Le grand correctif | | Journaliste de Santa Fe

Il se peut que je sois confronté à un blocage mental à propos de Le restaurant mexicain d’Adelita (3136, chemin Cerrillos, (505) 474-4897) parce que le restaurant de Cerrillos Road était un Burger King quand j’étais enfant, et que manger des Whoppers m’intéresse peu. Mais lorsqu’un ami a récemment suggéré que nous ayons une réunion chez Adelita pour parler de questions commerciales très importantes, ma réponse s’est écoulée de mes doigts dans un DM si rapidement que je ne suis même pas sûr que mon cerveau ait eu le temps de la formuler autant que mon corps savait quoi dire : « Oh, on peut faire Adelita à 100 %. C’est intelligent comme F * @ $.

Et c’était intelligent, non seulement parce qu’il n’y a pas de mauvais jour pour manger du chili, mais parce que j’ai une fois de plus réalisé à quel point la nourriture était excellente chez Adelita, ce qui m’a amené à une boucle d’auto-réprimande et à me demander pourquoi je n’y ai pas mangé. plus souvent. Si rien d’autre, de nombreux restaurants du centre-ville de Santa Fe sont devenus intenables en raison du stationnement seul. Quand SFR avait ses bureaux rue Marcy, je savais que j’aurais toujours une place. Maintenant, je vais faire le tour du bloc d’un endroit où je ne voudrais pas manger plus de trois fois avant de dire foutre le camp et de me diriger vers l’un de mes favoris de Midtown comme Red Enchilada. Ne vous méprenez pas, ce n’est pas parce que la nourriture dans des restaurants comme The Shed ou Palacio n’est pas incroyable, c’est parce que je suis devenu vieux et grincheux et que je ne veux tout simplement pas attendre mon putain de piment rouge.

Mais je reviens à mon point de départ : Adelita’s – qui porte le nom de La Adelita, l’archétype de la femme guerrière de la Révolution mexicaine et qui existe depuis 1998 – est un véritable trésor local, et vous ne le sauriez jamais. été un Burger King dans cet espace si je ne l’avais pas évoqué.

Tout d’abord, le patio couvert était ouvert le jour de notre visite, et il se peut que nous nous soyons rencontrés après 13 heures, ou simplement que le restaurant ait de nombreux sièges, mais nous étions à une table, bavardant et grattant des frites et de la salsa gratuites avant nous le savions. Adelita a également plus qu’assez de places de stationnement, ce qui, je suppose, devient très important à mesure que vous vieillissez. Dang, désolé, je vais encore m’éloigner d’un autre point important : le gluten.

Vous voyez, mon compagnon de table a récemment découvert qu’il vivait avec une maladie coeliaque non diagnostiquée, qui est cette affection qui rend impossible la consommation de gluten. Adelita’s, ont-ils dit, est l’un des restaurants où ils peuvent manger des tacos sans faire face à de fortes douleurs, à l’estomac et autres. Ils n’ont pas tardé à souligner que ce n’est pas parce qu’ils peuvent y manger que tout le monde a déjà reçu un diagnostic de maladie coeliaque, mais cela vaut quand même la peine de dire que cela fonctionne pour eux. Notez que le plat taco asada qu’ils ont commandé (13, 95 $) n’était pas spécifiquement répertorié comme un repas sans gluten, juste que vous seriez surpris de savoir où vous trouverez du gluten en général (une fois, mon compagnon a dit, ils ont trouvé quelque chose de glutineux dans un chose de noix de cajou comme agent de dé-collage), et ces tacos ne les gâchent pas – et ils sont un habitué chez Adelita. Les tacos avaient aussi l’air incroyables et étaient plus à la mexicaine, c’est-à-dire que nous parlons de filet de bœuf grillé dans des tortillas de maïs avec de l’oignon et de la coriandre qu’elle a commandés à part. L’odeur était brillante aussi, et bien que mon compagnon ait raconté comment la maladie coeliaque les avait entraînés à ne pas remarquer quand ils avaient faim, ils semblaient n’avoir aucun problème pendant notre déjeuner.

Pendant ce temps, j’ai poursuivi ma quête de porc en cours (avec laquelle les lecteurs réguliers pourraient être familiers grâce à ma récente chronique, Rouleau de porc, de notre numéro du 3 août) sous la forme d’une sopaipilla farcie de carne adovada. Pour un fervent partisan et partisan des burritos comme le plus parfait de tous les plats, je me retrouve souvent à considérer la sopaipilla farcie. J’ai vécu dans de nombreux endroits différents, mais je n’ai jamais trouvé de plat similaire en dehors du Nouveau-Mexique. Ajoutez du porc rôti lentement et du piment rouge dans le mélange, et vous avez fondamentalement trouvé quelque chose d’incroyable et, chez Adelita, incroyable serait un euphémisme. Félicitations à la cuisine non seulement pour avoir produit certains des porcs les plus savoureux et les plus tendres, mais aussi pour avoir inclus une quantité raisonnable dans le plat. Le piment rouge d’Adelita est également un vrai point culminant, en particulier dans le département des saveurs. Vous pouvez pratiquement sentir le cumin vous donner des super pouvoirs à base de plantes, et bien que le piquant ait pris un léger retard, c’était en fait un élément agréable.

Le plat était complété par du riz et des haricots frits, et quelque chose à propos du quatuor de sopa, de porc, de riz et de haricots a déverrouillé dans mon cerveau un souvenir longtemps dormant de mes premières incursions dans le piment rouge dans ma jeunesse, et à quel point j’aspire à haricots frits décents sur la régulière.

En parlant de cela, pourquoi est-il si difficile de trouver des haricots frits de qualité à Santa Fe ? Les pintos entiers sont excellents, mais quand il s’agit d’une assiette copieuse des meilleurs mets du Nouveau-Mexique, donnez-moi des frites avec du fromage fondu sur le dessus. Adelita a livré cela et plus encore, et cela pourrait facilement être l’un des plats néo-mexicains les plus louables que j’ai eu récemment. Mon compagnon m’a dit à quelle fréquence eux et leur partenaire visitaient, s’asseyaient sur la terrasse et mangeaient. Compte tenu du délicieux repas que j’ai eu, ainsi que du service aimable et rapide des serveurs, je veux raconter aux gens une histoire comme celle-là. Peut-être quand nous sommes assis sur la terrasse en train de parler de choses que nous aimons manger avant un autre déjeuner, ou même un dîner.

« Je viens ici tout le temps », dirai-je. « Chaque chance que j’ai, en fait. »