L’ancien sommelier du restaurant Salt Bae’s Knightsbridge le marque « McDonald’s pour les riches »


Un sommelier qui a été licencié du restaurant de Salt Bae pour avoir «mangé un avocat après 17h30» a qualifié le restaurant d ‘«environnement de travail toxique».

Guillermo Perez, 30 ans, de Madrid, a comparé Nusr-Et, à Knightsbridge, dans le centre de Londres, à un « McDonald’s pour les riches » pour avoir facturé aux clients des prix exorbitants – bien qu’il leur ait prétendument servi des « chips congelés avec du ketchup Heinz ».

Le chef turc Nusret Gökçe est devenu célèbre en 2017 pour sa technique inhabituelle d’assaisonnement de la viande dans laquelle il laisse couler le sel sur son coude, et a souvent été aperçu en train de trancher de la viande pour les clients de son restaurant coûteux.

Les offres spéciales incluent un steak Golden Giant Tomahawk pour 1 450 £, un Golden Giant Striplion pour 1 350 £ et des Golden Kafes pour 500 £ – tandis qu’un simple hamburger et un coca vous coûteront respectivement 100 £ et 9 £.

David Beckham, Jason Statham et Naomi Campbell sont parmi les visages célèbres à avoir mangé dans les restaurants de Nusret – qui comprennent des emplacements à New York, Dubaï et Istanbul.

Mais le sommelier de huit ans, M. Perez, qui vit au Royaume-Uni depuis 2012, a affirmé que le point de vente londonien de la star de TikTok était « immoral » lors d’une attaque cinglante, ajoutant que les bouteilles de vin étaient majorées de quantités « incroyables ».

« Des bouteilles d’une valeur de 1 000 £ seraient vendues jusqu’à 3 000 £, par exemple », a déclaré M. Perez à MailOnline, « Bien sûr, vous pouvez facturer aux gens le prix que vous voulez, mais c’est assez immoral lorsque la qualité de la nourriture et du service ne correspond pas le prix.

Guillermo Perez, 30 ans, de Madrid, a comparé Nusr-Et, à Knightsbridge, dans le centre de Londres, à un

Guillermo Perez, 30 ans, de Madrid, a comparé Nusr-Et, à Knightsbridge, dans le centre de Londres, à un « McDonald’s pour les riches » pour avoir facturé aux clients des prix exorbitants – bien qu’ils leur aient servi des « chips congelés avec du ketchup Heinz »

Salt Bae, de son vrai nom Nusret Gokce, possède une chaîne de restaurants Nusr-Et et est connu pour ses pitreries théâtrales saupoudrées de sel.

Salt Bae, de son vrai nom Nusret Gokce, possède une chaîne de restaurants Nusr-Et et est connu pour ses pitreries théâtrales saupoudrées de sel.

Une multitude de mauvaises critiques ont laissé le restaurant classé au numéro 20 491 sur 23 811 dans la capitale sur TripAdvisor en décembre

Une multitude de mauvaises critiques ont laissé le restaurant classé au numéro 20 491 sur 23 811 dans la capitale sur TripAdvisor en décembre

« Un jour, j’ai vu un gros sac de chips surgelées et j’ai pensé ‘vraiment ? C’est ce que nous servons aux gens?

« Et ils avaient du ketchup et de la mayonnaise Heinz, que vous pouvez obtenir au magasin. »

Cela fait suite à une série de critiques féroces sur TripAdvisor, qui affirmaient que la viande était « malodorante » et « pas du tout savoureuse » – l’un d’entre eux disant aux parieurs potentiels de « l’éviter comme la peste ».

M. Perez a poursuivi: « J’ai travaillé à Mayfair et dans d’autres bons restaurants, mais mon expérience là-bas a été très décevante. »

Il a ajouté: « Je pense que les gens là-bas veulent montrer combien d’argent ils ont, presque tout le monde a payé en espèces. »

M. Perez a été traîné dans les RH le 20 janvier après avoir été réprimandé par un chef de la cantine du personnel – qui est partagée avec un hôtel – pour avoir mangé son propre avocat et riz.

Les travailleurs de Nusr-Et ne sont pas autorisés à manger de la nourriture à la cantine après 17h30, a déclaré M. Perez.

« Je suis arrivé avec ma propre nourriture à 17h35 et j’ai pris une assiette et le chef a commencé à me crier dessus en me disant que je ne pouvais pas manger à la cantine », a déclaré M. Perez, dont l’expérience professionnelle passée comprend le haut de gamme Sushisamba, « J’ai essayé de expliquez que l’avocat était à moi et que je prenais juste une assiette et des couverts et il m’a accusé d’être agressif et a appelé mon directeur général.

Dans les 30 minutes, M. Perez a été invité à se présenter aux RH, où il a été réprimandé pour « dispute avec le chef » et invité à ne pas revenir après ce jour-là.

On lui a dit qu’il ne recevrait pas sa semaine de vacances et qu’il ne travaillerait pas avec un délai de préavis.

M. Perez, qui a suivi une formation de sommelier en Argentine et a travaillé dans les meilleurs restaurants de Mayfair et du centre de Londres, a déclaré: « Je leur ai dit que ce n’était pas juste parce que je n’avais reçu aucun avertissement verbal ou écrit et que je n’avais rien fait de mal. .

