Le meilleur restaurant du monde Noma ne peut pas profiter d’un menu du midi à 700 $

La première incarnation du restaurant danois Noma à Copenhague, prise le 14 mars 2012

• Le restaurant Noma de Copenhague a perdu de l’argent en 2021 pour la première fois en quatre ans.
• Il a subi une perte nette de 1,69 million de couronnes danoises (environ 240 000 dollars).
• La dernière fois que Noma n’a pas été rentable, c’était en 2017, lorsque le chef Rene Redzepi l’a fermé pour rénovation.

Le restaurant de Copenhague Noma, qui a été récompensé à plusieurs reprises par le meilleur restaurant du monde, a perdu de l’argent en 2021 pour la première fois en quatre ans malgré l’obtention d’un financement Covid-19 du gouvernement danois.

Selon un rapport de la Danish Business Authority, le restaurant a subi une perte nette de 1,69 million de couronnes danoises (environ 240 000 dollars) en 2021 après un petit bénéfice en 2020. Alors que le Danemark imposait des blocages de virus pendant certaines parties de l’année, Noma a gagné 10,9 millions de couronnes en compensation gouvernementale.

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Noma, qui propose un menu végétarien pour le déjeuner avec du vin pour environ 700 $ US par personne, est actuellement nommé n ° 1 sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, après avoir obtenu cinq fois la plus haute distinction. De plus, il a trois étoiles Michelin.

La dernière fois que Noma n’a pas été rentable, c’était en 2017, lorsque le chef Rene Redzepi l’a fermé pendant environ un an pour subir des rénovations. De plus, le restaurant a l’intention de fermer temporairement à Copenhague à la fin de cette année et de faire le tour d’autres villes avant de rouvrir en 2023.

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« Dans ces circonstances, le résultat et le développement économique de l’entreprise ont été satisfaisants », a déclaré Noma dans son rapport financier 2021. La société s’attend à une meilleure performance dans l’année à venir.