Le pub NSW de Matt Moran rouvre ses portes, avec de grands plans de rénovation pour plus tard dans l’année
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Lorsque le célèbre chef Matt Moran a annoncé qu’il avait acheté un pub de ville de campagne en 2021, cela a été un peu surprenant. « C’est déjà assez difficile d’ouvrir un restaurant ou un pub – ou n’importe quelle entreprise. Mais le faire à trois heures de chez toi ? Il y aura beaucoup de confiance en jeu. Cela prendra du temps », a déclaré Moran au Analyse financier à l’époque.
Construit à l’origine en 1872, le Rockley Pub est un bar emblématique du village de Rockley, à environ une demi-heure de Bathurst et, surtout, à seulement 10 minutes de route de la ferme de Moran. C’est une partie du pays NSW qui le passionne ; ses arrière-grands-parents se sont mariés ici. Et donc moins d’un an plus tard, et un peu en avance sur le calendrier (Moran voulait rouvrir le pub pour Pâques), le Rockley Pub ouvrira ses portes à partir du jeudi 17 mars avec un menu revisité de classiques de pub.
Le restaurateur sert une assiette de laboureur, comprenant du salami Moran Family Farm, des calmars croustillants de Hawkesbury, du rouleau de saucisse de porc épicé Greenhill Farm, des fish’n’chips panés à la bière, des escalopes de poulet panées au parmesan, du rumsteck ou de la surlonge vieillie à sec cuites sur le gril.
C’est le début des grands projets de Moran. D’ici Noël 2022, il vise à achever la première phase des rénovations, qui comprendra un nouveau restaurant de 90 places, un café en plein air et neuf chambres sur place, toutes avec salle de bains privative.
Les rénovations et les améliorations se poursuivront, explique Moran, qui souhaite transformer The Rockley en un pub de destination pour les visiteurs et les habitants.
« Je suis ravi de rouvrir le pub pour les habitants de Rockley et de la région », a déclaré Moran dans un communiqué. « Ce n’est que le début de nos plans pour le Rockley Pub au cours des prochains mois – le travail sérieux commence maintenant sur les rénovations et les ajouts, mais en attendant, il y aura de la bonne nourriture de pub et des bières proposées. Ce sera un projet sur lequel je travaillerai pendant des années, et j’espère que cela redonne un peu à cette partie de l’Australie que j’aime tant.
Pour inciter les habitants à revenir au pub, un service d’autobus fonctionnera plusieurs fois par jour depuis Bathurst pour 10 $ jusqu’à la fin mars.
Après la première série de rénovations, Moran prévoit d’étendre l’empreinte du pub avec une boulangerie, un magasin général et plus d’hébergements. Plus de détails seront publiés sur la prochaine étape d’ici la fin de 2022.
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