Le plus récent steakhouse du centre-ville grésille avec l’annonce du chef cuisinier

Le plus récent steakhouse du centre-ville a franchi une étape importante vers son ouverture. Toro Toro a nommé Rafael Villalpando comme chef de cuisine.

Prévu pour ouvrir cet automne, Toro Toro, un steakhouse pan-latin du chef étoilé Richard Sandoval, remplacera Quattro au Four Seasons. Nommé d’après un mot qui désigne à la fois « thon » en japonais et « taureau » en espagnol, le restaurant propose une version plus légère et plus fraîche des plats de steakhouse.

Au lieu du cocktail d’épinards et de crevettes à la crème servi dans les steakhouses traditionnels de style américain, les convives trouveront des plats inspirés de la cuisine Chifa (chinoise-péruvienne), Nikkei (japonaise-péruvienne), mexicaine et brésilienne.

Un repas peut commencer par des plats à partager tels que le ceviche de thon Nikkei, les empanadas au lomo saltado ou le poulpe grillé. Les options d’entrée comprennent des plats individuels de steak et de fruits de mer ou des plateaux de grand format comprenant de l’agneau, du faux-filet et de la picanha, le tout accompagné de vins et de cocktails provenant d’Amérique latine et d’Amérique du Sud.

Villalpando apporte un CV impressionnant à son rôle. Originaire de Los Angeles et ayant grandi au Mexique, les chefs viennent à Houston après avoir travaillé à Monterrey, au Mexique et à New York. Il a également travaillé au Rosewood Hotel à San Miguel de Allende et au JW Marriott à San Antonio. Plus récemment, il a été chef de cuisine au restaurant Toro Toro à Fort Worth.

« Le chef Rafael apporte sa créativité, son leadership et sa vaste expérience de travail dans les meilleurs hôtels et complexes hôteliers et avec une cuisine mexicaine et méditerranéenne moderne et contemporaine de sa maison du Mexique à New York en passant par le Texas », a déclaré Sandoval dans un communiqué. « Pour cette ouverture , il retrouvera notre équipe culinaire mondiale qui a travaillé avec lui dans les hôtels Rosewood et chez Toro Toro à Fort Worth. Sa passion est évidente dans son exécution des saveurs, des arômes et de la présentation, et je pense qu’il fera très rapidement une grande impression sur Houston. »

Pour se préparer à son nouveau rôle, Villalpando a déjà commencé à s’entraîner avec le chef exécutif du Four Seasons Paul Peddle et en apprend davantage sur la ville, selon un communiqué. Fan de NASCAR et de Formule 1, Villalpando passe son temps libre avec sa famille et explore les food trucks.

« En tant que Latino né à Los Angeles, en Californie et élevé la moitié de ma vie au Mexique, j’ai toujours aimé cuisiner et expérimenter les saveurs latines », a déclaré Villalpando. « Je découvre rapidement que Houston est une grande ville culinaire qui apporte diversité et fierté à son creuset de cultures. Jusqu’à présent, mon séjour ici a été incroyable et j’ai hâte de partager ma cuisine avec la ville.