Le Corduroy Palace apporte une touche de l’ambiance cool du milieu du siècle de New York à Amoy Street

Gibran Baydoun du célèbre restaurant de Brooklyn Lucali BYGB lance le Corduroy Palace avec une vision qui résume ses passions pour le design, l’architecture, la musique et le vin

Mieux décrit comme le gamin le plus branché du quartier, le Corduroy Palace sans prétention est une salle à vin visionnaire et peu orthodoxe inspirée des salles à manger chics de New York conçues pour les beuveries en milieu d’après-midi qui se transforment en bacchanales de fin de soirée. En fait, la fable du Corduroy Palace est comme si un bar de plongée au milieu de l’Amérique avait un enfant d’amour avec une grande salle de bal d’hôtel, un enchevêtrement illicite.

Chaleureux, stratifié, texturé et complexe, le Corduroy Palace est la dernière entreprise du pionnier de l’hôtellerie basé à Singapour Gibran Baydoun et de son équipe hôtelière, proposant une multitude de vins, de design et de plats américains classiques aussi humbles que sur-le -Haut.

Inspiré d’un blazer en velours côtelé bien-porté qui donne l’impression d’avoir toujours été là, ne s’adapte pas tout à fait correctement, intentionnellement sans effort, jamais remplacé mais seulement réparé, le Corduroy Palace ressemble aussi à un point d’eau de tous les jours tout en faisant une transition transparente de l’après-midi boissons aux soirées animées et aux nuits tardives. Selon Baydoun, propriétaire-fondateur de BYGB Hospitality Consulting et That’s Proper Hospitality, « Le Corduroy Palace est aussi familier qu’unique. Lâche, mais serré. Nous nous sommes concentrés sur des choses que la plupart n’ont pas, donc un invité n’a pas à le faire. C’est l’endroit où vous venez de finir, bons ou mauvais jours, il vous remplit, à plus d’un titre.

Le sommelier en chef et directeur des vins Marcus Chen (anciennement de JAAN deux étoiles Michelin par Kirk Westaway et finaliste du prix WGA Rising Sommelier of the Year) est à l’origine de la sélection méticuleuse des vins. La chef exécutive Ariana Flores (anciennement chef pâtissière exécutive à l’Osteria Mozza de Nancy Silverton à Marina Bay Sands) dirige la cuisine avec son menu de classiques intemporels, tandis que la chef barman Nina Kong (anciennement d’Osteria BBR par Alain Ducasse, Sugarhall et Jigger & Pony) sert des concoctions fortes, fraîches et classiques.

Pour créer une culture qui est distinctement le Corduroy Palace, Baydoun a fait appel au stratège créatif et designer Jason Schlabach et à l’architecte Jin Seow pour créer de la magie. La mission était de faire du Corduroy Palace quelque chose que l’on déshabille, lentement, en couches, grâce à un design aussi authentique qu’original.

Tout d’abord, en trouvant la ruelle d’une Gemmill Lane déjà calme. L’entrée n’est pas derrière mais à travers Proper Slice BYGB (oui, vous pouvez déguster d’authentiques strombolis ou une tranche de vraie pizza à la new-yorkaise en entrant ou en sortant) à travers un long auvent marron qui ressemble à un bâtiment d’avant-guerre sur le Upper East Side. Une fois passée la porte escamotable inspirée de Jean Prouvé, un mur de blocs de verre mène dans un étroit couloir lambrissé de cerisier jusqu’à la révélation finale.

Les murs, en brique et également ornés de tissu Kvadrat Husk du Danemark sont un clin d’œil subtil au tissu en velours côtelé. Plus de 21 tapis anciens vintage et cousus à la main provenant de trois pays différents se courbent jusqu’au granit brésilien Karmarica pour orner les sols. De plus, les puristes du design apprécieront les sept grandes banquettes surdimensionnées, toutes drapées dans le tissu en velours côtelé Pontoglio original – soyeux et durable, importé d’Italie, et un art datant des années 1800 par des artisans originaux produisant du velours côtelé.

La colonne au milieu de l’espace est également authentique, revêtue de véritable mohair Schulte (le véritable tissu utilisé pour les ours en peluche Steiff et acheté directement en Allemagne, une ode à l’histoire préférée de Baydoun, Velours côtelé par Don Freeman). Les tables sont en ronce de bois multi-laqué brillant. Ils se trouvent sous cinq pendentifs de concert Jørn Utzon pour Fritz Hansen, fabriqués et conçus par l’architecte danois Utzon (célèbre pour la conception de l’opéra de Sydney).

Fritz Hansen propose également des chaises dans l’espace et un miroir pleine longueur dans la salle de bain. Au-dessus du bar, qui abrite une collection serrée de spiritueux et de certains des livres préférés de Baydoun, se trouvent des lampes industrielles avec des ampoules au mercure qui créent une atmosphère à la fois théâtrale et chaleureuse.

Alors que vous vous dirigez vers la salle du vin, 10 portes de glacière sont éclairées en clin d’œil aux installations de l’artiste du milieu du siècle Dan Flavin. P8 « Ifrit », un imprimé abstrait de Gerhard Richter, est mis en évidence tandis que Grand Maternité, un original de Picasso, est accroché au mur de la salle de bain. Dans l’ensemble, l’esthétique maximaliste du Corduroy Palace s’éloigne de la neutralité minimaliste et calme de Lucali BYGB, le premier restaurant de Baydoun. C’est un ajout unique et bienvenu aux plumes de sa casquette.

Le vin est bien sûr le cœur et le pouls du Corduroy Palace, doté d’un « bar à vin » organisé par région, cépage et prix. La cave à vins peu orthodoxe et visionnaire est une première à Singapour, destinée à l’exploration et à la découverte où les clients peuvent choisir directement à la bouteille ou obtenir des recommandations de Chen ou de tout membre du personnel sur le terrain, tous sommeliers formés et certifiés.

Corduroy Palace a introduit la technologie RFID pour près de 70 vins de sa collection. Il fournit des notes de dégustation et des critiques, et même une photo afin que vous puissiez publier immédiatement dans votre histoire ou enregistrer dans votre collection personnelle. Les vins naturels et biodynamiques cohabitent paisiblement avec les vins classiques et cultes de toutes les gammes de prix. Une glacière entière à deux portes est dédiée uniquement aux bulles allant de 100 $ à 2 000 $. La sélection éclectique de plus de 300 bouteilles conservées par Chen oscille entre les favoris cultes et les raisins rares de régions rares et tout le reste pour convenir à tous les palais, humeurs, occasions ou budgets.

Complétant le vin et le design, la sélection de menu du chef exécutif Flores commence avec des huîtres normandes et des You Peng Xiao Long Baos garnis de caviar, les deux favoris de l’équipe pour leurs propres séances de boisson. Le caviar est également servi à table sur un chariot conçu sur mesure, disponible par la bosse ou le shebang entier, tout comme le steak tartare plus gourmand et la salade Waldorf croustillante.

Une autre rareté est la sélection de conserves de poisson du Portugal et d’Espagne que l’on peut savourer tranquillement avec le vin. Les choix les plus copieux incluent les sandwichs classiques de style NY; une côte de bœuf de 300 g avec une pomme de terre au four entièrement chargée garnie de caviar Oscietra ; poisson du jour et Poulet Cordon Bleu complètent les plats principaux. Un incontournable pour la nuit est le plateau de fromages de La Maison Mons par Lauren Mons à Saint Haon le Châtel, France.

110 Amoy Street, Gemmill Lane (entrée arrière), Singapour 069930. Tél : 97543897