Le nouveau restaurant Flagler Beach sert une cuisine grecque authentique

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Vous avez peut-être essayé la cuisine grecque, mais vous ne l’avez pas essayée de cette façon.

Pour certains, cuisiner est une corvée – une tâche ardue qui s’associe à une cuisine encombrée, à de la vaisselle difficile à nettoyer et à des recettes aléatoires. Pas quelque chose que vous faites pendant votre temps libre, jamais quelque chose que vous faites pour vous amuser.

Pour d’autres, comme Dimitri Bourtzakis, c’est chez lui – une pratique familiale qu’il connaît depuis qu’il est enfant, avec des recettes qu’il a perfectionnées au fil du temps et introduites avec succès ici même à Flagler Beach.

Beachside Gyro’s, le dernier-né de la ville balnéaire pour le déjeuner et le dîner, est un rêve de longue date entre Bourtzakis et sa partenaire commerciale, Michelle Gilfillan. Le nouveau restaurant pittoresque a ouvert ses portes plus tôt ce mois-ci et, bien qu’il n’ait pas de pages de médias sociaux pour faire passer le message en ligne, il a été entièrement vendu lors de son week-end d’ouverture, un succès que le copropriétaire Gilfillan décrit comme à la fois choquant et incroyablement encourageant.

« Nous sommes venus et avons essayé de conquérir, vous savez ? La communauté ici a été incroyable pour nous. J’ai littéralement dû m’inscrire. Je me sentais tellement mal, mais comme vous pouvez le voir (Beachside Gyro’s) est petit, vous savez, donc nous avons vendu en quelques heures », a expliqué Gilfillan. « Mais je ne pense pas que ça aurait pu se passer beaucoup mieux, parce qu’à chaque fois que vous ouvrez, vous êtes toujours en train de résoudre les problèmes, vous savez ? Donc, être critiqué si fort et n’avoir que deux personnes – parce que ce n’est que nous – c’était – ouais, tout le monde était si gentil et si patient et nous nous sentons très, très chanceux.

Là, collé sur la porte du restaurant, ce même panneau disait : « Nous apprécions tout l’amour et le soutien », notant qu’en raison de la taille et du stockage limités du bâtiment, le restaurant sera (avec reconnaissance) obligé de fermer ses portes plus tôt que d’habitude. les jours où l’achalandage du restaurant dépasse les attentes.

Le restaurant récemment ouvert a déjà gagné ce qui semble être un public plutôt fidèle, avec des critiques en ligne vantant le menu sur commande du nouveau favori de Flagler Beach, une gamme authentique de plats sucrés et salés préparés comme Bourtzakis les avait autrefois connus dans La Grèce, où le restaurateur est né et a grandi.

Une passion de toujours transmise de génération en génération

Dès l’âge de 9 ans seulement, Bourtzakis avait commencé son voyage culinaire, considérant ce passe-temps comme quelque chose de plutôt naturel pour lui – un art qu’il embrassait avec sa famille et dont il était constamment entouré lorsqu’il était enfant. Après avoir longtemps observé la main de son père travailler dans la cuisine, il avait 17 ans lorsqu’il a eu l’occasion de démontrer ce qu’il avait appris.

Son père, mettant les compétences de son fils à l’épreuve, a mis Bourtzakis au défi de recréer les plats mêmes qu’il l’avait vu préparer pendant des années – une tâche que Bourtzakis avait parfaitement réussi, du moins c’est ce qu’il pensait. Présentant avec impatience, et peut-être avec trop de confiance, ses savoureuses répliques, Bourtzakis fut consterné par les critiques de son père.

Lorsque son père désapprouva les plaques parfaitement clonées, Bourtzakis, ressentant un sentiment de fierté et d’accomplissement dans son travail, pensa qu’il devait être fou – que son père devait avoir besoin de les goûter une fois de plus.

Mais il ne l’a pas fait.

Exceptionnellement préparés et identiques, les plats n’étaient qu’une simple imitation culinaire, se souvient Bourtzakis de son père. Jusqu’à ce qu’il puisse prendre ce qu’il savait et se l’approprier – le signe d’un vrai chef – chaque assiette préparée serait inévitablement insuffisante.

Ainsi, son expérimentation a commencé.

À partir de ce moment, Bourtzakis a passé ses journées en cuisine, développant davantage ses passions culinaires et ouvrant la voie au succès, mêlant diverses recettes familiales, techniques culinaires et connaissances transmises de génération en génération pour créer ses propres chefs-d’œuvre nés en Grèce – ceux-là mêmes. il l’apporterait aux États-Unis plusieurs années plus tard.

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De la Grèce à Ormond Beach

Ce n’est qu’après avoir possédé des restaurants à Orlando et à Chicago au début de sa carrière, une entreprise familiale qui n’était pas tout à fait son style, que Bourtzakis s’est retrouvé à Ormond Beach à la recherche de son prochain projet prometteur.

Cependant, avant la création de Beachside Gyro’s, il y a eu le succès de Dimitri’s Bar Deck and Grill.

Le restaurant d’Ormond Beach a commencé comme un restaurant, a expliqué Bourtzakis, avant que quelques rénovations et la construction de la terrasse du restaurant ne transforment le restaurant en « plutôt un bar sportif ». Ici, la nourriture du restaurateur a rencontré un grand succès auprès de la communauté locale, car Bourtzakis a personnellement formé chaque chef sur les mélanges, les techniques et la préparation appropriés pour chaque plat fait maison détaillé.

