son propre menu à emporter pour les personnes qui organisent un événement au stade.

Le prochain restaurant chinois ouvrira ses portes dans l’ancien restaurant Pop N Sons, qui a fermé en mars 2020 au début de la pandémie. Il appartenait et était exploité par la même famille pendant plus de 45 ans avant que Hales n’achète l’espace rempli de nostalgie il y a un peu plus de deux ans.

À l’origine, Hales a déclaré qu’il souhaitait rouvrir l’emblématique restaurant en bordure de route avant le Super Bowl 2021. À la mi-2021, Hales a alors réalisé que l’espace adjacent au stade était mieux adapté à son concept de «campagne contemporaine», Bird & Bone. À la fin de l’année dernière, cependant, il a annoncé que son célèbre restaurant chinois «Diners, Drive-in and Dives», Blackbrick, remplacerait Bird & Bone, qui n’a jamais dépassé le stade de développement initial.

« En y repensant, j’ai acheté le restaurant à un moment douteux, au milieu de COVID », a déclaré Hales à CL. « L’espace était en fait censé être un Blackbrick en premier lieu, mais j’ai fini par tomber amoureux de l’idée de continuer Pop N Sons à cause de son histoire. »

Après avoir réalisé que la refonte de Pop N Sons n’était pas la bonne décision, il s’est tourné vers Bird & Bone parce que ce concept avait récemment fermé ses portes à Miami et proposait de la nourriture américaine que les clients en deuil du restaurant pouvaient apprécier. Mais lorsqu’il a annoncé Bird & Bone, il a reçu des commentaires négatifs de la part des clients de Pop N Sons qui étaient contrariés qu’il allait changer leur restaurant bien-aimé.

« J’ai réalisé que la transition du restaurant vers un nouveau concept n’allait pas se faire sans heurts de toute façon, alors j’ai décidé de suivre notre idée originale », a déclaré Hales. « Tampa est déjà envahie de steakhouses de toute façon, et oui il y a des restaurants chinois ici, mais ils ne ressemblent en rien à ce que nous faisons. »

Chargé de techniques et de saveurs que Hales a apprises de première main dans diverses régions chinoises comme Hong Kong, Sichuan, Xiangang et Shanghai, Blackbrick proposera sa version floridienne des classiques chinois.

Outre Blackbrick, le fleuron du sud de la Floride, Hales et son groupe de restaurants Hospitalité reconnaissante alo possède et exploite le barbecue de la société de Miami. Fin 2020, Hales a déclaré à CL qu’il prévoyait d’apporter son concept de barbecue à Tampa, après avoir déménagé sa famille de Miami dans sa ville natale. Le barbecue de la société de Tampa Bay ne s’est jamais concrétisé car l’attention s’est rapidement déplacée vers Blackbrick, mais Hales déclare que ces plans sont juste en veilleuse.

Bien que Blackbrick soit son premier restaurant à Tampa, Hales a la longévité en tête et espère ouvrir un deuxième restaurant au nord de Tampa ou de l’autre côté du pont dans le comté de Pinellas.

« La scène culinaire de Tampa ressemble à ce que la scène culinaire de Miami ressemblait il y a 20 ans. Il y a cette énergie où les gens font de nouvelles choses. J’ai l’impression que les clients ici sont très dévoués aux restaurants et honnêtement, Tampa se sent comme chez moi », il ajoutée.

Après l’ouverture en douceur du restaurant chinois moderne le mois prochain, il fonctionnera avec des horaires limités de 11h à 14h et de 16h à 21h du lundi au jeudi, et de 11h à 23h les vendredis et samedis. Il n’y aura pour le moment qu’un bar et des places à l’extérieur le week-end, en plus d’un happy hour de boulettes et de cocktails de 14h à 17h tous les jours.

Blackbrick n’est qu’à quelques semaines de l’annonce de sa date officielle d’ouverture en douceur, alors suivez son Instagram et Facebooktous deux à @halesblackbrick, pour les dernières nouvelles sur le nouveau restaurant chinois de Tampa.