Le chef australien Roy Ner va lancer un restaurant d’inspiration moyen-orientale à Mayfair

Prévu pour être lancé sur Mayfair’s Berkeley Street le 2 décembre, Jeru sera géré en partenariat avec Seagrass Boutique Hospitality Group, qui exploite un certain nombre de marques de restaurants en Australie, notamment le restaurant de steaks haut de gamme 6 HEAD et une franchise Five Guys.

Signifiant « vieille ville », Jeru s’appuiera sur un certain nombre d’influences du Moyen-Orient tout en défendant les produits britanniques de haute qualité.

L’espace comprend une boulangerie de 15 couverts à l’avant qui sera ouverte toute la journée à partir de janvier, un restaurant principal de 56 couverts et une cave à vin de 12 couverts qui sert également de PDR.

Au rez-de-chaussée se trouve le « bar à cocktails sophistiqué » Layla, qui proposera des vins raffinés, des spiritueux et une carte de cocktails spécialisée qui combine les saveurs du Moyen-Orient avec des « techniques de mixologie de haut niveau ».

Le menu de Jeru est ancré par des plats à base de pain, notamment du pain au beurre yéménite, du caillé fouetté, de la pulpe de tomate traditionnelle ; et les extrémités brûlées des côtes courtes et la feta börek persane.

Parmi les autres plats du menu de lancement, citons le poulpe au charbon, le ragoût de seiche, les épinards noirs, le piment; murtabak de langoustines, labneh, chili, salsa d’anguille fumée; aubergine rôtie au charbon, lait de macadamia, agneau fumé vieilli à sec; Boulettes de homard et crevettes de Levantine, beurre de harissa brûlé; et hasselback topinambours, petit-lait de chèvre, anchois.

Né en Israël, Ner a dirigé l’ARIA de Sydney pendant sept ans avant de se lancer seul pour lancer Nour. Après un passage aux États-Unis en collaboration avec un certain nombre de chefs de renom, Ner est retourné en Australie pour lancer ZaZaTa en partenariat avec Ovolo Hotel Group.