Le meilleur rouleau de saucisses de Nouvelle-Zélande dévoilé

Au total, 408 boulangeries ont participé au concours de rouleaux de saucisses légendaires de Bakels, mais une seule a remporté la première place.

Tessa Parker de Breakfast a surpris la boulangerie gagnante – Rosedale Bakery and Cafe – ce matin pour remettre le trophée. La boulangerie est située à Albany, à Auckland.

Le propriétaire Samraksmey So a accepté le prix, affirmant que lui et sa femme ont travaillé dur pour remporter la victoire.

« La boulangerie n’a que deux personnes », a-t-il expliqué.

« Ma femme et mon ami viennent nous aider deux jours par semaine. »

Ainsi dit, lorsqu’il préparait des rouleaux de saucisses en vue du concours, il restait en cuisine jusqu’à « 1h ou 2h du matin », puis revenait le matin pour réessayer.

Il a déclaré que le rouleau de saucisses gagnant avait été préparé 30 minutes avant qu’il ne soumette la pâtisserie.

Ainsi, qui vient du Cambodge, a déclaré que l’aliment gagnant était composé d’un mélange de viandes, contenant de l’agneau, du porc et du bœuf, avec du fromage et de l’oignon ajoutés.

Lorsqu’on lui a demandé ce qui faisait un bon rouleau de saucisses, So a répondu que la viande ne devait pas être trop salée ni trop sucrée, la pâtisserie étant lavée à l’œuf et au lait pour lui donner la « couleur du soleil ».

Il a déclaré que ses clients savaient qu’il gagnerait, lui disant souvent qu’il avait les meilleurs rouleaux de saucisses.

Le Rosedale Bakery and Cafe est ouvert depuis 2020 et a également remporté la deuxième place aux Bakels New Zealand Supreme Pie Awards pour sa tarte au hachis et au fromage plus tôt cette année.

Comment les prix sont-ils jugés ?

Digby Werthmuller de Breakfast s’est joint aux juges pour voir comment les gagnants des pâtisseries étaient déterminés.

« [The sausage roll] Il doit contenir beaucoup de gras, il doit être bien assaisonné, il doit être bien cuit et, dans l’ensemble, le goût doit être parfait », a déclaré l’un des juges.

À propos de ce qui fait un mauvais rouleau de saucisses, la juge Bree Scott a déclaré : « Vous ne voulez certainement pas qu’il soit brûlé, et vous ne voulez certainement pas de pâte détrempée – je ne recherche pas ça ! »

C’est la deuxième fois que le concours a lieu, Patrick Lam de Patrick’s Pies ayant remporté la première place en 2021.

Les participants doivent préparer trois rouleaux de saucisses, qui doivent contenir du bœuf, du porc ou de l’agneau. Des légumes et des extras peuvent être ajoutés à la garniture, mais tous les trois doivent être identiques. Les boulangers peuvent utiliser de la pâte feuilletée ou feuilletée.

Le gagnant de la place d’or recevra 1 500 $ en prix en argent et un trophée d’exposition, l’argent remportant 750 $ et le bronze 500 $. Tous les gagnants, y compris ceux hautement félicités, recevront un certificat encadré.