Le lien entre Joël Robuchon et le restaurant Osaka de Louis Vuitton


Techniquement, Louis Vuitton a un restaurant et un café à son nom, et les deux semblent être situés l’un à côté de l’autre (via W Magazine). Bien qu’il ne soit pas clair ce que le restaurant Sugalabo V offrira, son café cousin, Le Café V, présenterait une variété d’eaux minérales chères, boeuf wagyu, salades et gâteaux. Considérez-vous chanceux si vous pouvez dîner dans ces endroits, car Sugalabo V et, probablement, Le Café V, sont difficiles d’accès, par Byzance.

Le cerveau derrière le restaurant et le café est un chef nommé Yosuke Suga, qui a travaillé sous Joël Robuchoncomme mentionné par Hype Bête. L’interview du Guide Michelin avec le chef va plus en profondeur avec cela, expliquant que Suga a commencé comme assistant personnel de Robuchon, parcourant le monde et devenant finalement chef exécutif, puis consultant en restauration, pour le groupe Joel Robuchon. Au total, ce partenariat a duré environ 16 ans.

Interrogé sur son temps avec Robuchon, Suga n’avait que de bonnes choses à dire. Il a mentionné au Guide Michelin que Robuchon se souciait de tous les aspects du restaurant, allant des invités et de la nourriture au côté commercial. Il avait également une solide éthique de travail et était aimé de nombreuses personnes à travers le monde.

Si Robuchon était vivant aujourd’hui, nous sommes sûrs qu’il serait fier de Suga, car il semble avoir pris tout ce qu’il a appris en travaillant avec Robuchon et l’a appliqué à Le Café V et Sugalabo V.

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