Le chef exécutif du Balmoral prépare un régal

Un distillateur s’est associé au chef exécutif d’un grand hôtel pour promouvoir son whisky en édition limitée.

Le distillateur Glen Scotia basé à Campbeltown s’est associé à Gary Robinson, chef exécutif de l’hôtel Balmoral, pour promouvoir sa nouvelle version saisonnière de 12 ans et explorer l’association parfaite entre whisky et mets.

Dans un nouveau court métrage filmé au SCOTCH Bar et dans les cuisines de l’hôtel, le chef est accompagné de l’ambassadeur de Glen Scotia, Gary Mills, tandis que les maestros combinent leur expertise pour discuter du processus, de la saveur et de la provenance tout en dégustant trois nouveaux plats créés par Gary à l’aide de la nouvelle édition limitée. liquide d’édition.

Inspiré des saveurs saisonnières classiques, notamment le caramel, la pomme, les agrumes orange et les épices chaudes, le Seasonal Release (54,7% ABV) utilise une série de distillations non tourbées de 2009 mûries dans des fûts de Bourbon de premier remplissage et des barriques de chêne américain.

Après une maturation de 11 ans, le liquide est ensuite transféré et fini dans des barriques Oloroso de premier remplissage et des fûts de chêne américain fortement carbonisés pour sa dernière année, avant de marier les fûts et d’être mis en bouteille à la force du fût. Il fait suite au succès de l’édition limitée du distillateur Sherry Double Cask Finish l’année dernière.

Le menu des versions saisonnières de Gary comprend :

• Saumon au whisky avec pommes et céleri
• Poitrine de porc au barbecue avec une sauce gluante au whisky et au miel et de l’orge perlé braisé
• Salade de poires pochées, caramel au whisky et caramel aux pacanes

Gary est arrivé au Balmoral en juin 2019 après avoir parcouru le monde – gagnant plus de 25 ans d’expérience culinaire mondiale, notamment dans le poste honorable de chef cuisinier de SAR le prince de Galles. Gary croit fermement à la création de plats aussi significatifs, durables et authentiques que possible.

Présentant l’excellence dans les hôtels, les restaurants, les foyers privés et les clubs, il est un ardent défenseur des techniques de cuisson classiques qui conservent la bonté naturelle des ingrédients locaux.

Les accords parfaits et le sens de l’unité sont intrinsèques à Glen Scotia, de son processus de fabrication du whisky où il combine des fûts et des finitions pour offrir les saveurs classiques de Campbeltown, à son rôle dans la région où l’industrie du whisky a contribué à lier la petite communauté tout au long de siècles, qui ont à leur tour fait perdurer la distillerie.

L’ambassadeur de la marque Glen Scotia, Gary Mills, a déclaré: « Le Seasonal Release âgé de 12 ans est un autre bon dram qui rassemble ces saveurs incontestablement saisonnières avec le style maritime subtil de Glen Scotia, et le résultat est vraiment quelque chose de très spécial.

« Alors que le concept de nourriture et de boisson va de pair, il a été révélateur de collaborer avec Gary Robinson pour approfondir le profilage des saveurs et examiner comment ils se marient pour améliorer les ingrédients dans l’assiette et dans un verre – ou mieux encore pour être apprécié ensemble.

« Ce sentiment d’« unité » est tissé dans tout Glen Scotia, qui perdure depuis des siècles grâce à l’esprit unique de sa communauté. La nourriture et les célébrations, souvent centrées autour de la croix du marché de la ville, font partie de l’histoire de notre communauté très unie à Campbeltown. Nous espérons que ce partenariat fournira une merveilleuse inspiration à nos fans à faire à la maison avec un dram.’

Le chef exécutif Gary Robinson au travail au Balmoral

Le chef exécutif Gary Robinson a ajouté: «Je suis toujours ravi d’entrer dans la cuisine et d’expérimenter, en particulier avec un bon dram de Glen Scotia. Le nouveau Seasonal Release de 12 ans est un ingrédient héros dans les trois plats que j’ai créés. Chaque plat présente un profil de saveurs saisonnières indulgent, le whisky mettant vraiment en valeur chaque ingrédient.

« J’ai créé ces plats avec la vision qu’ils sont les recettes parfaites pour rassembler les gens – pas trop compliqués à recréer à la maison et chacun offre un repas vraiment spécial pour que les amis et la famille se réunissent, se réunissent autour d’une table et s’amusent. »

Le dernier Glen Scotia, âgé de 12 ans, est un autre numéro de la région chargée de tant d’histoire avec la production de whisky. À l’époque victorienne, Campbeltown était connue comme la capitale mondiale du whisky, avec plus de 30 distilleries entassées dans la ville et hennissant tous les habitants impliqués dans sa création. Seules trois distilleries ont survécu et ont prévalu jusqu’à nos jours, et Glen Scotia se tient fièrement parmi les dernières des nombreuses.

La marque a obtenu une reconnaissance mondiale cette année après que son whisky single malt de 25 ans d’âge ait été couronné Best in Show et donc Meilleur Whisky du Monde au San Francisco World Spirits Competition.

La version saisonnière coûte 75 £. Il est disponible à l’achat dès maintenant auprès de le site Web de Glen Scotia et par l’intermédiaire de détaillants spécialisés au Royaume-Uni.