Le chef sert des saveurs du Pérou aux chutes du Niagara


Le chef Joe Mosselli prépare un sauté de surlonge au feu de bois dans son restaurant, Fork You, à Niagara Falls.

Quand Joe Mosselli cuisine sur sa cuisinière, il dit que cela ne ressemble jamais à du travail pour lui.

Mosselli a expliqué qu’il espérait que chaque plat préparé par ses mains souligne sa passion pour les arts culinaires et offre un goût péruvien authentique – le tout servi avec le sourire.

« Quand les gens regardent une entreprise, c’est pour gagner de l’argent. Mais pour moi, mon travail consiste à rendre les gens heureux », a-t-il déclaré.

« Quand les gens entrent dans le restaurant, je veux qu’ils se sentent comme chez eux. »

Mosselli et sa femme, Jelena Mosselli, ont ouvert le restaurant Fork You à la fin de l’automne dernier, offrant aux invités de près et de loin un avant-goût du Pérou.

« Nous avons eu des clients de l’extérieur de la ville, pas seulement de Niagara. Des gens sont venus de Milton, d’Oakville, de Burlington et de Kitchener. Nous avons aussi eu des gens de Buffalo. C’était génial », a déclaré Jelena.

Joe a déclaré que les clients venaient pour la nourriture parce que tous les ingrédients qu’il utilise sont frais et que les repas sont préparés sur commande à partir de zéro.

Il a ajouté que des articles comme les épices sont importés du Pérou, pour donner aux plats un goût aussi authentique que possible.

À l’origine, le couple n’avait pas prévu de démarrer une entreprise à Niagara Falls, mais l’espace idéal s’est libéré à 4015, chemin de la rivière.non loin du Rainbow Bridge.

« Cet endroit nous est venu par hasard. Nous n’avions pas l’intention d’ouvrir un restaurant avant un an ou deux, mais nous sommes tombés amoureux de la vue », a déclaré Jelena.

« Je suis très confiant dans le talent de mon mari et c’était la meilleure décision que nous ayons jamais prise de nous associer. »

Jelena a dit que son mari est humble et préfère ne pas le mentionner, mais Joe était l’un des 50 meilleurs candidats de la saison 1 de « MasterChef Canada ».

Joe, d’origine italienne, est né au Pérou et a été exposé à l’industrie alimentaire à un jeune âge.

« Ma famille a eu une entreprise de restauration pendant des années et j’ai grandi dans la cuisine. À neuf ou dix ans, je travaillais dans la cuisine du restaurant de mon père », a-t-il expliqué.

Joe a développé sa passion pour la cuisine en travaillant dans le restaurant de sa famille. Cette passion est devenue la force motrice derrière le démarrage d’une entreprise de camions de restauration à Hamilton il y a environ trois ans. Fork You est devenu le premier camion de rue péruvien authentique de la région.

Lorsqu’on leur a demandé comment ils avaient trouvé leur nom commercial unique, Joe a dit qu’il voulait un nom anglais qui encouragerait et inviterait tout le monde à essayer sa nourriture.

Jelena a déclaré que la paire devait également faire preuve de créativité afin de se démarquer des concurrents.

« Lorsque nous avons décidé d’ouvrir le restaurant, nous ne voulions pas changer de nom car nous avions déjà un gros réseau social qui suivait notre food truck, nous avons donc reporté cela », a-t-elle déclaré.

Joe a déclaré que le premier plat qu’il a appris à faire – le ceviche – est également l’un de ses plats préférés au menu de son restaurant. Il est fait de poisson frais mariné dans du jus de citron vert et des épices péruviennes.

Il encourage tout le monde à s’arrêter et à essayer certains de ses plats. Les éléments du menu sont affichés sur un écran de télévision pour que les clients aient une idée des types de repas qu’ils pourraient vouloir essayer. Il y a aussi de nouveaux plats du jour.

Fork You est ouvert les mercredis et jeudis de midi à 20h ; Les vendredis et samedis de 12h à 21h et les dimanches de 12h à 20h www.fork-you.ca ou appelez le 905-354-7333.

Laisser un commentaire