Le nouveau Mega Food Hall de Houston se prépare à ouvrir – Votre guide sur POST Market, un paradis gastronomique dirigé par un chef
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CArrivant un espace de 53 000 pieds carrés au sein de The POST, le nouveau centre à usage mixte gigantesque de Houston de 550 000 pieds carrés dans l’ancien bâtiment du bureau de poste Barbara Jordan au 401 Franklin Street, vous découvrirez le marché POST. Cette halle alimentaire devrait ouvrir ses portes le 13 novembre avec plus de 30 kiosques et restaurants alimentaires distincts. Il présentera des goûts de presque tous les coins du globe.
On pourra déambuler dans ce décor aux allures de marché et créer un dîner (ou déjeuner ou brunch) progressif avec une bouchée de ceci et une portion de cela.
Les vendeurs sont organisés du plus petit au plus grand, en commençant par des grappes de kiosques « à emporter » concentrés aux entrées nord et sud jusqu’aux plus grands vers le centre de la halle. Les places sont nombreuses et dispersées, y compris à l’étage sur le Skylawn, où les agriculteurs du Blackwood Land Education Institute, une ferme pédagogique à but non lucratif de 33 acres dans le comté de Waller, cultivent des légumes, des fruits et des herbes biologiques pour le marché POSTrestaurants et bars de .
Avec une entreprise aussi avant-gardiste, il n’est pas surprenant que les pouvoirs qui aient été attirés par de grands noms du monde de l’alimentation pour créer plusieurs concepts uniques. Parmi les grands chefs qui font leurs débuts à Houston au POST Market, citons le chef norvégien Christopher Haatuft, dont Lysverket restaurant lui a fait sensation en Norvège. Haatuft lance Golfstrømmen Seafood Market, son premier restaurant et marché américain conçu pour vendre et servir uniquement des fruits de mer pêchés de manière durable et éthique au POST Market. (Golfstrømmen est norvégien pour le courant océanique du Gulf Stream, reliant la côte du golfe du Texas aux riches bancs de pêche de la Norvège.)
Pendant ce temps, la chef philippine-brésilienne Laila Bazahm — dont le restaurant basé à Barcelone Colporteur 45 a été nommé l’un des Condé NastLes 30 meilleurs restaurants de Barcelone feront leurs débuts au Hawker Street Food Bar, son premier restaurant gastronomique aux États-Unis. Un riff sur les colporteurs de nourriture de rue en Asie, il mêlera le meilleur de la cuisine de rue d’Asie du Sud-Est et d’Amérique latine.
Les amateurs de vin voudront rencontrer le sommelier Mark Bright, partenaire et directeur des vins du San Francisco, classé par Michelin Saison restaurant, qui ouvrira son premier local de brique et de mortier de Cave de Saison au marché de la poste. Bright s’approvisionne en vins parmi les plus rares du monde entier, en organisant des sélections de ses producteurs préférés.
Roberta’s, la pizzeria née à Brooklyn, célèbre pour ses pizzas au feu de bois de style napolitain et ses salumis d’inspiration italienne, fait la queue autour du pâté de maisons pour une table à New York. Le concept désormais bi-côtier avec une présence à Los Angeles, New York – et maintenant la troisième côte – arrive avec une gamme de plats composés de manière créative qui repoussent les frontières culinaires traditionnelles.
La création de Brandon Hoy et Carlo Mirarchi est, depuis son ouverture en 2008, devenue une institution new-yorkaise. « Les pizzas de Roberta sont des choses merveilleuses, sans provenance géographique particulière », New York Times écrit.
Le Thai Kun d’Austin nommé l’un des Bon appétit’s Best New Restaurants in America 2014, ouvrira également un emplacement dans le nouveau food hall de Houston. Chef Thai Chanthong’s Kun thaï sert une authentique cuisine de rue thaïlandaise comme le riz frit au crabe, le curry Panang, le Khao Moo Dang (porc thaïlandais au barbecue) et le classique Pad Thai.
