Le Mexicain Erick Bautista remporte la finale régionale de la S.Pellegrino Young Chef Academy


Courtoisie : San Pellegrino

Erick Bautista a été nommé vainqueur de la finale régionale S.Pellegrino du concours Young Chef Academy, qui s’est tenue à l’Université de la Sabana à Bogotá et qui s’est terminée par une cérémonie à l’hôtel W le 20 septembre.

Étoile montante de la gastronomie mexicaine, Bautista et 13 autres concurrents se sont livrés à des rondes de cuisine compétitive, faisant tous preuve de compétences culinaires exceptionnelles et prouvant que bon nombre des jeunes chefs les plus talentueux au monde sont originaires d’Amérique latine et des Caraïbes. Bautista participera à la Grande Finale à Milan en 2023 après avoir remporté le tournoi avec « Oaxaca su tierra y sus manos », son plat de spécialité.

« La Young Chef Academy a été une expérience incroyable, où j’ai pu rencontrer des gens incroyables et faire la connaissance de mon coach Rodolfo Castellanos, qui a ouvert les portes de son restaurant, et je lui en serai toujours reconnaissant », a déclaré Bautista lors d’une cérémonie de remise des prix. en présence de restaurateurs colombiens de renom, de représentants des médias et de chefs dont la carrière s’est établie grâce au soutien et à la reconnaissance de S.Pellegrino. Le premier prix a été remis par Stefano Bolognese, directeur commercial international de l’entreprise.

Pour aider Erick Bautista dans son voyage vers la Grande Finale de l’année prochaine à Milan, il a été nommé chef et entrepreneur Lula Martin del Campo comme mentor, et qui fournira des compétences et des idées supplémentaires sur la façon d’améliorer son plat inspiré d’Oaxaca avant les finales internationales.

Comme pour l’édition 2019/21, le concours actuel accueille également trois prix supplémentaires en plus du prix principal : le prix S.Pellegrino pour la responsabilité sociale, décerné par la Sustainable Restaurant Association qui gère le programme Food Made Good, l’Acqua Panna Le prix de la connexion dans la gastronomie a été voté par les mentors du concours et le prix Fine Dining Lovers Food for Thought a été voté par les lecteurs de Fine Dining Lovers.

Avec Erick Bautista, qui a remporté l’opportunité de concourir pour le S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2022-23, il y a trois jeunes chefs qui ont également été récompensés lors de la finale régionale et maintenant un pas de plus vers la Grande Finale à Milan , Italie.

Prix ​​S.Pellegrino de la responsabilité sociale : Xchel González du Mexique avec son plat signature « Chinampas ».

Prix ​​​​Acqua Panna pour la connexion dans la gastronomie: Aranxa Troestch du Panama avec son plat signature « Ubaldina ».

Fine Dining Lovers Food for Thought Award: María Guadalupe Elizeche du Paraguay avec son plat signature « Mi Evolución de Nuestra Cultura ».

La finale régionale comprenait également le forum « Brain Food » de la S.Pellegrino Young Chef Academy, un échange inspirant de connaissances et d’idées entre de jeunes chefs et certains des plus grands chefs du monde, organisé par Fine Dining Lovers. Lancé pour la première fois lors de la Grande Finale du Concours S.Pellegrino Young Chef Academy 2019/2021, il s’agit d’un format mondial qui offre des informations sur différents thèmes dans le but de fournir un accès direct aux connaissances de personnalités internationales de l’industrie hôtelière.

Le forum à l’Université de la Sabana était dirigé par Paola Miglio et axé sur le goût et la créativité. Helena Rizzo, Debora Fadul, Lula Martin del Campo, Arlette Eulert, Rodolfo Guzmán, Karissa Becerra, Sebastian Pinzón et Xrysw Ruelas faisaient partie des panélistes et ont abordé différents sujets liés au goût et à la créativité tels que l’innovation, les moyens de transmettre des croyances personnelles. par la gastronomie et la mise en œuvre de pratiques durables dans l’alimentation.

Fondée en 1899, Sanpellegrino SpA est l’entreprise leader du secteur des boissons en Italie avec sa gamme d’eaux minérales, d’apéritifs et de boissons sans alcool. Les boissons pétillantes du puits légendaire sont distribuées dans plus de 150 pays sur les cinq continents.

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