Laguiole, un village français que vous allez adorer !

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Que vous ayez besoin d’une escale sur votre chemin vers le sud de la France ou que vous ayez envie de découvrir la France hors des sentiers battus, Laguiole est dans tous les cas une destination de choix.

Le petit village de Laguile se situe au cœur du parc naturel de L’Aubrac, dans le département français de l’Aveyron. La région est très peu peuplée et parfaite pour des randonnées plus ou moins longues. Le paysage est tout simplement magnifique.

Nous avons visité Laguiole en route pour Carcassonne en été, mais c’est aussi un lieu de vacances d’hiver. De par sa situation dans le Massif Central et à 1000 m d’altitude, Laguiole bénéficie d’une garantie neige. Vous avez plusieurs stations de ski autour de la ville.

Que faire à Laguiole ?

Si vous pensez que Laguiole n’est qu’un petit village de 1300 habitants, vous vous trompez. Eh bien, c’est un petit village de 1300 habitants mais il y a tellement plus. J’ai été en fait assez surpris de trouver un si large éventail d’activités à Laguiole. Nous avons eu du mal à tout mettre en place durant nos 2 jours à Laguiole.

Comme nous étions en route vers le sud avec déjà beaucoup de route, nous avons décidé de ne pas utiliser notre voiture pendant notre séjour à Laguiole. Mais si le cœur vous en dit, il y a bien sûr plein d’autres activités autour de Laguiole : Châteaux, thermes, lacs, parc animalier et bien sûr d’innombrables balades et randonnées.

Mais revenons à ce qu’il faut faire à Laguiole :

Acheter un couteau Laguiole

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Le nom Laguiole vous semble familier, mais vous ne pouvez pas le cerner ? Rien d’étonnant, Laguiole est mondialement connu pour ses couteaux ! Les couteaux avec la petite abeille forgée sont fabriqués à la main à Laguiole – avec des lames provenant de la forge locale et les manches fabriqués à partir de bois cultivés localement. Cliquez ici si vous voulez savoir à quoi ressemblent les couteaux Laguiole

Visitez le musée du couteau

Sachant que Couteaux Laguiole sont appréciés et achetés dans le monde entier, il n’est pas surprenant de trouver un Musée du Couteau à Laguiole. Le musée est ouvert de 9h à 18h, mais fermé pour le déjeuner de 12h à 14h. Hors juillet et août, le Musée du Couteau de Laguiole est fermé également le dimanche.

Si vous visitez pendant les mois d’été et que vous souhaitez voir la forge, ne venez pas un dimanche, même si le musée est ouvert, la forge est fermée.

Fromagerie de Laguiole

Comme beaucoup (toutes ?) de régions françaises, Laguiole a une spécialité fromagère locale, appelée… attendez… Laguiole ! Vous pouvez visiter le Fromagerie de Laguiole, s’initier à la fabrication du fromage, déguster du fromage, et bien sûr l’acheter.

Faire une randonnée

La région de l’Aveyron offre un cadre privilégié aux randonneurs. Laguiole est un bon point de départ pour plusieurs randonnées de toutes durées et pour tous les niveaux. Nous avons fait une petite randonnée de 4 km, principalement sur une ancienne voie romaine, et nous l’avons beaucoup apprécié. C’était une randonnée plutôt modérée, cependant, le dernier tiers était le long de la rue. Pour plus d’informations sur les randonnées dans la région, je vous suggère de visiter le Office de Tourisme de Laguiole, ils ont des cartes de nombreuses possibilités de randonnées au départ de Laguiole.

Alors que je marchais le Camino de Santiago portugais il y a quelques années, j’ai été surpris et tout aussi intrigué d’apprendre qu’une section du French Camino passe tout près.

Visitez la distillerie de whisky « Twelve »

Une activité surprenante à Laguiole est de visiter le Distillerie « Douze« .

Twelve est une jeune distillerie de whisky française qui a choisi l’emplacement inattendu d’une ancienne bâtisse presbytérienne au centre de Laguiole.

