Le célèbre chef George Calombaris obtient sa deuxième chance — Greek City Times


George Calombaris a reconstruit sa vie depuis le fond de sa carrière ratée de restaurateur après que son ami le présentateur de télévision australien Eddie McGuire l’a aidé à obtenir un nouvel emploi en tant que directeur culinaire de leur luxueux établissement au bord de la plage, l’hôtel Sorrento.

Calombaris a rejoint l’entreprise familiale, détenue par Rob et Anne Pitt et dirigée par leurs enfants, Bridget, Marcus et Myles.

«Je me promenais avec Eddie McGuire, et il était dans mon oreille à propos de retourner au travail. Il a dit: « ça suffit, le temps a passé, nous voulons que le chef revienne », a déclaré Calombaris au Herald Sun.

« Il voulait que je fasse un pop-up, et j’ai dit que je n’avais pas d’infrastructure pour cela. De fil en aiguille, j’ai rencontré la famille Pitt, propriétaire de cette incroyable institution qui appartient à leur famille depuis 41 ans.

«Ils ont de grands projets, de grandes ambitions, ils veulent doubler leur empreinte. Alors ils m’ont amené à bord pour aider et soutenir. Je l’aime vraiment. J’ai même appris à verser une bière l’autre jour.

L’hôtel-boutiquecréé en 1872 et détenu et exploité par les Pitts depuis 1981, possède un restaurant primé, plusieurs bars, un hébergement haut de gamme et des salles de conférence et de mariage.

Avec un nouveau souffle de vie, le chef gréco-australien a récemment expliqué comment son déménagement dans le sud lui avait donné la chance de se réengager dans sa passion pour la cuisine après sa brusque chute de grâce.

S’adressant au Herald Sun, Calombaris a révélé qu’il était soulagé d’être accueilli par sa nouvelle communauté après avoir quitté Melbourne et a réévalué ses valeurs, se concentrant désormais sur les « choses simples de la vie ».

Lun-jeu midi-15h 17h-tard, sam-dim midi-tard. 5-15 Hotham Road, Sorrente.

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