Le livre de cuisine de la chef Mina Stone figure parmi les meilleurs de 2021 du NY Times
La chef, auteur et restauratrice new-yorkaise Mina Stone a figuré sur la liste des meilleurs livres de cuisine du New York Times de 2021 avec sa dernière version, « Lemon, Love & Olive Oil ».
Stone a fait sensation pour la première fois en tant qu’auteur en 2015 avec son livre de cuisine culte « Cooking for Artists ». Son nouveau livre fait suite à son prédécesseur et documente les recettes des « différentes avenues » de la vie du chef.
« Citron, amour et huile d’olive » tisse plus de 80 recettes de style méditerranéen, inspirées de l’héritage grec traditionnel de Stone et du restaurant homonyme, avec les histoires qui les ont inspirées. Les recettes comprennent des hors-d’œuvre, des viandes, du poisson, des légumes, des salades, des haricots et des lentilles, du riz, des desserts et plus encore.
La critique du livre par le New York Times se lit comme suit :
Vous n’avez pas besoin d’être obsédé par les citrons et l’huile d’olive pour apprécier les plats frais d’influence grecque du nouveau livre de cuisine de Mina Stone, « Lemon, Love & Olive Oil » (Harper Collins). Mais si vous l’êtes, vous pourriez tomber éperdument. Mme Stone a acquis la réputation de cuisiner des repas créatifs mais sans chichis pour les artistes et galeristes de New York avant d’ouvrir un restaurant dans la PS1 du MoMA en 2019. Les recettes de cette collection se situent entre des fioritures astucieuses et dirigées par des chefs, comme presser des brins d’origan dans steaks avant de saisir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, et la praticité maison d’une pappardelle simple mais stellaire avec des pois chiches, des noix et beaucoup de citron. Ces incontournables animés des soirs de semaine sont complétés par des plats traditionnels qu’elle a appris en Grèce lors d’une visite à sa grand-mère : halloumi frit avec des tranches de citron ; spanakorizo (riz aux épinards à l’aneth); et soutzoukakia, des boulettes de viande parfumées au cumin avec une sauce tomate et, bien sûr, beaucoup de bonne huile d’olive.
Stone est la propriétaire du Mina’s Café au MoMA PS1 à Long Island City, dans le Queens, où elle sert des plats vibrants d’inspiration grecque dans une salle à manger toute blanche et minimaliste.
Elle a commencé dans le monde de la mode et a cuisiné pendant des années des déjeuners dans le studio de Brooklyn de l’artiste d’origine suisse Urs Fischer. Elle a également préparé des dîners de galerie pour le monde de l’art de New York. Cela l’a finalement amenée à ouvrir son propre restaurant.
Depuis l’ouverture de son café éponyme en 2019, la spécialiste de la mode devenue chef est rapidement devenue l’un des noms les plus innovants et passionnants de la Big Apple dans l’industrie alimentaire.
Des exemplaires signés du dernier livre de Stone sont disponibles (en quantité limitée) auprès de la Greek America Foundation, basée à New York. Cliquez ici pour plus de détails sur la façon de recevoir une copie.
L’éditeur de Pappas Post, Gregory Pappas, a interviewé Stone dans sa cuisine du MoMA PS1 pendant le 17e épisode de « Live With Gregory Pappas » en novembre. Les deux ont discuté de «Lemon, Love & Olive Oil» et de la façon dont elle est passée de la mode à la nourriture.
Cliquez ici pour lire l’intégralité de la liste des meilleurs livres de cuisine de 2021 du New York Times.
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