Le nouveau restaurant de Pearl, Ladino, est à quelques jours de l’ouverture

Dirigé par le chef Berty Richter, le Ladino est conçu pour être une célébration de sa cuisine du Moyen-Orient et des Balkans.

Le nom du restaurant est un clin d’œil à la mère turque de Richter et aux racines de sa famille en Italie, en Bulgarie et en Grèce. Le ladino est une langue judéo-espagnole qui remonte au milieu des années 1500 lorsque les Juifs ont émigré d’Espagne. C’est un mélange de castillan, de français, d’italien, de grec, de turc et d’hébreu. Les promotions précédentes du restaurant expliquaient que bien que la langue soit « lentement sur la voie de l’extinction », elle est toujours parlée par certains Juifs séfarades vivant dans les Balkans, en Grèce, en Turquie et en Israël.

Richter a créé un menu centré sur le gril au charbon de bois, avec des plats comme la trempette aux aubergines, le mélange de Jérusalem, les boulettes de viande au yogourt et une version d’Agristada, qui est un plat de poisson séfarade dans une sauce aux œufs citronnée.

L’espace reflète également l’influence méditerranéenne. Rand Egbert a travaillé sur la conception pour compléter l’expérience.

« Les juifs séfarades ont des origines dans toute la Méditerranée avec des racines profondes en Afrique du Nord, une grande partie de l’intérieur est influencée par le Maroc et la culture mauresque de l’Espagne à l’époque où la langue ladino est apparue pour la première fois », dit-il dans un communiqué.  » L’espace est censé être transportable et est créé à travers de beaux accents de carreaux, des luminaires faits à la main, des motifs traditionnels et des touches de couleur. ”

L’ouverture de Ladino survient quelques semaines seulement après que Potluck Hospitality a ouvert Carriqui à Pearl. Les deux nouveaux restaurants seront voisins. Accrochez votre réservation en ligne.