Le chef Gaurav Anand à New York ouvre Baazi

Lorsque la pandémie a frappé, avec l’ensemble du monde de la restauration et de l’hôtellerie, Anand a été confronté à des défis constants de l’industrie, tels que des activités en baisse et de nouveaux mandats en constante évolution. Ainsi, avec le soutien de son propriétaire, il a décidé de transformer l’espace d’Awadh en une expérience culinaire exclusive sur place, sans possibilité de plats à emporter ou de livraison.

Avec des influences allant du Portugal au Moyen-Orient, les articles phares incluent le Chicken Cafereal, un plat portugais de Goa avec du poulet de Cornouailles flambé avec l’emblématique Old Monk Rum; et des commandes incontournables comme le Baghaar-e-Baingan, un plat d’aubergines préparé dans le style du Moyen-Orient (fumé sur le gril) accompagné d’une sauce Hyderabadi épicée et complété avec de la noix de coco grillée, des cacahuètes et du piment bedgi, qui est un testament au mélange de profils de saveurs indiennes et moyen-orientales.