Le croquant et l’arôme rempli d’épices
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La préparation habituelle des haricots consiste à les faire cuire avec des pommes de terre et une bonne dose d’épices. Eh bien, c’est du moins ainsi qu’un simple légume sec de haricots est au moins préparé dans les régions du nord de l’Inde. Mais si l’on voyage dans les États les plus au sud et dans la région de Konkani en Inde, la préparation des légumes se fait de la manière la plus minimaliste. Il en va de même pour les haricots, qui sont fabriqués dans le mélange des ingrédients les plus basiques en les gardant croquants et savoureux. La célèbre préparation de haricots est Beans Talasani, à mettre est simple Beans and Garlic Stir Fry. Ce Beans Talasani ne prendra pas des heures à cuisiner et il n’aura pas besoin d’un paquet d’épices pour le rendre attrayant.
Retracer le voyage de l’Ouest aux Ghâts occidentaux
Selon les découvertes historiques, les haricots verts seraient originaires des Andes il y a des milliers d’années. On dit que la culture des haricots s’est progressivement répandue dans le monde lorsque Christophe Colomb a parcouru le monde en les ramenant en Europe lors de son deuxième voyage en 1493.
Une autre explication indique que les haricots ont été domestiqués pour la première fois il y a plus de 7 000 ans dans le sud du Mexique et du Pérou et qu’ils sont un aliment de base dans la région depuis des milliers d’années. Les haricots font partie d’un régime alimentaire essentiel et continuent de jouer un rôle important dans le style alimentaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale.
C’est au Mexique que les Indiens ont développé une variété de haricots tels que les haricots noirs, les haricots blancs et d’autres motifs de couleur. Et c’est à travers ces pays que les Amérindiens migrants ont répandu la culture des haricots dans le reste de l’Inde.
Ingrédients:
- 500g de haricots
- 12-15 gousses d’ail
- Le sel
- Eau
pour tempérer
- Pétrole
- 10 piments rouges secs
Méthode:
- Lavez et nettoyez les haricots. Coupez les haricots à la longueur désirée et gardez-les de côté.
- Broyer l’ail en une pâte grossière. Assurez-vous de ne pas le broyer en une pâte fine. Ou bien piler grossièrement l’ail et le garder de côté.
- Dans une casserole à feu moyen versez environ trois cuillères à soupe d’huile. Ajoutez à cela les piments rouges secs et laissez-les frire pendant quelques secondes.
- Aux piments rouges secs, ajoutez l’ail grossièrement pilé et laissez le tout frire jusqu’à ce que l’ail devienne doré.
- Ajouter ensuite les haricots et le sel. Mélangez bien le tout et saupoudrez un peu d’eau pour que le sel se répartisse uniformément et que les haricots cuisent correctement. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres.
- Une fois l’eau évaporée, laissez les haricots frire pendant au moins 15 minutes à feu doux.
Ce qui rend cette recette de haricots intéressante et attrayante, c’est le fait même qu’elle n’est pas recouverte de tonnes d’épices. Ce plat de haricots sera adoré par les enfants de toutes les côtes et savouré avec un cœur plein. Cette recette viendra également à la rescousse un jour où il ne reste plus beaucoup d’énergie pour préparer un grand repas.
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