« Je voulais intenter une action en justice mais je ne pouvais vraiment rien faire car j’étais encore en période d’essai. »

M. Perez a déclaré qu’il avait demandé aux RH de mieux justifier son limogeage, avant qu’on lui dise qu’il n’avait pas vendu assez de vin.

« Je lui ai demandé de rechercher les derniers chiffres de vente, qui montraient que j’avais en fait vendu le deuxième de tous les sommeliers – même si j’avais travaillé moins d’heures, leur raison était donc un mensonge », a-t-il affirmé.

« Ils ont également dit lorsqu’ils m’ont embauché que mes performances ne seraient pas évaluées en fonction de ce que j’avais vendu, mais ils se sont ensuite plaints que je n’avais pas vendu suffisamment au cours de mon premier mois. »

M. Perez (photo) a déclaré qu'il avait demandé aux RH de mieux justifier son limogeage, avant qu'on lui dise qu'il n'avait pas vendu assez de vin.

M. Perez (photo) a déclaré qu’il avait demandé aux RH de mieux justifier son limogeage, avant qu’on lui dise qu’il n’avait pas vendu assez de vin.

La chaîne de restaurants haut de gamme appartient au boucher turc devenu chef Nusret Gokce, dont les pitreries théâtrales saupoudrées de sel lui ont valu une célébrité, dont David Beckham (photographié ensemble)

La chaîne de restaurants haut de gamme appartient au boucher turc devenu chef Nusret Gokce, dont les pitreries théâtrales saupoudrées de sel lui ont valu une célébrité, dont David Beckham (photographié ensemble)

Des rumeurs sur la succursale londonienne de Salt Bae circulaient depuis 2017, avant d'ouvrir enfin l'année dernière

Des rumeurs sur la succursale londonienne de Salt Bae circulaient depuis 2017, avant d’ouvrir enfin l’année dernière

M. Perez a déclaré que l’environnement de travail était « toxique » en raison des managers et des employés qui avaient été amenés de Grèce, où le premier restaurant de Salt Bae a été lancé.

Il a accusé les gérants de favoriser le personnel amené de Mykonos, car on leur donnait souvent les tables les plus grandes ou les plus importantes à servir.

Lorsque M. Perez a tenté de contester le système, il affirme qu’un membre du personnel a tenté de saboter son service en le frappant alors qu’il servait 60 £ aux invités.

« Le personnel amené de Grèce et de Turquie était terrible et peu professionnel », a-t-il affirmé, « Tous les autres, qui avaient été formés au Royaume-Uni ou avaient de l’expérience dans le secteur de l’hôtellerie à Londres, étaient adorables et ont fait un excellent travail. »

M. Perez rejoint un bateau de croisière dans deux mois pour être sommelier d’un restaurant de luxe à bord.

Mais cela signifie qu’il a été laissé sans emploi et incapable de trouver du travail après avoir été licencié de manière inattendue du restaurant de Salt Bae.

« J’ai dû utiliser mes propres économies pour payer le loyer et vivre parce que, bien sûr, personne ne veut embaucher quelqu’un pour seulement un mois et demi ou deux mois », a-t-il déclaré. « J’aurais aimé ne jamais avoir accepté de travail là-bas. »

Cela vient après que les convives aient été moins qu’impressionnés par le restaurant fastueux en décembre, lorsqu’une multitude de mauvaises critiques l’ont laissé au numéro 20 491 sur 23 811 dans la capitale sur TripAdvisor.

De nombreux convives ont été moins impressionnés par le restaurant fastueux de Knightsbridge, laissant une multitude de critiques une et deux étoiles en ligne

De nombreux convives ont été moins impressionnés par le restaurant fastueux de Knightsbridge, laissant une multitude de critiques une et deux étoiles en ligne

Une personne a commenté: «Ne vous laissez pas berner par le faste et le glamour et gaspillez votre argent.

‘Nourriture horrible. La viande n’était pas du tout savoureuse. J’ai fini par aller chercher un kebab à 5 £ après une facture de 300 £… cet endroit est la plus grosse blague de Londres.

Pendant ce temps, un autre écrivait : « Insulte à l’humanité. Pire nourriture, pire service. J’ai payé plus de 1 800 £ pour nous trois.

‘Viande de mauvaise qualité, malodorante, petites portions. Dépensez plutôt 50 £ dans le restaurant local, ce sera mieux! Plus jamais! Restez à l’écart, c’est un piège mortel !

Un troisième a ajouté: «Évitez comme la peste.

«Je voyage partout dans le monde pour mener mes affaires et j’ai mangé dans de nombreux restaurants, mais c’est le pire à ce jour.

«Ceux de Los Angeles, de Turquie et de Dubaï sont incroyables et je ne saurais trop les recommander, mais je ne reviendrais jamais à Nusr-et à Londres.

« J’ai dîné ici avec des associés d’affaires et je me suis senti gêné par la suite d’avoir choisi un endroit aussi horrible pour dîner. Cet endroit est tout à la mode et aucune substance ne le manque ou ne dîne à vos risques et périls. »

MailOnline a contacté Nusr-Et pour un commentaire.

Révélé: Le menu complet et coûteux

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