Le projet de médias sociaux de Gordon Ramsay culmine dans un livre de cuisine


NEW YORK (AP) – Comment Gordon Ramsay a-t-il passé son confinement pandémique ? Être frénétique dans une cuisine, bien sûr.

Le chef avec un nombre vertigineux de livres, de restaurants et d’émissions de télévision était chez lui à Cornwall, en Angleterre, avec des bouches à nourrir l’année dernière lorsqu’il a fait une série de vies sur Instagram en préparant des repas en 10 minutes ou moins. L’effort rapide qu’il a commencé sur YouTube l’année précédente a culminé dans «Ramsay in 10», son dernier livre de cuisine rempli de recettes préparées contre la montre.

« Il y a tellement de plaisir à cuisiner des aliments qui n’ont pas besoin de prendre 60 ou 70 minutes à la fois », a-t-il déclaré à l’Associated Press dans une récente interview sur Zoom de Los Angeles. « « Ramsay in 10 » était un peu un miracle parce que c’est la première fois en 20 ans que quelqu’un me dit :« Stop. Temps libre.' »

Le monde est habitué à voir un Ramsay accéléré – et parfois terrifiant –, sauvant des restaurants défaillants, jugeant des chefs en compétition pour des prix en argent, escaladant des falaises siciliennes à la recherche de la pieuvre parfaite. Mais il n’est pas habitué à le voir courir dans sa propre cuisine entouré de sa femme, Tana Ramsay, et de leurs enfants, âgés de 2 à 23 ans.

La vie Instagram a chatouillé des milliers de fans avec le rare plaisir de voir Ramsay cuisiner en temps réel.


« Pas de passeports. Pas de vols. Pas de calendrier », a-t-il déclaré à propos de la fermeture. « Vous ne filmez pas. Vous restez à la maison et vous préparez le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Si tu me l’avais dit il y a deux ans, je ne t’aurais jamais cru. Nous avons dû être très créatifs et aller vite, facilement et sans complication.

Il avait en tête les pressions de la pandémie sur les familles.

« Chaque médecin et infirmière était à genoux, et chaque hôpital débordait d’anxiété et de pression », a déclaré Ramsay. « Et donc ce que je voulais faire, c’était enlever cette pression. »

Parmi ses 100 recettes réalisées en un clin d’œil : une humble omelette relevée de mozzarella et champignons shiitake, et une autre avec sauce poisson et crevettes. Il y a des pâtes à la citrouille dans une casserole avec des biscuits amaretti et du thym citron, et un kedgeree d’aiglefin fumé rapide avec du riz précuit.

Ramsay a rempli son livre – son 31e – de raccourcis et de conseils sur la façon de stocker un garde-manger et un réfrigérateur pour les cuisiniers à domicile en déplacement. Il appelle ces recettes la restauration rapide à son meilleur – pas plus rapidement qu’un repas surgelé jeté dans un micro-ondes mais plus rapide qu’une livraison à emporter. Et il donne de la grâce aux cuisiniers à domicile, reconnaissant son statut de professionnel chevronné.

« J’avais l’habitude d’écrire des livres de cuisine en pensant que je serais jugé par tous les chefs de la planète. Les recettes étaient chargées de 152 ingrédients. Cuisiner à la maison est complètement différent, et j’en ai appris beaucoup plus », a déclaré Ramsay.

Son « Ramsay in 10 » sort le 2 novembre chez Hachette Book Group.

A la maison, c’est généralement Tana qui fait la cuisine.

« C’est une cuisinière à la maison extraordinaire », a-t-il déclaré. « C’est la première fois que je cuisine correctement à la maison. C’est comme diriger un restaurant où personne ne rentrait à la maison. »

Ramsay, 54 ans, semble omniprésent sur les réseaux de streaming et de télévision au Royaume-Uni et aux États-Unis. Avec sa propre société de production, les émissions continuent. Il y a « Hell’s Kitchen », « MasterChef » et « MasterChef Jr. », « Kitchen Nightmares » et « The F Word », pour n’en nommer que quelques-uns. Son dernier, « Next Level Chef », devrait être présenté en première sur Fox en janvier avec des cuisiniers à la chaîne, des chefs à domicile, des stars des médias sociaux et des propriétaires de food trucks en compétition pour être couronnés roi ou reine de la cuisine.

L’une des raisons pour lesquelles il est passé à la télévision dès 1997 était de promouvoir ses restaurants. Avec sept étoiles Michelin, Ramsay compte aujourd’hui 50 restaurants répartis dans le monde. Et il est reconnaissant que tous aient survécu à la pandémie. Son dernier en date devrait ouvrir à la fin de l’année à Edimbourg.

Une autre chose qui le maintient sur les écrans, a-t-il dit, est sa soif de découvrir de nouveaux talents. L’argent n’est pas mal non plus. Sa valeur nette a été estimée à environ 220 millions de dollars.

Ramsay a commencé modestement après avoir quitté l’Écosse pour Stratford-upon-Avon alors qu’il était enfant. Il faisait la vaisselle dans les restaurants et regardait sa mère travailler dur en tant que cuisinière de restaurant, avec un deuxième emploi en tant qu’infirmière. Il compare le monde de la restauration à un sport de compétition à haute pression, auquel il a goûté en tant que footballeur adolescent en Angleterre avant que des blessures ne le fassent quitter définitivement le terrain.

«Donc, à l’âge de 18 ans, quand tu es à genoux, maman m’a toujours appris dès mon plus jeune âge, ne jamais devenir amer, juste se venger. Dépoussiérez-vous et ressaisissez-vous », a-t-il déclaré. « Donc, l’évasion dans la nourriture était censée me plonger dans une zone où personne ne savait qui j’étais. »

Il part en France pendant trois ans pour y étudier la cuisine, et une carrière est née.

Pour se détendre, Ramsay s’entraîne. Il nage, fait du jogging, fait du vélo et fait de la randonnée avec Oscar, 2 ans, sur son dos. Être en forme le sert bien dans sa vie trépidante à la télévision et au sommet d’un empire de la restauration, a-t-il déclaré.

« Je pense que les chefs ont certaines des habitudes alimentaires les plus contraires à l’éthique de la planète parce que nous ne nous asseyons pas et ne mangeons pas correctement », a-t-il déclaré.

«Ma mère a été la première influenceuse en termes de nourriture. On nous a appris non seulement à respecter la nourriture, mais à ne pas la gaspiller. Elle a toujours dit de manger avec le ventre, pas avec les yeux. »

___

Suivez Leanne Italie sur Twitter à http://twitter.com/litalie



Laisser un commentaire