La paire nord-irlandaise Clare Smyth et Paddy McKillen célébrée sur la liste des meilleurs plats de Londres


Deux pionniers d’Irlande du Nord figurent sur une liste illustre des professionnels irlandais de l’hôtellerie les plus influents à Londres.

Clare Smyth, originaire du comté d’Antrim, et Paddy McKillen, originaire de Belfast, figurent tous les deux sur la liste Murphia 2022, qui célèbre les professionnels irlandais les plus influents de la capitale britannique dans le domaine de la nourriture et des boissons.

Smyth est l’une des plus grandes cuisinières de luxe au monde et est devenue en janvier dernier la première femme chef à diriger un restaurant trois étoiles Michelin au Royaume-Uni.

Elle a obtenu la plus haute distinction du Guide Michelin dans les trois ans qui ont suivi l’ouverture de Core by Clare Smyth, basée à Notting Hill.

La femme née à Bushmills a figuré sur la liste estimée de Murphia au cours des années précédentes, mais l’homme d’affaires Paddy McKillen est nouveau dans la huitième cohorte annuelle.

Il supervise la gestion quotidienne de trois hôtels londoniens – le Claridge’s, le Berkeley et le Connaught – tous faisant partie de son Maybourne Hotel Group.

Tous ont connu des changements substantiels au cours de la dernière année.

Le Berkeley a accueilli le meilleur chef pâtissier du monde, Cedric Grolet, tandis que le Claridge’s et le Connaught ont lancé de nouveaux bars, respectivement le Painter’s Room et le Red Room.

Au cours des années 1980, McKillen a constitué un portefeuille d’actifs de premier ordre – comprenant des immeubles commerciaux, des magasins de détail et des centres commerciaux – à Dublin, Belfast, Cork et Limerick.

L’homme de 67 ans a quitté sa maison déchirée par la guerre à l’ouest de Belfast en 1972, à l’âge de 16 ans, pour travailler dans l’entreprise familiale qui est devenue la première chaîne de garages en Irlande et a été vendue plus de deux décennies plus tard pour 25 millions d’euros.

L’été dernier, il a acheté le luxueux Maybourne Riviera dans le sud de la France, avec l’espoir d’en faire l’un des grands hôtels du monde.

McKillen a été nommé dans la catégorie Behind the Scenes, tandis que Smyth a été salué dans la section Chefs.

Les noms qui ne figurent plus sur la liste Murphia incluent Shauna Froydenlund, originaire de Londonderry, et son mari Mark Froydenlund, finaliste du Great British Menu.

Tous deux étaient des chefs-clients de longue date du restaurant Marcus de l’hôtel Berkeley à Knightsbridge, mais sont depuis retournés en Irlande du Nord.

La liste Murphia, établie par Hot Dinners avec le soutien de l’office irlandais de l’alimentation, Bord BIA, comprend des chefs, des restaurateurs, des personnes travaillant dans les boissons, du personnel d’accueil, des producteurs, des opérateurs et des médias et des communications.

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