Le célèbre restaurant espagnol Enrique Tomás a fermé ses portes à Dallas et va déménager

Enrique Tomás, le plus grand fournisseur mondial de jamón, ou jambon espagnol, déménage dans une nouvelle adresse à Dallas.

Le restaurant a fermé ses portes sur Henderson Avenue en mai 2022 et devrait rouvrir dans l’ancien espace de restauration Mot Hai Ba du Victory Park de Dallas d’ici le 15 juin 2022. Il a de nouveaux propriétaires et un nouveau design de restaurant sous la direction de Lia Pineda et Mauricio. Pineda, deux habitants de Dallas originaires du Honduras.

Le restaurant Dallas a été le premier Enrique Tomás aux États-Unis. Il a ouvert le 12 février 2020, juste un mois avant que la pandémie de coronavirus ne ferme les entreprises du Texas. Ricardo Sieveking, titulaire de la licence américaine d’Enrique Tomás, a déclaré que c’était « une période très difficile » pour les restaurants et espère qu’un nouveau quartier et un restaurant plus petit seront un meilleur endroit pour les coupes de jambon prisées de l’entreprise.

« C’est une table rase et un nouveau départ », déclare Sieveking.

Le restaurant n’allait jamais quitter complètement le marché de Dallas, dit-il, et note que son équipe recherche d’autres endroits à Plano et Frisco.

Un autre Enrique Tomás a ouvert ses portes aux États-Unis il y a deux semaines, à San Antonio. La prochaine étape est un restaurant à Miami, qui devrait ouvrir en août 2022.

La marque de l’entreprise basée à Barcelone compte 40 sites dans sa ville natale et des dizaines d’autres au Mexique, au Pérou, en Argentine et à Porto Rico. Son entrée à Dallas a marqué une nouvelle option passionnante pour ceux qui aiment la cuisine espagnole. Son riche jamón au beurre est tranché au milieu de la salle à manger et souvent servi avec des fromages espagnols, du chorizo ​​et des olives.

Chaque morceau de jamón est destiné à fondre dans la bouche des convives. Les clients sont encouragés à essayer trois coupes de jamón qui ont été séchées pendant des durées différentes, afin de comparer le goût et la texture.

« Présenter et mettre l’accent sur nos jamónes est important pour nous, premièrement, parce que cela fait partie de la culture espagnole, et deuxièmement, parce que c’est l’une des meilleures choses que vous puissiez manger au monde », déclare Sieveking.

Au nouveau restaurant Victory Park, une partie du menu original sera conservée, y compris ses populaires paellas et poulpe. Le chef, le personnel de cuisine et le jamonero, ou trancheur de jambon qualifié, de l’ancien restaurant déménageront à Victory Park.

Pour la première fois, le restaurant réinventé de Dallas servira du steak. Enrique Tomás aura également un espace de vente au détail vendant des jambes entières de jambon, des couteaux et des livres de cuisine, explique Lia Pineda.

Un changement est qu’Enrique Tomás n’aura plus de salon dédié, qui était situé au deuxième étage de l’original.

Enrique Tomás 2.0 de Dallas vise à offrir une expérience culinaire plus haut de gamme, déclare Lia Pineda.

Enrique Tomás sera au 665 High Market St., Dallas. L’ouverture est prévue le 15 juin 2022.

Pour plus d’informations sur l’alimentation, suivez Sarah Blaskovich sur Twitter à @sblaskovich.