Le véritable pays des merveilles culinaires de POST Market
La halle du marché fournit une plate-forme aux aspirants entrepreneurs en alimentation et boissons pour créer leurs entreprises – en particulier au milieu de la reprise en cas de pandémie – avec des « espaces plug and play » économiques équipés de tout l’équipement de cuisine, des sièges, des outils et des systèmes de point de vente nécessaires. Pour de nombreux chefs qui ont fait leurs débuts au volant d’un food truck, ils ont trouvé une maison clé en main ici sur la terre ferme.
Des opérateurs comme le chef Nick Graves, créateur de Poulet chaud de Lea Jane – inspiré par un voyage d’enfance à travers le pays où il y avait des pique-niques « remplis d’amour, de rires et de poulet frit » – servira certains de ses plats du Sud les plus appréciés, notamment le poulet chaud et le mac-n-cheese cultes de Nashville.
En ce qui concerne les épices, la chef austinite Sidney Roberts est tombée éperdument sur les talons de ses bottes de cow-boy alors qu’elle vivait à Londres, se frayant un chemin à travers les meilleurs spots de cuisine indienne là-bas. Son nouveau restaurant (fondé en tant que food truck à Austin), G’Raj Mahal, est décrit comme « de la cuisine indienne avec une attitude rock-n-roll ». Cette mangeuse aventureuse explore son chemin à travers les 28 États de l’Inde, se plongeant dans la cuisine variée trouvée à travers le pays.
Les gastronomes de Houston peuvent également découvrir Rollin Phatties, qui a commencé comme le premier food truck pakistanais en son genre combinant des saveurs sud-asiatiques authentiques avec des éléments internationaux pour évoquer des plats fusion. Rollin Phatties est spécialisé dans les Paratha Rolls, alias « phatties », des wraps chargés de viandes grillées tendres et de sauces maison.
Abu Omar Halal a commencé avec le premier et le seul food truck halal de Houston. Chez POST Market, il élargit son arsenal de plats méditerranéens rapides et décontractés avec des salades saines, des sandwichs, des bols de riz, des brochettes et des falafels. En bonne compagnie, ils partagent la vedette du halal avec un autre concept sur roues appelé Taco Fuego. Un restaurant d’inspiration latine du sud de Houston, vous pourrez les trouver au Post Market, spécialisé dans les grillades au charbon de bois, y compris les quesabirrias halal.
Où les chefs du Texas prospèrent
De nombreux chefs de renom basés au Texas font également une apparition au POST Market. Comme Paul Qui, qui est devenu une célébrité culinaire après avoir remporté Excellent chef et un James Beard Award (Meilleur Chef du Sud-Ouest). Qui apporte son restaurant Austin surnommé Lit King-Size Côté Est, un restaurant de rue japonais créé par Qui et Moto Utsunomiya pendant leur séjour à Uchi et Uchiko. Bien qu’il s’inspire des cultures asiatiques, des groupes de rock et de l’art, il est bon de noter qu’ils n’utilisent que des produits de porc entièrement naturels élevés sans antibiotiques ni hormones.
En plus de Qui, le chef né à Manille a concocté Soy Pino pour étendre le canon de la cuisine philippine aux États-Unis, proposant des plats tels que le poulet frit adobo, le végétalien Kare Kare et Lechon et Lumpia.
Prêt pour les nouilles ? Mike Tran, qui nous a apporté Tiger Den, le restaurant japonais de ramen et d’Izakaya situé dans le quartier chinois de Houston, lance le Motto Ramen, où les nouilles faites maison sont servies dans un bouillon parfumé qui mijote plus de 20 heures.
Le Houstonien Ope Amosu, alors armé d’un MBA de l’Université Rice, a quitté le monde de l’entreprise pour porter un manteau à col blanc de chef. Enfant d’immigrants nigérians, il a animé une série de repas pop-up ouest-africains animés appelés ChòpnBlok. Le célèbre chef Marcus Samuelsson l’a même interpellé dans sa série télévisée Pas de passeport requis, notant les assiettes saines et audacieusement épicées d’Amosu.