Alors qu’une pléthore d’employés du restaurant bien-aimé ont bien servi la communauté pendant ses années d’activité, une personne en particulier, « une bête de somme » comme la décrit Bourtzakis, s’est démarquée à ses yeux.

Michelle Gilfillan.

Ayant travaillé comme directrice générale du Dimitri’s Bar Deck and Grill pendant plus de quatre ans, Gilfillan a souligné les grands succès dont elle a été témoin en tant qu’employée.

«Je sais à quel point les gens aimaient (sa nourriture)», a-t-elle déclaré. « À aucun moment – ​​pendant tout le temps où j’ai travaillé là-bas, je ne me souvenais même d’une seule personne disant qu’elle n’aimait pas ses gyroscopes. Ils ont toujours été tout simplement incroyables.

Les passions de Bourtzakis persistent avec de nouvelles et humbles aspirations

Même si la qualité et le succès de son restaurant n’ont jamais faibli, au fil des années, Bourtzakis avait envie de réduire ses effectifs – un projet plus petit avec moins de demande qui continuait néanmoins à alimenter ses passions culinaires et à perpétuer les recettes familiales de sa cuisine grecque bien-aimée. Ce n’est qu’après 20 années accomplies en affaires que Bourtzakis a décidé de vendre le restaurant l’année dernière, après avoir exprimé ses humbles nouvelles aspirations commerciales à son directeur général de l’époque, Gilfillan.

Après avoir travaillé ensemble de manière harmonieuse pendant des années, le couple dynamique a décidé de se lancer en affaires ensemble.

Après la fermeture du Dimitri’s Bar Deck and Grill – maintenant Blues and Brews Bistro – et après une interruption d’un an de l’industrie, les deux se sont reconnectés pour réfléchir à leur nouvelle entreprise. Au fil du temps et des recherches de bâtiments, les deux hommes se sont finalement retrouvés nichés dans la bande plus qu’idéale de South Second Street, à Flagler Beach.

«J’aime, j’adore cette communauté», a déclaré Gilfillan avec un sourire, décrivant la région comme une ville ouvertement accueillante et familiale qui semblait tout simplement parfaite pour Beachside Gyro.

Gyros, desserts, brochettes et plus

Pour l’avenir, le couple optimiste espère que le succès rapide du restaurant se poursuivra, offrant aux nouveaux clients et aux clients fidèles une gamme d’options authentiques allant des tartes aux épinards et aux teripotia, à la feta Cubenella et au houmous et pita aux poivrons rouges rôtis, au baklava, à la salade grecque et au cheesecake. Baklava.

Un favori personnel et peut-être le choix le plus évident parmi les amateurs de cuisine grecque est le repas gyroscopique, à base de porc, de poulet ou d’agneau riche et tendre (le meilleur). La sélection juteuse et soigneusement assaisonnée comprend plusieurs garnitures fraîches, notamment des oignons, des tomates et de la sauce maison Bourtzakis – un plat qui dansait avec des saveurs prononcées de sarriette, d’herbes et d’ail. Le repas Souvlaki – deux brochettes de poulet ou de porc – n’est pas moins gourmand, car ma sélection de poulet mariné et savoureux était tout à fait copieux, tendre et assaisonné à la perfection.

Les deux repas sont servis avec des tout-petits, des tout-petits garnis de féta – un incontournable, croyez-moi – ou de la salade.

Contrairement à tout ce qui est connu à Flagler Beach, le duo dynamique est fier de son authenticité et de ses offres exceptionnellement fraîches.

« Vous obtenez définitivement du grec authentique. Cela vient de recettes familiales qui existent dans sa famille depuis des années et des années. Personne d’autre ne les a, donc vous ne trouverez rien de pareil ailleurs », a déclaré Gilfillan. «C’est à peu près aussi traditionnel que possible. Honnêtement, c’est l’essentiel, car vous pouvez obtenir de la fausse viande de gyroscope – vous pouvez obtenir de la fausse viande d’agneau – mais la nôtre est directement sortie de la broche. Les gens connaissent la différence ; les gens sont intelligents. Et ils demandent, tu sais ? Ils le voient à la broche et savent que c’est du vrai agneau qu’ils obtiennent.

Que va-t-il arriver pour Beachside Gyro’s

À l’avenir, Gilfillan a noté que le restaurant espère potentiellement élargir ses horaires et ses offres une fois qu’ils se seront mieux installés dans l’espace et auront résolu tous les problèmes imprévus liés aux nouvelles affaires. Bien que le restaurant ne dispose pas actuellement de numéro de téléphone, les commandes peuvent être passées en ligne via Google ou au restaurant. Avec seulement une poignée de tables extérieures et aucun siège intérieur disponible, le restaurant fonctionne de manière décontractée, principalement à emporter, parfait pour une journée à la plage ou un repas du week-end à savourer à la maison.

Gilfillan travaille également actuellement à la création des pages de médias sociaux de Beachside Gyro, notamment un compte Facebook et Instagram.

Beachside Gyro’s est situé au 205 S. Second St. à Flagler Beach et est ouvert de 11h à 19h du lundi au jeudi, de 11h à 20h du vendredi au samedi et de 11h à 18h le dimanche.

Helena Perray est la rédactrice en chef du restaurant et du journal The Daytona Beach News-Journal. Originaire du New Jersey et conteuse passionnée, elle peut être contactée à hperray@gannett.com. Suivez-la sur Instagram et Facebook. Soutenez le journalisme local en vous abonnant