L’ancien chef de l’hôtel Taj Mahal supervisera la préparation des repas – The New Indian Express


Service de presse express

CHENNAI : Alors que les amateurs d’échecs de Chennai se régalent de batailles entre 2 000 esprits astucieux de 190 pays lors de la 44e Olympiade d’échecs, le premier tournoi d’échecs au monde à la périphérie de Chennai à partir du 28 juillet, les joueurs pourront savourer la meilleure des cuisines mondiales.

La All-India Chess Federation (AICF), qui organise l’événement, a fait appel à Hemant Oberoi, le chef cuisinier à la retraite du Taj Mahal Palace à Mumbai, pour superviser la préparation de plats d’Italie, du Japon, de Chine, du Mexique, de l’Ouest L’Asie, et la France, à l’exception de l’Inde.

Le gourmet chevronné veillera à ce que le menu réponde aux exigences de la Fédération internationale des échecs (FIDE). La compétition, qui se déroulera du 28 juillet au 10 août, verra l’arrivée de près de 5 000 visiteurs, dont les joueurs, dans la ville.

« Des interprètes sont disposés en six langues français, allemand, espagnol, arabe, anglais et russe pour aider les joueurs », a déclaré KP Karthikeyan, secrétaire membre de l’Autorité de développement des sports du Tamil Nadu.

Pas moins de 37 hôtels étoiles à Mamallapuram, le long de la East Coast Road, ont été présélectionnés pour l’hébergement des participants, et le département de la sécurité alimentaire de l’État leur a demandé d’obtenir un certificat d’hygiène, la référence de la plus haute qualité pour les exploitants du secteur alimentaire.

« 8 à 10 hôtels ont obtenu des notes d’hygiène »

Les responsables du département de la sécurité alimentaire ont récemment organisé un programme de formation pour le personnel des hôtels sur les conditions d’hygiène mondialement acceptées pour la préparation des aliments. « L’hygiène des lieux où la nourriture est préparée, les installations de stockage, l’état de l’eau, la gestion des déchets solides et d’autres installations dans tous les hôtels ont été inspectés », a déclaré un responsable.

« Nous leur avons demandé d’obtenir un rapport d’analyse de l’eau, d’initier des mesures de lutte antiparasitaire et d’obtenir un système de contrôle de la température et un certificat médical d’aptitude pour les manipulateurs d’aliments. Sur la base d’une inspection par un tiers, les certificats seront délivrés », a-t-il ajouté.

À l’heure actuelle, environ huit à dix hôtels ont reçu les notes d’hygiène et d’autres sont guidés pour obtenir les notes les plus élevées lors d’audits tiers du département de la sécurité alimentaire, a ajouté le responsable. C’est la première fois que l’Inde accueille le méga événement, qui a eu sa première édition en 1927.

L’événement étant organisé dans un court délai, le gouvernement du Tamil Nadu avait formé des comités spéciaux et lui avait alloué 92,13 crores de roupies.

Laisser un commentaire