Le meilleur des Açores

Il n’aura pas échappé à l’attention des voyageurs passionnés que les Açores sont désormais vertes, en ce qui concerne le Royaume-Uni, ce qui signifie que davantage de personnes peuvent venir non seulement pour profiter de la fabuleuse cuisine ici, mais aussi pour profiter des paysages spectaculaires et de la mer. la vie.

Incidemment, l’île de Terçeira a joué un rôle extrêmement important dans la Seconde Guerre mondiale, car Salazar, en charge du Portugal neutre, citant l’Alliance anglo-portugaise de 1373, a gracieusement permis aux Alliés d’y construire une base aérienne et navale, remportant ainsi la victoire dans le Bataille de l’Atlantique.

Elle est également, comme de nombreuses zones volcaniques, située sur les « Lignes Ley », qui sont de puissantes forces d’énergie, connues pour transmettre une grande bonne volonté ! Cela signifiait donc que j’étais encore plus de bonne humeur pour profiter de la nourriture fantastique ici.

TERÇEIRA

TABERNA ROBERTO

EN3 – 1A, Angra do Heroismo

9700-230

966 431 126

C’est un temple de la viande et du vin. Le charmant Roberto m’a fièrement montré ses fours nourris à l’acacia dans lesquels rôtissaient des chevreaux entiers et des cochons de lait pré-commandés. J’ai commandé des côtes levées de dos qui étaient délicieuses. Les légumes étaient particulièrement bons car aucun pesticide n’est utilisé dans les îles.

Des casiers et des casiers à vin ornent cet endroit et Roberto choisit joyeusement pour vous en fonction de votre budget et de vos goûts. J’ai eu une bouteille de Herdade Grande, que Roberto a décantée et qui était une bonne affaire à moins de 20 €.

Beaucoup de bons desserts aussi. Vous devez réserver et peut-être aussi commander un enfant à l’avance.

Le lendemain matin, le poisson est nécessaire à :

BOCA NEGRA

Largo Santo António, 1

Porto Judeu, 9700-368

295 905 182

Ce restaurant porte le nom du célèbre poisson qui fréquente ces régions car il a une marque noire à l’intérieur de sa bouche.

Vous venez ici pour le célèbre ‘Alcatra de Peixe’ – ragoût de poisson. Mais d’abord, j’ai eu un amuse-bouche de fèves et de délicieux fromages Flores (la plus jolie des 9 îles des Açores). Le vin était Frei Gigante, cultivé avec le cépage Verdelho, parmi la lave de Pico, une île voisine.

L’Alcatra est une marmite en terre cuite, sur laquelle on a frotté de la graisse de jambon, avant d’y ajouter du bouillon de volaille, et les poissons de Congre Eel, Lírio et Boca Negra. Vous devez commander la version avec des os, ‘com espinhas’, car elle a plus de saveur. Il est cuit pendant 90 minutes. Une fois servi, vous placez le pain chaud des Açores sur un côté du bol et placez doucement la soupe sur le dessus. Le poisson est soigneusement placé de l’autre côté de l’assiette.

Alors tu dévores !

En rappel, rendez-vous sur :

BEIRA MAR

Canada à Porto 46

São Mateus da Calheta

+351 295 642 392

Un autre endroit incontournable, c’est vraiment le QG des coquillages de Terçeira.

J’ai commandé des Cracas, qui sont des balanes, par opposition aux bernaches et des Cavacos, qui sont comme du Slipper Lobster, avec une sublime sauce vinaigrette aux œufs qui contenait un peu de l’eau dans laquelle le homard était cuit, à l’intérieur.

Beaucoup, beaucoup plus de choix ici et pour moi, cet endroit particulier s’est classé dans mon Top Ten mondial des restaurants de poisson de tous les temps!

FAIAL

RESTAURANTE GENUÍNO

Areinha Velha 9

Horta, Faial

292 701 542

C’était une découverte majeure. Genuíno est le seul navigateur portugais à avoir fait deux fois le tour du monde, en solitaire et une fois à l’envers !

Le restaurant est joliment décoré avec plusieurs de ses souvenirs de bateau et la nourriture est délicieuse. Comme toujours dans ce genre d’endroits, je ne regarde pas le menu je demande juste au patron ! Alors Swordfish c’était comme c’était la période de l’année pour eux. Délicieux. Beaucoup d’autres options aussi. Le meilleur de tous était peut-être la conversation avec Genuíno lui-même, un grand admirateur de Sir Francis Chichester et d’autres circumnavigateurs !

Réservez pour la fenêtre à l’étage car vous aurez vue sur la mer.

SÃO MIGUEL

RESTAURANT MARISERRA

R. da Praia dos Santos 61

Ponta Delgada.

296 636 495

Quel restaurant fantastique. Considéré comme le meilleur restaurant de poisson de São Miguel, j’avais du poisson de roche et un fabuleux fromage local avec du chutney d’Ananas, avec de la bonne bière locale dans une chope. J’ai adoré toute l’expérience.

LE RESTAURANT DE TONY

Théâtre Rua Largo

9675-036, Furnas

296 584 290

Situé à l’extrême est de l’île. Furnas est encore plus volcanique que le reste de l’île. Les grands chaudrons de ragoût de viande sont cuits naturellement avec des légumes et des jus naturels dans de la vapeur volcanique pendant la nuit. Vous pouvez alors inspecter le retrait puis dévorer. Une expérience fantastique. Pour le dessert, prenez l’ananas local, appelé Ananas plutôt qu’Abacaxí. C’est la variété vénézuélienne et c’est époustouflant! Doit réserver.

Charles Pelham