Le prix du beurre augmente à mesure que la saison des fêtes revient – Robb Report

Votre dinde Butterball était déjà en danger cette saison. Eh bien, maintenant votre beurre l’est aussi.

Partout aux États-Unis, le prix du beurre monte en flèche à mesure que les approvisionnements se resserrent, selon un nouveau rapport de Le journal de Wall Street. C’est particulièrement inquiétant alors que nous nous dirigeons vers la période de l’année où les boulangers se cachent dans leur cuisine, préparant des biscuits, des gâteaux, des tartes et d’autres friandises de vacances.

Alors que les prix globaux de l’épicerie en août ont augmenté de 13,5 % au cours de l’année écoulée, le coût du beurre a augmenté de près du double, soit un énorme 24,6 %, au cours de la même période. Et en juillet, la quantité de beurre dans les entrepôts frigorifiques était à son plus bas niveau depuis 2017. Aucune de ces statistiques n’est une bonne nouvelle pour les boulangers à domicile parmi nous.

Un certain nombre de facteurs ont contribué à la fois aux pénuries de beurre et aux prix élevés. Les fermes laitières ont connu une baisse de la production de lait au premier semestre de l’année, grâce à un cheptel laitier plus petit et à des prix plus élevés pour les agriculteurs. En règle générale, la production de lait connaît une croissance de 1,5 à 2,5 % par an, mais jusqu’en juin de cette année, la production de lait a en fait diminué de 1 %.

En plus de cela, les pénuries de main-d’œuvre dans les usines de transformation ont rendu encore plus difficile de répondre à la demande. Certains fabricants de beurre ont dû réduire ou arrêter leur production, a déclaré Tanner Ehmke, économiste au prêteur agricole CoBank. WSJ. Et en raison du manque de personnel, certaines entreprises connaissent une baisse de production de 5 à 10 % cette année par rapport aux années pré-pandémiques.

Bien sûr, ces défis se répercutent ensuite sur le prix du beurre. Fin août, le prix moyen était de 4,77 $ par unité, le plus élevé depuis au moins 2017, Le journal de Wall Street c’est noté. Le beurre étant un élément clé de la cuisine et de la pâtisserie, que ce soit les vacances ou non, les consommateurs ont surtout dû supporter les prix plus élevés.

Certains, cependant, ont trouvé des solutions de contournement à ce problème. Kristi Peterka, qui a récemment commencé à vendre des produits de boulangerie faits maison, a déclaré au journal qu’elle s’approvisionnait en beurre lorsqu’elle voyait qu’il était en vente, enrôlant même ses parents et sa belle-famille pour l’aider à contourner les limites du magasin. À cette fin, elle est maintenant propriétaire d’environ 40 livres de beurre.

Si vous n’en avez plus besoin à cause de la pénurie, vous savez au moins maintenant vers qui vous tourner.

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