Le propriétaire d’un food truck abandonne les roues pour l’emplacement d’El Vado

Lorsque Mikey Vince Phillips – qui s’appelle Mikey Vince – a lancé son food truck, Burnt Fideo, en septembre 2020, il ne prévoyait pas d’être connu pour ses tacos. Il pensait que sa signature serait un cheeseburger au piment vert ou un sandwich au poulet Buffalo du Nouveau-Mexique.

« Vous savez, quand nous avons fait l’ouverture en douceur du food truck, nous avons fait nos tacos », a déclaré Vince. « Et il a continué à se vendre. »

Près de deux ans plus tard, Vince a vendu son food truck et exploite maintenant à plein temps son propre restaurant de brique et de mortier dans le motel El Vado. Il a l’intention de démarrer une nouvelle entreprise sœur, Fideos, plus tard cette année.

Vince, qui travaillait dans la construction, s’est lancé dans la cuisine en 2019 lorsqu’il a décidé qu’il avait occupé son dernier emploi dans la construction.

Bien qu’il ait travaillé dans la construction, Vince « a toujours voulu faire de la nourriture » et a déclaré que l’ouverture d’un restaurant était toujours dans son esprit. Un jour, alors qu’il était particulièrement stressé de devoir licencier des travailleurs, son ami a décidé de soulager un peu la pression en nettoyant sa maison et en cuisinant pour lui. Mais, dit Vince, elle a brûlé le fideo – et il a décidé ce jour-là que s’il ouvrait un jour une entreprise alimentaire, il l’appellerait Burnt Fideo.

Pour Vince, la quarantaine était une « bénédiction ». Pendant ce temps, il a commencé à perfectionner ses compétences culinaires en réalisant des vidéos de cuisine sur Facebook.

Ces vidéos lui ont finalement assuré un food truck. Le couple qui possédait auparavant le camion a été tellement impressionné par ses vidéos qu’il a décidé de le lui louer.

Vince a ouvert le site El Vado de Burnt Fideo en juin. Dans la boutique, il y a un projet artistique qui ne cesse de croître : le « mur des survivants » de Burnt Fideo, qui présente des citations de survivants de problèmes de santé mentale. Vince est un défenseur des ressources en santé mentale, en particulier pour les hommes. Il accepte les soumissions de devis des clients ; un artiste local les ajoute au mur.

Vince est fier non seulement de saluer les clients, mais aussi de les contacter et de leur poser des questions sur leur journée.

« Cela se voit vraiment parce que, vous savez, quand ils mangent de la nourriture, cela les fait se sentir bien », a déclaré Vince. « Tout l’amour que nous apportons en équipe, nous le mettons dans la nourriture. »

L’emplacement physique du 2500 Central SW est ouvert de 11 h à 17 h le dimanche, de 16 h à 20 h les mardis et jeudis et de midi à 20 h les vendredis et samedis. Le restaurant est fermé le lundi et le mercredi.

L’emplacement et la date d’ouverture de Fideos seront annoncés plus tard cet automne.

En savoir plus sur les heures et les offres de menu à @burntfideo sur Instagram, Facebook ou TikTok.