Le bar moderne Aegean Meze de Doya incarne la nourriture, le style de vie de la Méditerranée – CBS Miami
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WYNWOOD (CBSMiami) – Vous aurez l’impression d’être entré dans un endroit magnifique et excitant en Turquie lorsque vous entrez dans Doya à Wynwood.
Le bar meze moderne de la mer Égée, qui capture la nourriture, le style de vie et les expériences de la Grèce et de la Turquie avec des influences méditerranéennes, est un rêve réalisé pour le chef exécutif et partenaire d’origine turque Erhan Kostepen.
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« Le sens en fait de ‘Doya’ vient de l’expression ‘se contenter’. C’est pourquoi, lorsque nous mangeons quelque chose en Turquie, nous l’appelons doya doya », a expliqué Kostepen.
Le look est également satisfaisant avec une salle à manger glamour à l’intérieur et à l’extérieur ainsi qu’un bar accrocheur.
Chaque meuble; oreillers, assiettes, tout a été apporté de Turquie.
Le mur de la famille de Doya. (CBS4)
« C’est ma sœur et moi dans le bon vieux temps », a déclaré Kostepen en montrant son mur de photos de famille à Lisa Petrillo de CBS4.
C’est une ambiance chaleureuse et familiale que le chef Kostepen souhaite que Miami expérimente.
«C’est créer ces fêtes de famille et modes de vie à Wynwood. C’est pourquoi nous avons essayé de créer une atmosphère très agréable et élégante mais toujours avec un look très chaleureux », a-t-il déclaré.
De retour aux fourneaux, le chef crée avec brio les plats qu’il a grandi sur lesquels un véritable style meze, destiné à être partagé.
(CBS4)
Les plats sont cuits au feu de bois et au charbon de bois.
Meze bar à Doya à Wynwood. (CBS4)
Il y a un bar meze séparé que les clients peuvent choisir eux-mêmes.
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« Ce sont essentiellement des betteraves rôties sur du charbon de bois, un peu de pistaches turques et de labneh », a déclaré Kostepen à propos de la trempette meze à la betterave fraîche.
« Je goûte la fumée du charbon de bois. C’est léger, très frais, froid et délicieux », a déclaré Petrillo.
Doya Kebob (CBS4)
Ils apprécient le Doya Kebob, qui est de l’agneau carbonisé au feu de bois. Il se déguste à la turque sur un pain plat fin.
Puis le ragoût du pêcheur du chef, le premier plat qu’il ait jamais préparé. Il a appris comment par un pêcheur turc.
Ragoût du pêcheur (CBS4)
« Ils cuisinent cela dans des bateaux pendant qu’ils pêchent. C’était une prise du jour et ils ont mis des oignons, des poivrons, des tomates et ont fait un beau ragoût », a expliqué le chef. « C’est extrêmement traditionnel et c’est le plat que j’aime le plus cuisiner.
« Cela ressemble à un aliment réconfortant, mais c’est aussi excitant, haut de gamme et délicieux », a déclaré Petrillo.
Enfin, ils « s’introduisent » dans le dessert méditerranéen traditionnel appelé Pudding au mastic avec du caviar à base de miel grec.
Pudding au mastic (CBS4)
« Le mastic est la gomme des pins en Grèce. Il vient d’une seule île de Crète au monde », a déclaré le chef.
«Ça n’a pas un goût lourd. C’est juste délicieux, frais et propre », a déclaré Petrillo.
Doya est ouvert 7 jours sur 7 et sert le déjeuner et le dîner. Pour plus d’informations www.doyarestaurant.com
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