Le plat d’artichaut romain avec une herbe unique


La simplicité est la marque de fabrique de la cuisine italienne. Les plats du pays européen bien-aimé ont tendance à utiliser peu d’ingrédients, mais de haute qualité, et les artichauts romains ne font pas exception. Ce sont essentiellement des artichauts braisés jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ils sont contenus dans une sauce d’huile d’olive, de vin et d’herbes, par Manger sérieux.

Bien qu’il s’agisse d’une recette apparemment simple, les herbes sont quelque peu difficiles à trouver. Selon Serious Eats, l’herbe principale des recettes d’artichauts romains est la mentuccia, également connue sous le nom de nepitella. Quel que soit le nom sous lequel vous la connaissez, l’herbe est une sorte de calament.

En dehors de l’Italie, les recettes ont tendance à assimiler la mentuccia à la menthe, mais ce n’est pas tout à fait vrai. Pépinière du verger le définit comme une herbe boisée s’apparentant à un mélange de menthe, oui, mais aussi d’origan et de basilic. Il fonctionne bien dans les recettes de viande, les pâtes ou les plats de légumes dans lesquels l’origan serait généralement utilisé à la place.

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