Le Canada obtient ses premiers restaurants étoilés Michelin

Le secret est sorti Toronto étant une destination gastronomique de classe mondiale, avec les distinctions pour le prouver. Treize restaurants de la plus grande ville du Canada ont reçu des étoiles Michelin le 13 septembre – étonnamment, ils ont été les premières étoiles partout au pays.

« Avec une telle diversité, avec une telle qualité, nous pensons définitivement que Toronto mérite une place sur la carte culinaire mondiale », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin.

Lors d’une cérémonie de remise de prix au Toronto’s Brique à feuilles persistantes (avec des huîtres canadiennes, du champagne et des hors-d’œuvre préparés par plusieurs restaurants nominés), Michelin a nommé un établissement deux étoiles et 12 établissements une étoile.

L’entreprise de pneumatiques, qui fait des guides depuis plus de 100 ans, a également nommé 17 Bib Gourmands. Ces restaurants à « excellent rapport qualité-prix » sont des endroits où vous pouvez manger un repas à deux plats et un verre de vin ou un dessert pour moins de 60 $ CAD. Michelin recommande 44 autres restaurants de Toronto dans son guide en ligne.

Lorsque Poullennec a commencé il y a 20 ans, il dit que la marque s’inquiétait de la qualité des aliments à l’échelle internationale et n’avait pas assez d’inspecteurs prêts à voyager autant que nécessaire, ce qui a mis des villes comme Toronto en veilleuse. Mais les restaurants ont amélioré leur jeu à l’échelle mondiale et Michelin se développe. Aujourd’hui, les guides Michelin ont attribué des étoiles au Canada en plus de 3 200 restaurants dans plusieurs villes d’Asie, d’Europe, des États-Unis, du Brésil et de Dubaï au Moyen-Orient.

« Nous avons été impressionnés par le nombre de talents locaux », a déclaré Poullennec. « Sur cette base, nous sommes à peu près sûrs qu’il y aura plus à venir. »

Quels restaurants ont obtenu des étoiles Michelin?

Gracieuseté de Sushi Masaki Saito

Le chef Masaki Saito a remporté le plus grand honneur avec une note de deux étoiles pour son restaurant Sushi Masaki Saito, qui propose des menus omakase à 18 plats pour 680 $ CAD. Le chef a reçu le même nombre d’étoiles en 2017 et 2018 pour son restaurant à New York. Sushi Ginza Onodera avant de déménager à Toronto en 2019.

« J’aime Toronto, j’aime le Canada », a déclaré Saito à la foule.

Le chef Patrick Kriss a également passé une grande soirée, remportant des étoiles pour deux de ses restaurants : Aloun restaurant européen contemporain tout en marbre et proposant d’excellents accords mets-vins (Michelin a nommé son sommelier Christopher Sealy meilleur sommelier canadien de l’année), et un bistrot français Alobarun endroit plus axé sur les cocktails, servant des plats comme du homard réfrigéré avec de l’aïoli au citron vert depuis son ouverture en 2018.

D’autres restaurants notables incluent Quetzalun restaurant mexicain haut de gamme à Kensington Market avec un gril à bois de 26 pieds de long; Ostéria Giuliaun restaurant italien qui a également remporté le prix Michelin des cocktails exceptionnels ; Enigme Yorkville, qui fait de la nourriture moléculaire comme le foie gras fumé ; et restaurant saisonnier du West End Manger (il a remporté le Michelin Service Award pour son équipe de chefs mari et femme Michael Caballo et Tobey Nemeth). Vapeur Hana, Don Alphonse 1890, Frilo, Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Shoushinet Yukashi complètent la liste des étoiles Michelin de Toronto.

Économisez et mangez bien aux 17 Bib Gourmands de Michelin

Étant donné qu’il sera difficile d’essayer de nombreux endroits étoilés au Michelin – beaucoup ont des listes de réservation de plusieurs mois – les voyageurs lors d’un voyage de dernière minute à Toronto voudront peut-être visiter l’un des 17 endroits Bib Gourmand.

Parmi les sélections figurent des spots locaux populaires comme BarRaval, un bar à pintxos au décor façon Gaudi, et Gros Pacha, servant des plats copieux du Moyen-Orient comme du chou-fleur rôti avec de la grenade et des pignons de pin. Il y a aussi ce qui pourrait être considéré comme des repas bon marché, comme Poulet de Chicaqui fait des sandwichs au poulet croustillants épicés à Nashville baignés dans un ranch au babeurre, et SumiLiciousune charcuterie de viande fumée dans un centre commercial de banlieue.

De plus, un restaurant mexicain à base de plantes La Bartola reçu un Bib Gourmand, tout comme la glace, Alma, Copieux, Barbecue de rue aux cerises, Caviste social, Favoris BBQ Thaï, Balam en arrière-plan, Jardins gris, Cuisine de rue indienne, Puerto Bravo, R&Det Wynon.

« La diversité est assez évidente et elle est assez reflétée par 27 types de cuisine différents et 74 restaurants au total faisant partie de cette toute première sélection », a déclaré Poullennec.

Le Canada n’aura pas à attendre longtemps pour plus d’étoiles Michelin, car le directeur a déclaré qu’un guide pour Vancouver sera publié avant la fin de l’année.