Le chef Daniel Boulud annonce l’ouverture de Le Gratin, son nouveau Bouchon Lyonnais au Beekman, un hôtel Thompson dans le Lower Manhattan
Situé dans le prestigieux hôtel Beekman, Le Gratin ouvrira officiellement le vendredi 6 mai 2022
NEW-YORK, le 19 avril 2022–(FIL D’AFFAIRES)–Aujourd’hui, le chef étoilé Daniel Boulud a annoncé les premiers détails de son restaurant décontracté du centre-ville de Manhattan nommé LE GRATIN. Le nouveau restaurant ouvrira officiellement ses portes au public durant la première semaine de mai 2022.
Installé dans l’ancien espace Augustine, au rez-de-chaussée du célèbre hôtel Beekman, LE GRATIN est situé au cœur de FiDi à quelques pas de l’hôtel de ville, du hub de transit de Fulton, de l’Oculus, du World Trade Center, de Tribeca et du Seaport revitalisé. District.
Inspiré par sa ville natale de Lyon, en France, le chef Daniel a imaginé une expérience culinaire décontractée influencée par les bouchons et bistrots notables de Lyon, mieux connus pour leur ambiance animée, leur service chaleureux et leur cuisine soul de style lyonnais.
« Le nom, LE GRATIN, est inspiré non seulement du bon souvenir des délicieuses recettes de gratin maison de ma mère, mais aussi des nombreuses recettes de gratin classiques que j’ai appris à faire en tant que jeune chef. « Le gratin » est aussi une façon amusante de France de se référer au « qui est qui » d’un parti et à la vie du « voir et être vu » », a déclaré Chef Daniel Boulud. « Depuis que je pouvais tenir une cuillère, je me souviens avoir savouré mon plat de pommes de terre préféré à la maison – Le Gratin Dauphinois, et Gratin de cardons. Tout au long de ma vie, à ce jour, nous fabriquons ces spécialités à de nombreuses reprises. Aucun plat ne reste plus classique que ceux-ci. Je veux que LE GRATIN soit l’endroit idéal pour se retrouver entre bons amis et en faire un lieu de rencontre au centre-ville où tout le monde vient se détendre et célébrer tous les moments de la vie. »
« Tout juste un an après l’ouverture mouvementée du Pavillon at One Vanderbilt, nous sommes ravis d’amener un nouveau frère au Dinex Group Downtown et d’offrir une destination française informelle à la scène gastronomique de New York », a déclaré Sébastien Silvestri, PDG de Dinex Restaurant Group. « Lower Manhattan s’est complètement transformé avec tant d’activités culturelles et d’excitation, nous sommes impatients d’ouvrir le premier Bouchon Lyonnais de Daniel. Une destination pour tous qui peut également répondre aux besoins de son quartier résidentiel dynamique et de sa communauté d’affaires en plein essor. »
« Nous ne pouvions pas rêver d’un meilleur partenaire que le chef Daniel Boulud pour réinventer et rouvrir le restaurant français au sein de The Beekman, qui était autrefois la maison d’Augustine », a déclaré Allen Gross, président de GFI Hospitalité. « Ce restaurant est un endroit spécial qui joue un rôle essentiel à la fois pour nos fidèles clients de l’hôtel, les résidents et la communauté du centre-ville dans son ensemble. »
Le menu proposera des plats français classiques et des spécialités lyonnaises comme le célèbre plat « quenelle de brochet au gratin », un plat rustique et délicieux composé de mousse de brochet en croûte de fromage dans une sauce aux champignons. Le chef Daniel gardera une approche rustique de la saisonnalité, des saveurs vives et de la cuisine classique. Des plats français emblématiques à partager tourneront tous les mois tout en mettant en valeur les fournisseurs locaux.
Le Chef Exécutif sera Guillaume Ginther, un ancien du Restaurant Daniel et ancien Chef du Coq Rico Bistro à New York.
La carte des vins proposera plus de 100 références, avec un accent sur le rayon viticole autour de Lyon, y compris le Beaujolais, le Mâconnais, la Côte de Vienne et les Collines Rhôdaniennes. Une courte liste de vins fins du monde entier sera également disponible. Le Mauresque parfumé et le Kir Communard local, boissons habituellement appréciées dans les bouchons lyonnais, feront partie de la carte des cocktails du GRATIN. Une bonne sélection de vins fortifiés et de liqueurs amères vous sera proposée en apéritif et digestif.