Le chef David Guerrero est également de retour. Le propriétaire d’Andes Café, du nom de la plus longue chaîne de montagnes du monde qui relie sept pays d’Amérique du Sud, fait revivre le restaurant qu’il a fermé début 2020. Andes Café (la version 2.0 ici) fusionnera ces sept cuisines régionales sur un menu riche en saveurs. favoris sud-américains.
« Mon objectif est de faire de la nourriture qui retrace mon histoire de Quito à Houston », dit Guerrero. « Je veux montrer la résilience de la cuisine sud-américaine à un public mondial plus large. »
Pour ceux qui ont envie d’un bol chaud réconfortant de pho vietnamien, rendez-vous à SOUPreme, un lieu authentique de Pho et Bun Bo Hue créé par Tuan et Thy Tran à l’aide de recettes familiales transmises de génération en génération, y compris leur recette de bouillon d’os signature.
Appel à tous les carnivores. Vérifier Boucherie Salt & Time, l’idée originale de Ben Runkle et Bryan Butler. Ils gèrent cette boucherie et cette épicerie-boutique qui propose des viandes de qualité élevées localement, des saucisses faites maison, de la charcuterie et des produits d’épicerie fine. La boutique originale d’Austin de Salt & Time Butcher a récemment été nommée l’une des Nourriture et vin du magazine « Meilleurs boucheries d’Amérique » et Bryan Butler a été sacré « Meilleur boucher du Texas » par le Texas Beef Council en 2017.
Le Butcher’s Burger est la réponse de ce duo à qui fait le meilleur burger. Ils relèveront le défi et apporteront des hamburgers à base de viande provenant directement des éleveurs qu’ils connaissent et en qui ils ont confiance.
Choix de desserts et de cafés de POST Market
Une promenade dans ce marché ne peut se terminer que sur une note sucrée. Vous voulez vous sentir à nouveau comme un enfant ? Offrez-vous Sweets avec L&L et offrez-vous un doux nuage de barbe à papa. La propriétaire Tameia Frank Jones a nommé l’endroit pour ses deux filles, qui ont sans aucun doute aidé à créer leurs 20 saveurs délicieuses.
Le parisien Julien Eelsen a appris à retourner des crêpes au genou de son grand-mère et tante (tante). Son Whisk Crepes Cafe a fait ses débuts à Dallas il y a six ans, servant des crêpes sucrées et salées préparées quotidiennement à partir de rien. Maintenant, il arrive à Houston.
Je crie, tu cries, nous crions tous pour Flower & Cream. Une crème glacée artisanale haut de gamme basée à Houston, cet endroit a pour mission de créer des saveurs uniques à l’aide d’ingrédients locaux et de délicieux mélanges préparés quotidiennement.
GELU Italian Ice est une alternative fraîche, sans produits laitiers, sans gluten et sans gras pour ceux qui ne supportent pas les produits laitiers.
Les jus sains Thrive offrent aux convives des jus, des smoothies et des aliments riches en nutriments mais agréables au goût, conçus pour aider le cœur, l’esprit, le corps et l’âme. Le fondateur James Kelso est un passionné de fitness soucieux de sa santé de la Nouvelle-Orléans et il a cultivé un menu de jus de fruits, de smoothies et de nourriture frais grâce à l’héritage et à la culture de la famille.
Café? Seulement si elle est brassée par le biochimiste devenu torréfacteur Weihong Zhang à Club de café Blendin. Lancés initialement à Sugar Land en 2017, ils servent plus de 10 cafés d’origine unique différents sélectionnés dans le monde entier. Chaque haricot peut être tracé de l’arbre à la tasse avec une connaissance de l’itinéraire du haricot, y compris chaque pays, région, agriculteur et même lot spécifique. Chaque grain non torréfié est inspecté sur place puis fraîchement torréfié en magasin.
Oui, POST Market n’est pas un petit food hall. Cet endroit apporte des choix alimentaires à gogo.
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