La pâte épicée fait du chou-fleur un plat principal délicieux

Le chou-fleur est un légume qui peut être fixé de nombreuses façons savoureuses. Vous pouvez le couper en gros morceaux et le faire cuire sur un feu comme s’il s’agissait de viande. Vous pouvez le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et l’écraser, ou l’écraser, comme une pomme de terre. Vous pouvez même transformer le légume blanc en un matériau extensible que vous pouvez aplatir et cuire comme une pizza.

De la Grèce à Israël en passant par la Chine, les cuisiniers du monde entier sont créatifs avec le chou-fleur.

Rôtir, c’est cuire quelque chose pendant longtemps. Le chou-fleur est délicieux lorsqu’il est préparé de cette façon avec un mélange épicé étalé sur tout le légume. Le mélange, ou pâte, crée une surface savoureuse qui brunit et durcit pendant la cuisson. Mais le reste du chou-fleur se ramollit.

La recette de ce repas se trouve dans « COOKish », un livre de chef Christophe Kimball. Le livre se limite à des recettes de seulement six Ingrédients sans aucun sacrifice de saveur.

Kimball dit que la recette du chou-fleur rôti est basée sur la saveur du gobi mandchou, un plat indo-chinois. La nourriture très populaire est connue pour son grivois qualité et son piquant salé et sucré.

Les épices utilisées dans la pâte comprennent le mélange d’épices indiennes garam masala, la sauce chili-ail chinoise et le ketchup simple. Le liquide diminue à mesure que le ketchup est chauffé, ce qui renforce sa douceur à base de tomate. Les sucres du ketchup agissent avec la chaleur pour dorer les aliments.

A la fin de la cuisson, le chou-fleur est coupé en gros morceaux. Coupez un oignon vert en petits morceaux et jetez-en sur chaque morceau. Il ajoute une belle touche de fraîcheur à la saveur déjà complexe du chou-fleur rôti.

Je suis Caty Weaver.

Chou-fleur entier rôti au chili et à l’ail

Du début à la fin : 1 heure 10 minutes (10 minutes actives)

Portions : 4

2 livres de chou-fleur, paré

¼ tasse d’huile neutre

2 cuillères à soupe de sauce chili-ail

2 cuillères à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe de garam massala

Sel casher et poivre noir moulu

2 oignons verts, tranchés finement

Chauffer le four à 425 °F. Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger l’huile, la sauce chili-ail, le ketchup, le garam masala et 2 cuillères à café chacune de sel et de poivre. Badigeonner la moitié du mélange sur le chou-fleur, puis rôtir jusqu’à ce qu’il soit bien doré et qu’une brochette insérée au centre rencontre juste une petite résistance, 40 à 55 minutes. Badigeonner du reste du mélange et cuire encore 10 minutes. Couper en quartiers et parsemer d’oignons verts.

Chris Kimball a écrit cette histoire pour l’Associated Press. Caty Weaver l’a adapté pour VOA Learning English. Ashley Thompson était la rédactrice.

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Mots dans cette histoire

chef – n.m. un cuisinier professionnel qui est généralement en charge d’une cuisine dans un restaurant

ingrédient – n.m. une des choses qui sont utilisées pour fabriquer un aliment, un produit, etc.

grivois – adj. servi avec une sauce, un liquide épais et savoureux

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