Les réservations pour Le Gratin seront disponibles sur Resy à partir de ce jeudi 21 avril. Pour plus d’informations, veuillez visiter www.legratinnyc.com ou appelez le (212) 597-9020.
À propos du groupe Dinex
Fondé par le chef étoilé Daniel Boulud, The Dinex Group, LLC est une collection de restaurants de renommée internationale et acclamés qui mettent l’accent sur l’hospitalité, de la cuisine raffinée à la cuisine décontractée, servie au plus haut niveau. Innovateur culinaire et restaurateur emblématique, Daniel a fondé le groupe Dinex en 1993 avec son restaurant éponyme, DANIEL, le développant aujourd’hui dans plusieurs lieux détenus et licenciés à travers le monde, dont DANIEL à New York ; Le Pavillon à New York ; Café Boulud au Brazilian Court Hotel à Palm Beach, Rosewood Baha Mar aux Bahamas et The Four Seasons Hotel à Toronto; Maison Boulud au Ritz-Carlton à Montréal, Bar Boulud à New York; Boulud Sud à New York et au JW Marriott Marquis à Miami ; db bistro moderne à New York et au Marina Bay Sands Resort & Casino à Singapour ; DBGB à CityCenterDC à Washington DC ; Brasserie Boulud au Sofitel Dubaï ; et trois emplacements Épicerie Boulud à New York. La société exploite en outre une cuisine de commissariat, une plate-forme en ligne nommée Daniel Boulud Kitchen et la participation majoritaire dans Feast & Fêtes, l’une des principales sociétés de restauration et d’événements de New York. De plus, le chef Daniel est coprésident de Citymeals on Wheels, une organisation dédiée à servir des repas aux New-Yorkais dans le besoin ; est co-fondateur de Food1st, en partenariat avec SL Green Realty Corp. répondant à la crise alimentaire COVID-19 dans toute la ville de New York ; et est président de Ment’or, qui offre des bourses aux jeunes chefs pour faire progresser leurs études culinaires.
À propos de The Beekman, un hôtel Thompson :
Célèbre pour son extraordinaire atrium victorien de neuf étages et sa lucarne majestueuse, The Beekman, a Thompson Hotel est situé à l’épicentre du quartier revitalisé du centre-ville de Manhattan, entouré de certains des sites les plus emblématiques de la ville, notamment le pont de Brooklyn et le World Trade Center. Installé dans une propriété historique de 1881 et l’un des derniers trésors architecturaux de New York, The Beekman propose 287 chambres élégamment aménagées, dont 38 suites et deux penthouses privés, ainsi que deux restaurants exclusifs, le tout nouveau Le Gratin dirigé par Michelin Starred Chef Daniel Boulud et Temple Court, par le chef primé James Beard Tom Colicchio.
Facebook : @TheBeekmanNY
Twitter : @TheBeekmanHotel
Instagram : @TheBeekman
À propos des hôtels de Thompson
Fondée en 2001, Thompson Hotels est une marque primée d’hôtellerie et de style de vie avec une collection de superbes propriétés dynamiques. Chacun des emplacements urbains et de villégiature de Thompson Hotels offre un environnement soigneusement stratifié qui se fond dans sa communauté environnante. Les clients bénéficient de séjours sur mesure avec des liens vers des offres culinaires de classe mondiale, des arts et des divertissements et un design révolutionnaire. Le portefeuille d’hôtels lifestyle de Thompson Hotels comprend The Beekman et Gild Hall à New York ; Thompson Washington DC; Thompson Nashville; Thompson Seattle; Thompson Chicago ; Le Cap à Los Cabos, au Mexique et Thompson Playa del Carmen à Riviera Maya, au Mexique ; Thompson Zihuatanejo sur la côte Pacifique du Mexique ; Thompson Dallas, Thompson San Antonio et Thompson Austin au Texas ainsi que Thompson Savannah, Thompson Hollywood, Thompson Buckhead et Thompson Denver. Suivez @ThompsonHotels sur Facebook, Twitter et Instagram pour des nouvelles et des mises à jour. Pour plus d’informations, s’il vous plaît visitez www.thompsonhotels.com.
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