Le meilleur sandwich au steak de l’Australian Hotel Association WA décerné au food truck du CY O’Connor Village Pub

Le meilleur sandwich au steak de WA vient d’un pub qui n’est plus debout.

Mais dans une victoire pour les parieurs affamés au sud de la rivière, le CY O’Connor Village Pub a trouvé un moyen de ramener son nouveau vainqueur dans le cadre d’un menu de food-truck proposé dans son café en plein air.

Le food truck du café en plein air rouvert a publié son nouveau menu ce mois-ci, y compris le célèbre « steak sanga » du pub qui a remporté le 8 novembre le concours du meilleur sandwich au steak de l’Australian Hotels Association WA WA.

Servi sur un panini aux herbes grillées, le sandwich contient des oignons croustillants, des champignons des champs, de la roquette, des tomates marinées, de la sauce barbecue et de l’aïoli à la truffe et le steak de la ferme Melaleuka.

Avant que le food truck ne commence au café en plein air, les parieurs devaient se rendre à la Byford Tavern pour goûter au chef-d’œuvre du chef cuisinier CY O’Connor, Mat Still.

Le directeur général du groupe Tillbrook Melaleuka, John Dawkins, qui dirige le pub CY O’Connor Village, a déclaré à PerthNow qu’il s’agissait d’une véritable offre de la ferme à l’assiette.

« La principale chose unique à ce sujet est que nous élevons notre bœuf », a-t-il déclaré.

« Nous élevons notre propre bétail à North Dandalup – il s’agit d’une race unique appelée Akaushi, une race de bétail japonaise qui a une graisse plus saine et une meilleure saveur que le bœuf standard.

« Nous avons travaillé avec nos fournisseurs pour obtenir de très bons ingrédients pour le tout. »

L’institution Piara Waters a été touchée par une facture de dommages de 5 millions de dollars après qu’un incendie a ravagé le pub en juin.

Depuis lors, ses propriétaires ont ouvert un bar à hamburgers appelé Paperbark Burger Co ainsi que le café en plein air à côté, tandis que les travaux se sont poursuivis pour la reconstruction du lieu principal.

« La réalité est que la construction commencera l’année prochaine et notre espoir est d’être ouvert avant la fin de l’année prochaine », a déclaré M. Dawkins.

« Extérieurement, nous aimerions que ce soit très similaire à ce qu’il était avant… Intégralement, nous allons en profiter pour faire beaucoup d’améliorations.

“Nous avons mis notre stratégie à rouvrir sur le site avec le café en plein air, le bar à hamburgers et, espérons-le, dans les deux prochaines semaines, nous remettrons en service le magasin de bouteilles.”

Parmi les autres lauréats locaux du prix AHAWA, citons Tonic Ginger à The Old Synagogue qui a remporté le prix du restaurant et The Gate Bar and Bistro’s Lisa Lemon qui a remporté le prix de l’étoile montante.