Le conseil de Bobby Flay pour un maïs grillé parfait

Lorsqu’il s’agit de griller du maïs, certaines recettes demandent d’ouvrir les oreilles, tandis que d’autres laisser les cosses dessus afin de protéger les grains délicats et d’éviter qu’ils ne se dessèchent sur le gril. Compter le chef Bobby Flay dans ce dernier camp : Un de ses « 10 commandements de grillades » cite un processus en trois étapes consistant à retirer les cosses des épis, à retirer la soie de maïs, à remplacer les cosses, puis à tremper le maïs dans l’eau pendant 20 minutes, ce qui aide à hydrater les cosses et à les empêcher de brûler complètement et éventuellement de créer une flambée de gril quand ils ont frappé les grilles (via L’épinette mange). Enfin, Flay place les épis de maïs directement sur le gril, où ils devraient prendre environ huit à 10 minutes pour cuire.

Après la cuisson, les enveloppes et toute soie de maïs restante peuvent être retirées, puis il est temps de creuser avec du beurre, du sel et tout autre accompagnement de votre choix. Flay dit que sa méthode produit « le maïs le plus juteux et le plus croquant de tous les temps », et cela nous semble plutôt bien.