Le chef chinois de Mission Danny Bowien partage les clés du kimchi et va de l’avant


Nous avons une dernière question avec vous, et nous savons que vous avez été touché à de nombreuses étapes de votre vie. Nous voulons savoir quelle est la prochaine étape pour vous, quels sont les prochains projets dans lesquels vous vous plongez ?

C’est une bonne question. Je ne sais pas vraiment pour le moment. J’aime vraiment la nourriture. J’aurai très certainement toujours envie d’être impliqué dans la nourriture. Je ne suis pas sûr – vous savez, cela ne fait qu’une semaine que le restaurant a fermé à Bushwick. Vous savez, encore une fois, je n’ai pas l’habitude de ralentir. Je pense que pendant la plus longue période – les 10 dernières années – ça a été une chose à la prochaine chose à la prochaine chose. Et il y a comme un certain – comme je le disais avant – être capable de ralentir et d’être patient en ce moment parce que je ne veux pas avoir l’impression de courir sur place.

Je suis vraiment reconnaissant pour les opportunités que j’ai eues – j’aime interagir avec les gens et j’aime interagir avec la nourriture. Vous savez, mon scénario de rêve serait, j’adorerais faire une émission de voyage basée sur la nourriture, ce serait incroyable. J’ai toujours dit aux gens : « Je ne suis pas votre expert », je ne le suis vraiment pas. Je suis coréen, mais je n’ai pas grandi en mangeant ou en faisant de la nourriture coréenne. Donc, c’est une approche très différente. Je pensais que c’était ce que j’ai toujours aimé le plus dans les émissions sur les voyages gastronomiques. Vous savez, j’adore « Diners, Drive-Ins and Dives », c’est l’une de mes émissions de télévision préférées. Ça a toujours été l’une de mes émissions préférées, parce que Guy [Fieri] est sur le point d’aller dans ces endroits, de se connecter avec les gens à un niveau vraiment authentique, de se salir un peu les mains, d’entrer avec les gens, mais de leur permettre vraiment d’aimer briller. Parce que la plupart du temps, ils venaient, Guy est un chef vraiment incroyable et sait ce qu’il fait, mais la plupart du temps, il laissait les gens monter sur scène. Et donc, pour moi, j’aimerais en savoir plus, et j’aimerais faire ça. Mais je ne suis pas vraiment sûr. Il n’y a pas de chose définitive devant moi en ce moment. Mais je dirai, vous savez, je sais que ce sera quelque chose basé sur la nourriture. J’adore aussi ce livre de cuisine.

Ne manquez pas le nouveau livre de cuisine de Danny Bowien ! « Mission Végétalien » est disponible dès maintenant en précommande et sortira officiellement le 23 août. Et assurez-vous de visiter le site de San Francisco de Mission cuisine chinoise.

Cette interview a été modifiée pour plus de clarté.

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