Cependant, les trois premières sorties de whisky (deux single casks et un blend) ont été très bien accueillies par les amateurs de whisky. Pas étonnant quand on connaît le souci du détail et la passion de leur maître distillateur, Florent Caston. Et si vous êtes plutôt Rhum personne, pas un problème, Twelve embouteille également des mélanges de rhum très intéressants de divers pays célèbres de spiritueux de canne à sucre, tels que la Barbade, la Jamaïque ou la Guyane.

Visiter le Taureau

Le taureau (français : Taureau) est l’emblème de Laguiole et vous trouverez une statue grandeur nature de cette bête près de la poste. N’hésitez pas à toucher ses parties intimes, c’est censé porter chance !

J’ai appris que le Taureau de Laguiole n’est pas qu’un taureau, c’est LE taureau PARFAIT !

Je ne connais pas les autres pays, mais la France organise de nombreux concours en matière d’agriculture. Par exemple, le Salon de l’Agriculture de Paris organise chaque année des concours pour trouver le meilleur taureau, la meilleure vache, le meilleur mouton, etc. et la statue de taureau de Laguiole représente la bête parfaite. La taille parfaite de la queue, la distance parfaite entre les oreilles, le poids parfait, etc.

Visitez l’église

Comme dans de nombreux villages de montagne, l’église est située sur le point culminant de la commune, c’est donc à Laguiole. C’est une courte marche, et vous aurez une vue panoramique qui m’a rappelé un peu la Comté, si vous connaissez le Seigneur des Anneaux ou Le Hobbit.

Même si l’église n’a rien de spectaculaire, je recommande quand même de faire une promenade sur l’esplanade. C’est une belle promenade autour d’un ancien cimetière qui est adjoint à l’église, et vous avez une vue magnifique sur toute la région.

Je suis monté deux fois pendant mon séjour à Laguiole, et à chaque fois une femme jouait de l’orgue magnifiquement et atmosphérique.

Où manger à Laguiole ?

Il y a pas mal de restaurants et de bars à Laguiole. Le plus célèbre est le restaurant 2 étoiles Michelin Bras. Eh bien, dommage, nous n’avons pas mangé là-bas.

Mais nous avons quand même eu un très bon déjeuner au restaurant La Bardière. Ils ont un menu qui change tous les mois de 25 € à 32 € et – par rapport à Paris – des boissons rafraîchissantes à des prix abordables.

Carpaccio de betterave au chèvre et nectarines.

Quelles sont les spécialités régionales à goûter à Laguiole ?

Saucisse à l’aligot

Comme toutes les régions françaises, l’Aveyron a certaines spécialités. Lorsque vous visitez Laguiole, vous devriez certainement essayer la saucisse à l’aligot – une purée de pommes de terre avec du fromage fondu à l’intérieur. C’est délicieux, crémeux comme de la purée, doux comme du fromage fondu.

Spécialité de rencontre locale : Aubrac

Si vous êtes un grand amateur de viande, le Boeuf d’Aubrac vous intéressera. La race locale Aubrac est connue dans toute la France et une spécialité locale de Laguiole.

Fromage

Ils ont aussi d’excellents fromages, notamment du lait cru de vache. Si vous ne pouvez pas visiter la Fromagerie, vous pouvez toujours acheter du fromage local en ville dans les différentes fromageries. Ne vous inquiétez pas de vous faire arnaquer d’ailleurs, les prix des produits locaux sont fixes et sont les mêmes partout à Laguiole. Nous avons également essayé un fromage appelé Le Therondels qui est également fabriqué en Aveyron – mais dans un village appelé Le Therondels, une autre grande surprise dans l’appellation des fromages français.

Où séjourner à Laguiole ?

Laguiole est une ville assez petite, il n’y a donc pas des dizaines d’hôtels parmi lesquels choisir. Comme nous étions très en retard dans l’organisation de notre voyage, tout dans notre budget était déjà complet. Heureusement, il y a aussi quelques Airbnb disponibles.