Le nouvel hôtel végétalien de Santorin est un paradis de luxe à faible déchet

L’île grecque idyllique de Santorin abrite désormais son tout premier boutique-hôtel végétalien.

Alors que MOD Santorini a été lancé à la fin de l’été dernier, il ouvrira ses portes pour sa première saison touristique complète – la haute saison grecque s’étend approximativement de mars à octobre – la semaine prochaine.

Construit à l’origine en 1980, l’hôtel est toujours en cours de rénovation. Mais avec quatre nouvelles suites de luxe, une cuisine végétalienne et un toit idéal pour le yoga avec vue, les propriétaires Christina Boutrou, une Australienne grecque qui a déménagé sur l’île en 2019, et Anargyros Fousteris, un Santorinien, sont prêts à ouvrir les portes. .

Le couple a fondé MOD pour partager leur amour de la cuisine et de la culture grecques (les forfaits de voyage incluent une dégustation de vins locaux et des visites de certains des villages traditionnels de l’île), mais aussi leur passion pour la vie végétale. Tout, des draps sur le lit aux articles de toilette en passant par la nourriture servie, est 100 % végétalien.

La Grèce, un endroit facile pour manger végétalien

Selon Boutrou, l’hôtel est le reflet de la scène végétalienne croissante de la Grèce. Il est principalement porté par les jeunes générations du pays, mais la vie à base de plantes devient de plus en plus populaire auprès de tout le monde. « La Grèce est un petit pays, une petite communauté », dit Boutrou. « Les gens ont tendance à faire ce que font les autres. »

Cela aide qu’une abondance de plats grecs traditionnels soient déjà totalement exempts de produits d’origine animale. Fasolada, par exemple, est une soupe aux haricots blancs, et la gemista se compose de tomates et de poivrons farcis au riz.

De plus, à l’approche de Pâques, les régimes sans viande sont courants dans toute la Grèce, explique Boutrou. L’Église orthodoxe grecque encourage ses fidèles à jeûner pendant le carême et à consommer principalement des repas à base de plantes pendant cette période.

Un hôtel végétalien, durable et peu déchet

Boutrou et Fousteris suivent un mode de vie végétalien pour des raisons personnelles de santé et de bien-être, mais ils sont aussi extrêmement conscients de leur impact sur la planète. Cela se traduit dans leur entreprise : tout dans l’hôtel a été construit avec des matériaux locaux, l’eau des salles de bains est chauffée au solaire et l’utilisation de plastique est limitée.

En plus de cela, MOD est le moins de déchets possible. Boutrou et Fousteris voulaient faire quelque chose pour atténuer l’impact de l’industrie touristique, qui produit environ 35 millions de tonnes de déchets solides par an.

« C’est une urgence pour la planète, les entreprises doivent changer », déclare Boutrou. « Nous devons faire ce que nous pouvons pour minimiser notre impact. »

En savoir plus sur comment séjourner au MOD Santorini ici.